طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والجبنه الموتزاريلا وطريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء والجبنة الموتزاريلا وطريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة ونصائح لعمل طاجن المكرونة بالفراخ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ

 

المكونات
-مكرونة: نصف كيلو (مكرونة أقلام)
– صدر الدجاج: 4 قطع (كبير الحجم)
– عصير الطماطم: كوب
– الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة
– البصل: 1 حبة (شرائح)
– الفلفل الحار: 1 حبة
– الثوم: 5 فصوص (مهروس)
– صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
– ملح: حسب الرغبة
– فلفل رومي: 1 حبة
– فلفل أسود: حسب الرغبة
– كزبرة خضراء: 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– بهارات: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-نظفي الدجاج جيداً وافركيه بالقليل من الدقيق.
2-اغسلي الدجاج جيداً بالخل، الملح والليمون وانقعيه لمدة ساعة للتخلص من أي روائح به.
3-اشطفي الدجاج بالماء بعد ذلك بشكل جيد ثم قطعيه إلى شرائح أو قطع صغيرة جداً.
4-أحضري قدر مناسب وضعي به القليل من الزيت النباتي.
5-ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن الزيت قليلاً ثم أضيفي البصل إلى الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
6-أضيفي الثوم المهروس إلى البصل بعد ذلك ونقلبهما سوياً حتى تختلط الروائح سوياً.
7-أضيفي قطع الدجاج بعد ذلك إلى البصل والثوم وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي قطع الفلفل الأخضر والفلفل الحار لمن يفضلون المأكولات الحارة ثم كوب من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
8-قلبي المكونات سوياً ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج قليلاً ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وبهارات الدجاج.
9-اتركي الدجاج على النار لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتشرب من التوابل ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
10-أحضري طاجن فرن مناسب ونضع به المكرونة الأقلام بدون سلق.
اسكبي خليط الدجاج فوق المكرونة وسخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11-أدخلي طاجن المكرونة بالفراخ في الفرن الساخن واتركيها حتى تنضج تماماً ويحمر وجهها.

طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ والجبنه الموتزاريلا

 

المكونات
-كيلو (1000 جم) مكرونة مسلوقة.
-2 كوب (400 جم) جبن موزاريلا.
-كيلو (1000 جم) صدور دجاج بدون جلد وعظم مقطعة.
-2 ملعقة (25 جم) صلصة طماطم.
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد.
-ملح وفلفل أسود.
– ملعقة كبيرة (12.5 جم) زعتر طازج.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) شطة.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعى الصلصة فى وعاء على النار، ثم أضيفي الزعتر والشطة والملح والفلفل والزبد. 2-أضيفي صدور الدجاج المقطعة والمكرونة المسلوقة، واخلطيهم جيدًا.
3- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ارفعيه من على النار.
4-ضعى الخليط فى طاجن بالفرن وغطيه بالجبن الموزاريلا، على درجة حرارة 140 درجة مئوية حتى يذوب الجبن ثم يقدم الطاجن ساخنًا.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء والجبنة الموتزاريلا

المقادير
-مكرونة
-جبنه ريكوتا
-كوب من الصلصة
-ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
-1 بيضة كبيرة
-½ملعقة صغيرة من الثوم
-¼كوب جبنه بارميزان مبشورة
-2كوب جبنه موتزاريلا مبشورة
طريقة التحضير
1-قومى بوضع المكرونه فى الماء المغلى حتى تصبح طرية.
2-قومى بخلط كل من جبنه الريكوتا والملح والثوم ونصف الجبنة الموزاريلا فى وعاء كبير ثم أضيفى اليهما البيض ويمزج جيدا ثم قومى بتعديل التوابل حسب الرغبة.
3-قومى بوضع المكرونه فى طبق مستطيل وقومى بفردها داخل الطبق وأضيفى الصلصة على جميع الأجزاء.
4-تخبز فى الفرن لمدة 45 دقيقة،ثم قومى برش كل من الجبنة الموزاريلا وربع كوب جبنة البارميزان ويخبز لمدة 5 دقائق حتى تذوب الموتزاريلا.
5-ثم يقدم الطاجن مع طبق من السلطة الطازجة وخبز الثوم المشوى الساخن.

طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة

 

المكونات

-نصف كيلو لحم مفروم
ب-صلة مفرومة
-2 فص ثوم مفروم
-2 ملعقة طعام معجون طماطم
-1/2 لتر عصير طماطم
-1/4 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون
-1/2 ملعقة شاى ببريكا
-350 جم مكرونة قلم penne
-ملعقة شاى ملح
-1/4 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون
-1/2 ملعقة شاى ببريكا
-1/4 ملعقة شاى زعتر ناشف
-1/2 ملعقة شاى كمون مطحون
-2 ملعقة طعام معجون طماطم
-1/2 لتر عصير طماطم
-2 فص ثوم مفروم
-عصير ليمونة
-2 ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة التحضير
1-يتم تحضير اللحم المفروم بوضع البصلة المفرومة في وعاء مناسب ويتم تحميرها حتى تصل للون الذهبى الفاتح، ثم نُضيف الثوم المفروم ونقلب جيدا حتى يصفر قليلا. نُضيف بعد ذلك، الملح والفلفل الأسود والزعتر والببريكا إلى البصل والثوم، ونقلب جيدا.
2-نُضيف اللحم المفروم، ويُقلب جيدا مع البصل والثوم والتوابل حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها ويُترك على نار متوسطة إلى هادئة.
3-يُراعى متابعة اللحم المفروم حتى لا يجف ماؤه ويحترق، فإذا قلت نسبة السائل المُستخرج منه بفعل الحرارة، نُضيف إليه القليل من الماء (حوالى نصف كوب)، ونقلب جيدا.
4-نُضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم وعصير الليمونة إلى اللحم المفروم ونُقلبه جيدا، ثم نتركه على النار الهادئة ليصل لمرحلة ما قبل التسوية الكاملة بقليل، ثم نرفع اللحم المفروم من على النار ونتركه جانبا ليبرد قليلا.
5-أثناء تحضير اللحم المفروم، نبدأ في إعداد المكرونة وذلك بتجهيز وعاء عميق ووضع 2 لتر من الماء به، وحوالى ملعقة شاى من الملح، ونغطى الوعاء ونتركه على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يصل الماء لدرجة الغليان.
6-نرفع الغطاء ونضع المكرونة فى الماء المغلى مع التقليب الجيد المستمر، ويُراعى خفض درجة الحرارة إلى درجة هادئة.
7-نُبقى على المكرونة في الوعاء مدة 7 دقائق بحيث تكون غير كاملة التسوية (أى بها عضة عند تذوقها)، ثم نرفعها من على النار ونغمرها بالماء البارد من الصنبور.
8-نقوم بتحضير صلصة المكرونة، فى مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون، ثم نضيف له الثوم المفروم ونتركه بالزيت حتى يصل للون الأصفر.
9-نُضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والببريكا، ونُقلب جميع المكونات جيدا، ثم نُضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم إلى المكونات السابقة ونقلب جيدا، ثم نترك جميع المكونات مدة من 5- 8 دقائق على نار هادئة جدا حتى تأخذ التسبيكة (التعقيدة) المطلوبة.
10-نقوم بأخذ ربع كمية اللحم المفروم الذى سبق وقمنا بتجهيزه، ونضعها فى الصلصة الخاصة بالمكرونة، ونُقلب اللحم المفروم جيدا مع صلصة المكرونة حتى يمتزج معها.
11-على طبق تقديم مناسب، يتم قلب طاجن المكرونة بحيث يظهر كما في الصورة، اللحم المفروم من أعلى والمكرونة المختلطة بكمية الصلصة الحمراء مع اللحم المفروم من أسفل، ولابد من مراعاة أهمية ترك طاجن الفخار حتى يبرد، لأنه إذا تم قلبه وهو ساخن سينهار شكل القالب تماما.

نصائح لعمل طاجن المكرونة بالفراخ

-اغسلي الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون وانقعيه لمدة ساعة للتخلص من أي روائح به.
– اشطفي الدجاج بالماء بعد ذلك يشكل جيداً ثم قطعيه إلى شرائح أو قطع صغيرة جداً.
-حضري قدر مناسب وضعي به القليل من الزيت.
-ضعي القدر على حرارة متوسطة واتركيه حتى يسخن الزيت قليلاً ثم أضيفي البصل إلى الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.