طريقة عمل الكنافة

طريقة عمل الكنافة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي وطريقة عمل الكنافة المصرية و الختام أسرار نجاح الكنافة تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الكنافة

مقادير
-كنافة مفتتة
-زبدة
3- ملعقة كبيرة نشا
-كوب لبن
-ملعقة صغيرة ماء زهر
-فول سودانى
-جوز هند
-شربات
طريقة التحضير
1-سيحى الزبدة وقلبيها مع الكنافة المفتتة وإفردي نصف الخليط فى صينية.
2-من الممكن إضافة القليل من السكر البودرة وتقليبها مع الكنافة والزبد.
4-ضيفي إلى اللبن المغلى على النار النشا المذاب فى القليل من اللبن.
5-افردى خليط المهلبية بعد أن يبرد قليلًا على الكنافة مع الفول السودانى المجروش وجوز الهند.
6-رصى طبقة أخرى من الكنافة والسمن وساوى الوجه.
6-أدخلى الصينية الفرن حتى تمام النضج ثم اسقيها بالشربات وزينى الوجه بالمهلبية والفول السودانى المجروش وجوز الهند.

طريقة عمل الكنافة فاطمة ابو حاتي

مكونات عمل القشطة
-نصف كيلو من الحليب.
– نصف كأس من الكريمة اللباني.
-ملعقة طعام من النشا.
مكونات عمل الكنافة
– نصف كيلو من الكنافة المطحونة ناعم.
– نصف كأس من السكر البودر.
– نصف كأس من السمن المذاب.
مكونات عمل سيرب الكنافة
-2 كأس من السكر.
-1 كأس من الماء.
– عصير ليمونة كاملة.
– باكيت فانيليا.
طريقة التحضير
1-نبدأ الوصفة بعمل السيرب او شربات الكنافة حتى يكون عند استخدامه بارد تماما.
2- في وعاء مناسب نقوم بوضع مقدار السكر والماء ونقلبهم معاً، ثم نضعهم على نار متوسطة حتى تغلي.
3- بعد الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون ونهدي النار تماما حتى يصبح قوام السيرب ثقيل.
4- نرفع الوعاء من على النار ونضيف الفانيليا ونتركه حتى يهدأ على جانب.
5- نقوم بتحضير القشطة، في وعاء مناسب نقوم بوضع الحليب والنشا وتقليبهم معا حتى يمتزجوا سويا بشكل جيد.
6- نقوم بوضع الوعاء على نار هادئه مع الاستمرار في التقليب.
7- عند غليان اللبن والنشا نقوم بإضافة الكريمة اللباني ونتركهم معا حتى تغلى غلوة واحدة فقط، ثم نطفيء النار ونترك القشطة حتى تهدأ تماماً.
8- نقوم بتحضير الكنافة المجمدة وذلك بطحنها ناعم فى الكبة.
9- بعد ذلك نضعها في طبق عميق ونضع عليها مقدار السمن والسكر وتقليبهم معا جيدا.
10-نقوم بإحضار صينية مناسبة وندهنها بالسمن، ونوزع عليها نصف مقدار الكنافة مع الضغط عليها جيدا حتى تصبح متماسكة.
11- نقوم بإحضار القشطة وتوزيعها على الكنافة بشكل مناسب.
12- نضع باقي مقدار الكنافة ونوزعه بشكل مناسب دون الضغط عليها.
13-نحضر ملعقة من السمن ونوزعها على وجه الكنافة.
14- في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 نقوم بوضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن ونتركها لمدة ٢٠دقيقة حتى تنضج تماما وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
15-نخرج الكنافة من الفرن ونسكب عليها السيرب البارد المعد مسبقاً.
16- يتم تقطيعها وتزيينها بالمكسرات أو حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة السادة الطرية

المكونات
– كيلو واحد من الكنافة.
– كمية مناسبة من السمن.
– السكر على حسب الرغبة.
– زبيب، جوز هند.
مكونات الشربات
– ثلاث أكواب من الماء.
– أربعة أكواب من السكر.
– نصف ملعقة من الليمون.
طريقة التحضير
1- يتم دهن الصينية بالسمن بشكل جيد.
2- نبدأ في تفكيك الكنافة وتقطعيها بواسطة اليدين بشكل جيد.
3- نوزع الكنافة في الصينية ثم نرش الزبيب والسكر، وجوز الهند في الوسط.
4- نضيف بعد المكسرات الكمية المتبقية من الكنافة صم نضيف القليل من السمن.
5- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع صينية الكنافة وتترك حتى تحصل على اللون الذهبي.
6- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد ولكن لابد أن يتم تغطيتها بشكل جيد حتى لا تُصبح مقرمشة.
7-نقوم بعمل الشربات عن طريق الماء في وعاء عميق مع السكر والليمون ويترك حتى يغلي.
8- نسكب بعد ذلك الشربات على الكنافة ونغطيها مرة أخرى ونتركها حتى تبرد.
9-نُقدم بعد ذلك الكنافة وستكون طرية وذات مذاق شهي.

طريقة عمل الكنافة المصرية

المقادير
– جرام كنافة شعر .
– 500 جرام سمن بلدي مذاب.
– مقادير الشربات أو القطر.
– 2 كوب سكر 2 كوب ماء.
– كيس فانيليا.
– ماء ورد.
الحشو :
يمكن إختيار المكسرات أو المهلبية أو القشطة أو الكاسترد حسب الرغبة، كما يمكن تركها سادة عادية بدون حشو.
طريقة عمل الكنافة المصرية السادة
1- نفتت الكنافة إلى قطع صغيرة باليد.
2- نسخن السمن على الموقد لتمام الذوبان.
3- نسكب السمن على الكنافة ونفركها جيدًا باليد.
4- نضع نصف الكمية من الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة ثم نضع الحشو في المنتصف حسب الرغبة.
5- نضع نصف الكمية المتبقي وندككها جيدًا باليد.
6- نضعها في فرن ساخن مسبقا حتى تحمر الوجه.
7- نضع الشربات علي الصينية فور خروجها بشرط أن يسكب باردا.
8- طريقة تحضير القطر (الشربات) نضع الماء والسكر على النار ثم نضيف الفانيليا وماء الورد ونصف ليمونة ويترك ليهدأ تماما.
9- يمكن تزين الوجه بالقشطة أو المكسرات، وتقدم باردة وبالهنا والشفا.
10- ولتحضير المهلبية أو الكاسترد اشتري علب التحضير الجاهزة ويرجى إتباع التعليمات الموجودة على علبة التحضير وإتباعها وعند تحضيرها ويفضل أن يكون سمكها سميك بعض الشيئ حتى تكون متماسكة وتضع في منتصف الخليط ونكمل باقي الخطوات كما في السابق.

أسرار نجاح الكنافة

– السكر أيضاً من أهم أسرار نجاح الكنافة بالإضافة إلى الفانيليا السائلة حيث تعطيها رائحة جميلة جداً في الفرن.
– كريمة الحشو تعد مهمة جدا لنجاح الكنافة وطريقة تحضير كريمة الحشو نفس طريقة تحضير المهلبية لكن من الأفضل ألا تقومي بإضافة السكر إليها حتى لا تكون الكنافة بها الكثير من السكر مما يسبب حموضة المعدة، ويتم تحضيرها كالآتي لكل لتر لبن حليب سبعين جرام نشا، عندما يغلى اللبن الحليب قومي بإذابة كمية النشا جيداً في كوب من الماء ثم ضيفي النشا للحليب مع التقليب جيداً واتركيه ليبرد.
-أولا يجب استخدام النوع المفضل لكِ من الكنافة لكن يجب ألا تستخدميها ككتلة واحدة ومتماسكة بل قومي افركيها إلى قطع صغيرة جدا.
– ثانياً من أهم عوامل نجاح الكنافة هو استخدام نوع جيد من السمن البلدي كما يجوز استخدام الزيت لكن لن يعطي نفس النتيجة.
– قبل حشو الكنافة يجب ان تضيفي إليها القليل من السمنة المذابة، لأنها ستمنحها مذاق جيد وتجعلها ناعمة جداً عند الأكل.