طريقه عمل عجينة القطايف

طريقه عمل عجينة القطايف كما سنتعرف على مقادير عجينة القطايف بدون سميد وايضا أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف وطريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء وطريقة عمل القطايف منال العالم كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقه عمل عجينة القطايف

مكونات عجينة القطايف

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة من البيكينج باودر.
• 2 ملعقة من النشا.
• 2 ملعقة من السكر.
• ملعقة من ماء الورد أو الفانيليا.
• نصف كوب من السميد.

طريقة عمل عجينة القطايف

1. قومي بوضع الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء وماء الزهر، في الخلاط وشغليه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة سائلة القوام.
2. قومى بترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات مع التقليب بين الوقت والآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
3. قومى بتسخين صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخنا جدا.
4. قومي بإحضار صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
5. ثم اسكبي العجينة على الصاج لتكوني على شكل قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي ترغبين به.
6. أتركي القرص على الصاج بدون تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص وأتركيه حتى يجف السطح تماما.
7. تُستخدم ملعقة معدنية عريضة أنقلي قرص قطايف على الفوطة في الصينية.
8. غطي كل قرص قطايف بالفوطة لكي تنتهي من تحضير الحشو.

مقادير عجينة القطايف بدون سميد

مقادير عجينة القطايف بدون سميد

• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ½1 كوب حليب دافئ

طريقة عجينة القطايف بدون سميد

1. ضعي الحليب والخميرة في وعاء ، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
2. اتركي المزيج يرتاح حوالي 10 دقائق.
3. أضيفي الدقيق على دفعات مع الخلط جيداً.
4. غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لحوالي 20 دقيقة.
5. ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، اسكبي مقدار صغير من مزيج القطايف في الوسط على شكل دائرة صغيرة.
6. ارفعيه عن النار بعد أن تظهر فقاعات على وجه القطايف

طريقة عمل قطايف رمضان

المقادير

• كوبان ونصف دقيق متعدد الاستخدامات منخول جيدا.
• ½ كوب دقيق سميد بدون أي إضافات.
• ملعقتان كبيرتان من سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ¼ ملعقة صغيره بيكينج صودا.
• ذرة ملح.
• 3 أكواب ماء دافئ.

مقادير الحشوة

• كوب من عين الجمل المجروشة.
• 5 ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة من القرفة.
• ملعقة من السمنة.

مقادير الشربات

• كوب من سكر.
• ½ كوب ماء.
• ماء ورد أو فانيليا.
• نصف ليمونة.

طريقة تحضير القطايف

1.  في الخلاط يوضع الماء الدافئ، ثم يضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر، وربع ملعقة صغيره من الملح.
2.  يضاف إلى الخليط معلقة صغيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف كوب من دقيق سميد.
3.  يضاف كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول، ثم اضربيهم بالخلاط حتى يتجانسوا معا بشكل جيد.
4.  ضيفي إلى الخليط ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ويخلط مرة أخرى لمدة دقيقتين.
5.  توضع طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وعندما تسخن توضع عجينة القطائف بقمع القطايف أو كيس حلواني.
6.  توضع العجينة على شكل دوائر صغيرة، وتترك حتى يلاحظ وجود ظهور فقاعات صغيرة، وتستوى تماما من الوجه.
7.  تحضر فوطة نظيفة وتوضع على نصفها القطايف، وتغطى بالنصف الآخر.
8.  لا توضع قطع القطائف فوق بعضها، حتى لا تلتصق معا.
9.  تكرر هذه الخطوة حتى يسوى كل العجين لديك.

خطوات تحضير الحشوة

1.  يوضع في الكبة كوب من عين الجمل، واضربيه حتى تحصلي على قوام مجروش.
2.  تضاف 5 ملاعق صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
3.  ضيفي ملعقة صغيرة من السمنة، وتقلب كل المكونات معا بشكل جيد.
4.  توضع الحشوة في القطايف، واحرصي على قفل الأطراف لتلتصق جيدا.
5.  تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كل الكمية لديك.

طريقة عمل عجينة القطايف للشيف نجلاء

المقادير

• 2 كوب من الدقيق
• ربع كوب من السميد
• بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• وأيضا ملعقة من الخميرة
• ملعقة من البيكنج بودر
• وكوب ونصف من الماء الدافئ
• 3 معالق من لبن البودرة
• بالإضافة إلى رشة سكر
• وأيضا رشة ملح

خطوات التحضير

1. يتم وضع الدقيق مع السميد وأيضا لبن البودرة ورشة من الملح والسكر، وكذلك الخميرة والبيكنج بودر، بحيث يكون الخليط متجانس مع بعضه بشكل جيد.
2. وبعد ذلك يتم إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح في نفس قوام عجينة الكيكة.
3. يتم وضع عجينة القطايف في مكان دافئ بحيث تكون مغطاة بشكل جيد، حتى تتخمر.
4. وفي الخطوة التالية يتم تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق، ويرش فيها زيت، وبواسطة ملعقة يتم وضع القليل من عجينة القطايف، على شكل دائرة، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبي.
5. والآن يتم استكمال باقي العجين.. على أن يتم تغطيته لحين استخدامه في الحشو.