طريقة عمل طاجن المكرونة
طريقة عمل طاجن المكرونة كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل طاجن المكرونة بالصلصة وطريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق وطريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة زي محلات الكشري وسر نجاح طاجن المكرونة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة عمل طاجن المكرونة
المكونات
-½ كيلو مكرونة
-2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-1/ ملعقة صغير جنزبيل بودر
-¼ كيلو لحمة مفرومة
-ملح وفلفل
-3 ملعق كبيرة زيت
-1 ملعقة صغيرة سكر
-2 بصلة مفرومة
-2 فص ثوم مفروم
-3 كوب عصير طماطم
-2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم
-¼ ملعقة صغيرة قرف
طريقة التحضير
1-اسلقي المكرونة في ماء مملح
2-شوحي البصل في الزيت على نار هادئة
3-أضيفي الثوم واللحم والملح والفلفل والبهار وقلبي واتركيه 10 دقائق
4-أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسكر وقلبي واتركيه على النار 15 دقيقة
5-في طاجن ضعي كمية من اللحم ثم مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم لحم
6-غطيها بورق فويل وأدخليها فرن ساخن عند 200 درجة لمدة 25 دقيقة
7-أضيفي لها مبشور الجبن أو صوص البشاميل إن رغبت
طريقة عمل طاجن المكرونة بالصلصة
المقادير
- 500 جرام مكرونة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3 كوب كبير عصير طماطم
- 1 فلفل حار مفروم (اختياري)
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 بصل مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1-تحضير المكرونة: نحضر وعاء ونضع فيه المكرونة ونغطيها بالماء ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى تُسلق المكرونة نصف سلقة.
2-نرفع وعاء المكرونة من على النار ونصفيها جيدًا من ماء السلق بمصفاة.
3-تحضير خليط الصلصة: نحضر وعاء ونضع به الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف البصل والثوم الفلفل الرومي ونقلب حتى يتشوح الخليط ويصبح لون البصل والثوم ذهبي ويذبل الفلفل
نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى يسبك الخليط.
4-نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والسكر والبهارات ونقلب حتى تختفي التوابل.
5-نحضر قالب تحضير المكرونة وندهنه بالزيت ونضع فيه المكرونة وخليط الصلصة ونقلبهما معًا حتى يختلطا.
6-نغطي قالب المكرونة بورق الألومنيوم.
7-ندخل قالب المكرونة الفرن حتى تنضج المكرونة وقبل اخراج القالب نزيل ورق الفويل حتى يتعرض وجه المكرونة للهب حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي
7-نخرج قالب المكرونة من الفرن ونتركه ليهدأ قليلاً ثم نقطع المكرونة ونضعها في أطباق التقديم ثم تقدم
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق
المقادير
-500 جرام سجق
-1 معلقة كبيرة خل
-4 طماطم كبيرة معصورة
-2 بصل كبير شرائح
-1 كيس مكرونة صغيرة
-1 معلقة صغيرة ملح
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
-½ معلقة صغيرة شطة
-2 فللفل اخضر كبير مقطع شرائح
-3 فص ثوم مهروس
-5 معلقة كبيرة زيت
-1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير
1-أسلقي أو شوحي السجق حسب الرغبة. قطعيه واتركيه جانباً.
2- في طاجن ضعي شرائح البصل والفلفل.
3-أضيفي السجق المقطع.
4-ضعي كيس المعكرونة.
5- في قدر على النار حمي الزيت وضعي الثوم المفروم.
6-عندما تبدأ الرائحة تتصاعد ضيفي عصير الطماطم والصلصة وكمية كافية من الماء.
7-أتركي الخليط قليلا على النار.
8-تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الخل والشطة.
9-أضيفي الخليط على المعكرونة بحيث تغطيها بالكامل.
10-غطي الطاجن بالقصدير وأدخليها إلى فرن محمى حتى تمام النضوج.
11- يمكنك إضافة صلصة الطماطم على المعكرونة أثناء الطهي إذا تطلب الأمر ذلك.
12- بعد تمام النضوج قدمي طاجن المعكرونة ساخناً
طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة زي محلات الكشري
المكونات
-½ كيلو مكرونة.
-قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
-¼ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
-¼ كوب بقدونس مفروم.
-ملح وفلفل أسود
-بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
-2 كوب عصير طماطم طازج ومركز.
-ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا.
-4 ملاعق كبيرة زيت.
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
-¾ ملعقة صغيرة كمون.
-ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير
1-في وعاء كبير، نضع الكبدة والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والخل ونصف ملعقة كبيرة من الثوم ونقلبها، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
2- نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي ومملح. على نار متوسطة، نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم نضيف نصف كمية الزيت، ونتركه يسخن لمدة دقيقة.
3- نضيف ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الحار، ونقلب لمدة دقيقة.
4- نضيف خليط الكبدة والخل والليمون، ونقلب على نار هادئة حتى تنضج.
5-على نار متوسطة نسخن باقي الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
6- نضيف باقي الثوم ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونتركه حتى يغلي.
7- نترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8- نصفي المكرونة من الماء، ثم أضيفي إليها الصلصة والكبدة والبقدونس، ونقلب جيدًا.
9- نضع المكرونة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
سر نجاح طاجن المكرونة
-نضع المكرونة في الطاجن بدون تسوية عن طريق وضع طبقة من اللحمة المفرومة في أسفل الطاجن وفوقها كمية مناسبة من المكرونة ثم الصلصة وكوب ماء مغلي.
-يجب أن نقوم بعمل العصاج باللحمة المفرومة مع البصل والثوم فقط بدون وضع فلفل ألوان أو طماطم ويمكن عمل صلصة بعيدا عن خليط اللحمة وهذه الطريقة أفضل
