طريقة عمل البيتي فور بالكوب

طريقة عمل البيتي فور بالكوب و طريقة عمل البيتي فور بالسمنة و مقادير البيتي فور بالكوب للشيف حسن و طريقة عمل البيتي فور بالكوب فاطمة ابو حاتي و سر بيتي فور المحلات كل ذلك نقدمه لكم في هذا المقال.

طريقة عمل البيتي فور بالكوب

المقادير:
– نصف كيلو جرام أو كأسين من الزبدة الطرية.
– ثلاث أرباع كأس من السكر المطحون.
– أربعة بياض من البيض.
– ثلاث كاسات وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
– نضع كأسين من الزبدة الطرية فى العجان الكهربائي، ثم نضرب الزبدة بشكل جيد ثم نضع ثلاث أرباع كأس من السكر المطحون بشكل تدريجي.
– ثم نعيد ضرب الخليط مرة أخرى حتى يتجانس المكونات ويصبح الخليط كريمي وناعم.
– نضع بياض أربع حبات من البيض بشكل خيط رفيع ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
– نضع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم نستمر فى الضرب حتى تمتزج المكونات.
– نضع ثلاث كاسات وربع من الدقيق الأبيض المنخول ثم نحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكون خليط متماسك وطري.
– نضع العجين داخل الكيس الحلواني ثم نشكل العجين على هيئة حبات دائرية الشكل.
– ثم نوزعها فى صينية مبطنة بقليل من الزيت أو ورق الزبدة.
– ثم نضع الصينية بالفرن ونتركه حتى يتغير لونه إلى درجة أغمق ثم نزيله من الفرن ونتركه حتى يبرد ونقدمه.

طريقة عمل البيتي فور بالسمنة

المكونات:
– 3 أكواب دقيق.
– رشة ملح.
– كوب سمنة.
– كوب سكر بودرة.
– 2 بيضة.
– 3 باكو فانيليا.
– ملعقة كبيرة كاكاو.
– التزيين
– مربى.
– شوكولاتة سايحة.
– فورماسيل.
– جوز هند.
– فول سوداني.
طريقة التحضير:
1- تخفق السمنة بالمضرب الكهربائي.
2- يضاف السكر البودرة ويقلب كل الخليط.
3- يضاف البيض والفانيليا ويقلب كل الخليط.
4- يضاف الدقيق ورشة الملح ويقلب كل الخليط
5- يمكن أن تقسم العجينة لجزأين ويخلط جزء منها مع الكاكاو
6- يوضع خليط البيتي فور وخليط البيتي فور بالكاكاو في ماكينة البيتي فور وتشكل في صينية.
7- يوضع في الفرن حتى تمام النضج
8- يترك ليبرد
9- يلصق بالمربى ويغمس في الشوكولاتة السايحة والفورماسيل أو جوز الهند أو الفول السوداني المجروش.

مقادير البيتي فور بالكوب للشيف حسن

المكونات:
– نصف كيلو من الزبدة الباردة.
– كيلو وربع من الدقيق.
– ثلاثة أكواب من السكر البودرة، أي ما يعادل نصف كيلو من السكر البودرة.
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ذرة ملح.
– بياض ثمانية بيضات.
طريقة التحضير:
– قم أولاً بوضع نصف كيلو الزبدة في العجان الكهربائي، ثم قم بضربها بشكل جيد.
– بعدها قم بوضع السكر البودرة عليها بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق إلى أن تحصل على خليط كريمي ناعم.
– قم بعد ذلك بوضع البيض على باقي الخليط، ثم يتم خلطه مرة أخرى بحيث يصبح الخليط متجانس تمامًا.
– يتم إضافة الفانيليا مع الاستمرار في الخفق والتقليب إلى أن تمتزج المكونات معًا.
– بعدها يتم إضافة الدقيق المنخول وتحريك الخليط من خلال استخدام ملعقة خشبية إلى أن يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة وطرية.
– يتم وضع العجين في كيس حلواني، ثم يتم تشكيل العجين على شكل حبات دائرية الشكل.
– بعدها يتم توزيع أشكال العجين في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ويتم وضع الصينية في الفرن.
– تترك صينية البيتيفور في الفرن حتى يتغير لونها قليلاً، ثم يتم نزعها وتترك حتى تبرد.

طريقة عمل البيتي فور بالكوب فاطمة ابو حاتي

المكونات:
– 4 كوب دقيق
– 2 كوب زبدة
– نصف كوب سكر بودرة
– 2 اصفر بيض
– ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
– رشة ملح
– لتزيين البيتي فور
– مربي مشمش بيور
– شيكولاتة خام بيضاء ذائبة
– شيكولاتة دارك ذائبة
– فستق مفروم
– جوز هند ناعم
– فورماسيلو شيكولاتة
– فورماسيلو الوان
خطوات العمل:
– داخل بولة اقوم باضافة الزبدة والسكر البودر واقوم بالخفق حتي يصبح قوام كريمي ناعم بلون ابيض مختلط جيدا
– اقوم باضافة الصفار والفانيليا تدريجيا واقوم بالخفق تي يصبح الصفار مختلط تماما مع المكونات
– علي كمية الدقيق اقوم باضافة الملح وتقليبهم ووضعة والتقليب حتي تختلط المكونات تماما وتصبح عجينة اقوم بتغطيتها وادخالها الثلاجة 10دقائق
– بعد اخراجها من الثلاجة اقوم بوضعها داخل كيس حلواني وتشكيل وردات او اصابع طولية واقوم بادخالها فرن ساخن مسبقا درجة حرارة 170رف اوسط مده من 15الي 20 دقيقة مع الملاحظة وعندما يصبح باللون الذهبي من الارضية اقوم باخراجها وتركها تهدء تماما واقوم برفعها
– للتزيين يمكنك استخدام الحشو المربي والتصاق واحدة باخري من الاصابع او الوردات وانزالها في الشيكولاتة وتغليفها بالفستق او الفورماسيلو او الجوز هند قومي بعمل اشكال بالمتوفر والافضل لديكي .

سر بيتي فور المحلات

الزبدة:
– يعتمد تحضير البيتي فور في الأساس على الزبدة ويمكن استخدام السمن ولكن لابد أن يكونا في درجة حرارة الغرفة وليس مجمدة أو ذائبة أو مقدوحة.
الإضافات:
– يفضل اسخدام صفار البيض لأنه يجعل البيتي فور أنعم أكثر من استخدام البيض الكامل.
– أما عن السكر فلا بد أن يكون مطحون بودرة ناعمة ويجب نخله بمصفاه لرفع أي شوائب منه.
– عند الحاجة لتحضير بيتي فور بالشوكولاتة يضاف الكاكاو الخام إلى العجين ويجب الانتباه أن الكاكاو يحل محل الدقيق فلا بد أن يحسب من مقدار الدقيق لأن لو زاد ضمن المكونات الجافة يجب أن يضاف لها ملعقة كبيرة من الزبدة للعجن.
– يفضل أن تستخدم الفانيليا البودرة وليست السائلة؛ لتخلط مع باقي المكونات حتى لا يتغير لون عجين البيتي فور ويغمق بلون الفانيليا السائلة.
العجين:
– يخلط العجين لتمام تجانس المكونات والحصول على العجين بالقوام المثالي وهو كريمي هش فاتح.
– تترك العجينة في الثلاجة نصف ساعة مغطاه حتى ترتاح وتتجانس الزبدة مع باقي المكونات ومن ثم يشكل ويخبز.
التسوية:
– يسخن الفرن جيداً قبل وضع البيتي فور للتسوية، ثم يضبط على حرارة 160 إلى 170 درجة ويترك البيتي فور فيه للخبز في الرف الوسط مع تشغيل الفرن من تحت فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط ويخرج حتى لا يجف.
التزيين:
– لا يزين البيتي فور بعد خروجه من الفرن مباشرة ولكن يترك ليبرد ليلة كاملة ومن ثم يشكل ويزين حتى لا يتفتت إذا كان ساخن.