طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري

طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البيتزا للشيف شربيني  و طريقة عمل البيتزا زي المحلات  ثم الختام اهم نصائح لعمل عجينة بيتزا مثالية تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري

المقادير:
-كيلو دقيق
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ 3 ملاعق لبن بودرة
ـ علبة زبادي ـ ملعقة ملح
ـ ملعقة خميرة
ـ ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
1ـ في العجان الكهربائي ضعي الدقيق.
2ـ أذيبي الخميرة في قليل من الماء الفاتر وملعقة سكر.
3ـ ضعي الخميرة على الدقيق.
4ـ أضيفي الزبادي والحليب والزيت والدقيق واعجني جيدًا بيديك.
5ـ أضيفي الملح ثم ضعي الماء بالتدريج واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6ـ قطعي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها في مكان دافئ لتختمر مدة لا تقل عن ساعة.

طريقة عمل البيتزا للشيف شربيني

المقادير
-كوب زبادي
-كيلو دقيق
– 3ملاعق لبن بودرة
– 3ملاعق زيت عباد الشمس
– 2ملعقة كبيرة خميرة
-رشة ملح
– رشة سكر رشة زعتر
– ماء
– لحم معصج
الاضافات
-سوسيس- سي فود – فلفل الوان – طماطم – زيتون شرائح – جبنة موتزاريلا
– الصلصة
طماطم – ثوم – زعتر – صلصة – طماطم – ملح – فلفل أسود – زيت
طريقة التحضير
البيتزا
1- اخلطي الدقيق واللبن البودرة والخميرة وملح وسكر
2- ضيفي الزبادي والماء واعجني الخليط مع رشة زعتر
3- ضيفي الزيت والمزيد من الماء واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة
4- قسمي العجينة كويرات متساوية واتركيها لترتاح
5- افردي العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالسميد
6- ضعيها في صينية وضيفي الصلصة والتوبينج حسب الرغبة وادخليها فرن ساخن لتنضج
تحضير الصلصلة
7- ازيلي الجزء العلوي من الطماطم وافتحي قشرتها باستخدام سكينة وضعي الطماطم في ماء ساخن مدة عشر دقائق ثم ارفعيها وضعيه في ماء بارد ثم قشريها
8- ضعي ثوم مفروم في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمرضيفي صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها واتركيها لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر.

طريقة عمل البيتزا زي المحلات

المقادير
– 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 2 كوب ماء دافيء
– ½ ملعقة صغيرة سكر
– 4 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
– 3 ملعقة صغيرة ملح البحر
– 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
– مكونات الحشو “التوبينغ”
– 1 علبة طماطم مقشورة
– ½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
– ½ كوب زيت زيتون بكر
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 250 جرام جبن موزاريلا
– 32 أوراق ريحان طازجة
– 1 حبة ثوم
طريقة التحضير
1-يتم تحضير الخميرة مسبقاً ، حيث توضع الخميرة الجافة في كوب مع ربع كوب من الماء الدافيء و ملعقة من السكر و يغطى الكوب و يترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة و يتضاعف حجمها بتكوين رغوة كثيفة.
2-يخلط كل من الدقيق مع الخميرة و زيت الزيتون و الكوب و الربع الباقي من الماء الدافيء لتكوين عجينة البيتزا يدويا أو بالخلاط الكهربائي محضر العجائن.
3-تعجن العجينة و تنقل إلى وعاء عميق و تغطى بغلاف بلاستيكي و تترك لترتاح لفترة بين ساعة أو 3 ساعات ، و يمكن وضع العجين في الثلاجة لفترة 3 أيام من دون أن تتلف.
4-تفرد العجينة على سطح طاولة ، بعد نثر طبقة من الدقيق عليه ، و يمكن الحصول على 4 شرائح بيتزا من العجينة هذه، توضع على صينية الفرن المدهونة بالزيت لتمنع الإلتصاق.
5-لتحضير صلصة البيتزا الحمراء، يوضع كلا من الطماطم المعلبة المقشورة في الخلاط لتحضير عصير طماطم متجانس ، و كذلك الأوريغانو و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و حبة ثوم واحدة و ملح و فلفل أسود، ثم يخلط الخليط جيدا و يسكب في مقلاة ساخنة ، و يترك الخليط على النار حتى تصبح الصلصة ذات قوام غليظ
6-يدهن قرص عجينة البيتزا بطبقة من زيت الزيتون ، ثم يسكب عليها ربع كوب من صلصة الطماطم ، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7-تخرج البيتزا من الفرن و يرش عليها جبن الموتزاريلا المبشور ، ثم تعاد إلى الفرن لمدة 5-8 دقائق حتى يسيل الجبن.
8-تزين البيتزا بأوراق الريحان الطازجة و تقدم و هي ساخنة .

طريقة عمل بيتزا المارغريتا المبتكرة

 

المقادير
– 6 شرائح جبن إيدام
– 100 جرام بيبروني بقر مقطع شرائح
– 10 حبات طماطم كرزية مقطعة أنصاف
– 1 كوب فطر طازج مقطع شرائح
– ¼ كوب ريحان طازج
لتحضير العجينة:
– 300 جرام دقيق
– دقيق ¾ كوب زيت
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– ¼ ملعقة صغيرة سكر
– رشة ملح
– ماء للعجن حسب الحاجة
لتحضير صلصة البيتزا:
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 فص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
– ¼ كوب مرق دجاج
– 400 جرام طماطم مهروسة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– رشة سكر
– 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح في الخلاط الكهربائي
2- اسكبي الزيت فوق المكونات، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر لحين الحصول على عجينة متماسكة
3- غطي العجينة وضعيها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها
4- لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل والثوم حتى يذبلا
5- أضيفي مرق الدجاج وقلبي، ثم اتركي المزيج على النار حتى تجف نصف كمية السوائل
6- أضيفي الطماطم المهروسة وقلبي من جديد، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والسكر والأوريغانو واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة حتى يتسبك ويثخن
7- افردي العجينة بالشوبك على سطح المطبخ، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت
8- ضعي الصلصة على وجه العجينة، ثم وزعي شرائح البيبروني والفطر والطماطم الكرزية والريحان فوقها مع الجبن
9 – أدخلي بيتزا المارغريتا الفرن المحمى مسبقاً حتى تحمر وتذوب الجبنة، ثم قطعيها وقدميها ساخن

اهم نصائح لعمل عجينة بيتزا مثالية

لعمل عجينة بيتزا مثالية وممتازة، يجب الالتزام بالقواعد التالية:
– استخدام الميزان:
لا بد من التقيد بالاوزان الصحيحة لكافة مكونات عجينة البيتزا، سواء من الدقيق او الخميرة او الماء او اي مكونات اخرى، تجنبا للفشل في تحضير عجينة بيتزا مثالية لذا التزمي بالكميات كما هي محددة في كافة وصفات البيتزا عند تحضير العجينة.
-الدقيق المناسب:
من الضروري عند اعداد عجينة البيتزا، اختيار المكونات المناسبة وليس فقط الكميات، ومن هذه المكونات نذكر الدقيق الذي يجب ان يكون ذو نوعية جيدة كونه يعد المكون الاساسي لعجينة البيتزا.
ويعتبر دقيق الخبز عالي البروتين افضل انواع الدقيق لاستخدامه في تحضير عجينة البيتزا.
– النموذج الانسب لعجينة البيتزا:
المعروف ان الشكل الدائري هو الانسب والاكثر رواجا لعجينة البيتزا مهما كانت مكوناتها، لكن بامكانك كسر هذه القاعدة واختيار النموذج الانسب لعجينة البيتزا حسب الصينية المتوفرة لديك وكذلك المناسبة التي تقدمين فيها البيتزا ويحب الاطفال الاشكال المميزة للحيوانات والشخصيات الكرتونية لعجينة البيتزا، فيما يمكنك تحضير عجينة بيتزا على شكل قلب احتفالا بعيد الزواج او يوم الحب.
– تحضير العجينة:
عند اعداد عجينة البيتزا، يفضل استخدام اليدين او خلاط العجين بعد تحضير المقادير المناسبة، ولا ينصح باستخدام الخلاط العادي لتحضير الخضروات والفواكه.
– اتقان فرد العجينة:
نحب جميعاً ان ننظر لانفسنا على اننا طهاة ماهرون ونهوى تقليد الطهاة المحترفين عند اعداد عجينة البيتزا ورميها وقلبها في الهواء، لكن اتقان فرد العجينة لا يحتاج لكل هذه الحركات البهلوانية وانما يمكنك ببساطة تقطيع قرص من العجينة بالحجم المناسب ومدها وفردها على الطاولة بالسماكة المطلوبة وتذكري، لا حاجة ان يكون شكل عجينة البيتزا مثاليا بل المهم ان تكون شهية وتبدو انها من صنع يديك وليست جاهزة.