معجنات
طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني
طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني بمكونات موجودة في منزلك وبطريقة سهلة بالإضافة إلى التعرف على طرق متعددة لإحضارها وهي أسهل طريقة لعمل البيتزا في البيت، وطريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتي، وطريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي، وطريقة عمل البيتزا مروة الشافعي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
- 500 مللي من الماء الفاتر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- كمية من الدقيق لفرد العجينة.
طريقة التحضير
- ضعي السكر + الملح + الخميرة الفورية + الماء في وعاء الماء الفاتر.
- امزجي المكونات السابقة جيدًا حتى تصبح متجانس تمامًا.
- ضعي الدقيق في العجان أو في الوعاء العميق ثم اسكبي الماء بالتدريج أثناء العجن.
- احرصي على العجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومتجانسة.
- ويمكن وضع مكعب من الزبدة أثناء الخفق والعجن لأنه يساعد في تحمير العجين أيضًا.
- يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة مثل الثوم البودرة والبصل البودرة أو رشة من الزعتر الجاف.
- قطعي العجين قطع متساوية بحسب عدد البيتزا الذي ترغبين في الحصول عليه.
- ضعيها صينية وغطيها ثم اتركيها في وعاء عميق حتى ترتاح قليلًا.
أسهل طريقة لعمل البيتزا في البيت
المكونات
- كوبان من الدقيق
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ
- ملعقة من حليب البودرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ربع ملعقة صغير ثوم بودرة
- ربع كوب من الزيت
طريقة التحضير
- في ومي بإحضار وعاء وضعي فيه أو جميع المكونات الجافة.
- ويضاف إلى المحتوى الماء الدفئ واللبن البودرة والجبن الكيري، ورشة من السكر والزعتر.
- قومي بخفق المكونات في الخلاط لمدة دقيقتين.
- تترك العجينة للتخمير لمدة ١٠ دقائق.
- ثم قومي بوضع العجينة في مقلاه وضعي الصلصة على وجه العجينة، وضعي المكونات التي تفضلين وضعها، وتكون البيتزا جاهزة.
شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
طريقة عمل البيتزا فاطمة ابو حاتي
مكونات
- 3 كوب دقيق تتتعدد الاستعمالات ومنخول
- 3 م ك لبن بودر
- 3 م ك زبادي
- 3 م ك مايونيز
- م ونصف صغيرة خميرة
- م ونصف صغيرة سكر
- م ونصف صغيرة البيكينج بودر
- ربع م ص ملح
- ربع كوب ماء دافيء للاختبار
- ماء دافيء للعجن
صوص البيتزا
- 3 م ك صلصة
- 3 م ك كاتشب
- م ك زعتر
- مص بصل بود
- م ص ثوم بودر
الحشوة
- فلفل اخضر شرائح
- بصل شرائح
- طماطم بدون بذر شرائح
- زيتون شرائح
- سلامي
- بسطرمة
- ميكس جبن
- جبنة كريمي
طريقة التحضير
- لعمل العجينة علي ماء الاختبار اضع الخميرة والسكر اقوم بتقليبهم ووضعهم في مكان دافيء حتي تختمر ويتضاعف حجمها .
- داخل العجان اضيف الدقيق والملح والبيكينج بودر واللبن البودر وابتدي اشغل اقلبهم اضبفالزبادي والمايونيز والخميرة المختمرة -واقوم بخلط كل المكونات اول متحتاج مية ابتدي اضيف مية دافية القليل بالقليل حتي تصبح عجينة طرية جدا ولينة جد -استمر في العجن حتي تصبح ناعمة جدا اغطيها واتركها داخل مكان دافيء حتي تصبح مختمرة .
- بعد التخمر اقوم بتقسيم العجينة كرات الكمية دي تعمل 4بيتزات حجم وسط اقوم بتكوريهم لي رشة دقيق واغطيهم واحضر الصوص بخلط الكاتشب والصلصة والبصل والثوم والزعتر واقلبهم مع بعض .
- قومي برش الدقيق البسيط وقومي بفرد العجينة بسمك رفيع وتسكينها داخل صنية مدهونة بالزيت ومبطنة بطبقة من دقيق البسبوسة وابتدي امشي عليها بالشوكة بعمل فتحات بالشوكة واقوم بفرد الصوص ووضع طبقة جبنة بسيطة والحشو -سلامي او بسطرمة وفلفل وبصلوزيتون ممكن وضع فلفل حامي وطبقة جبنة واقوم بادخالها فرن سخن علي 200ع الارضية -عندما يتم اعطاءها لون دهبي اقوم بفتح الشواية درجة متوسطة واعطها اللون الذهبي من الاعلي واقوم باخراجها .
- لعمل بيتزا الجبنة اقوم بفرد العجينة واقوم بتسكينها داخل صنية مدهونة ومبطنة دقيق السميد واقوم بتشويكها بالشوكة -واقوم بفرد طبقة جبنة كريمي وطبقة ميكس الجبن ورشة زعترواقوم بادخالها فرن ساخن جدا علي 200ع الارضية عنما تاخد لون ذهبي من الاسفل اعطها لون من الاعلا بفتح الشواية درجة متوسطة واقوم باخراجها وتقديمها .
طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- كوب من قرع العسل المسلوق والمهروس
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
- رشة صغيرة من الملح
- حبة من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
للحشو
- 2 صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- بصل مفروم ناعم
- فلفل رومي أخضر مفروم ناعم
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ملح ، فلفل أسود ، زعتر جاف
- حلقات من الزيتون الأسود
- جبن موتزاريلا وجبن رومي
- صلصة البيتزا
طريقة التحضير
- في بولة أو في العجان الكهربائي يتم وضع 2 كوب من الدقيق الأبيض وكوب من القرع المسلوق والمهروس ثم نضيف حبة من البيض ورشة من الملح وملعقة من الخميرة الفورية ونصف ملعقة من السكر وملعقتين من الزيت ويتم عجنهم جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية .
- نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ .
- نقوم بتحضير حشو الدجاج ( في مقلاة على النار نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم والفلفل الرومي والبصل المفروم ) مع إضافة ( الملح ، الفلفل الأسود ، زعتر جاف ) نمزج جميع المكونات ببعض ونتركها حتى تنضج تمامًا .
- بعد إختمار العجينة نقوم بفردها على شكل دائري ونضعها في صنية مدهونة بالزيت .
- نضيف صلصة البيتزا إلى العجينة ثم نضيف الدجاج مع إضافة حلقات من الزيتون الأسود وجبن الرومي وجبنة الموتزاريلا .
- تُوضع في فرن حامي في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة .
- تٌقطع وتُقدم مع صوص الكاتشب والمخللات .
شاهد ايضا: طريقة عمل البيتزا على طريقة الشيف عمر
طريقة عمل البيتزا مروة الشافعي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض، المخصص للمخبوزات والمعجنات
- 1 رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1.5 من الماء الدافي.
مقادير صلصة
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1 رشة ملح.
- 1 رشة فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 1 ملعقة زيت.
مقادير حشوة البيتزا
- جبن موتزاريلا.
- جبن شيدر.
- فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
- شرائح فلفل ألوان، مقطعة حلقات.
- زيتون مقطع حلقات.
- ببروني أو دجاج أو أي نوع لحم مفضل.
- سماق.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، يضاف كل من الدقيق، ورشة الملح، ويقلب المزيج جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
- إضافة ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، و3 ملاعق من زيت الزيتون.
- إضافة الماء الدافئ إلى المزيج، مع الاستمرار في عجن المزيج لمدة ما بين 4 و5 دقائق، حتى تتكون عجينة ذات قوام متماسك.
- في وعاء كبير، يدهن بالزيت، ثم توضع عجينة البيتزا به، وتغلف ببضع قطرات من الزيت.
- تغطية الوعاء باستخدام كيس بلاستيك، وترك العجين حتى يختمر، لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها
- تقسم عجينة البيتزا إلى نصفين.
- إحضار النصف الأول، ويتم فردها جيدًا.
- توضع العجينة في صينية ذات حواف قصيرة.
- إضافة صلصة البيتزا التي تم تجهيزها مسبقا، على العجينة.
- توضع الجبن الشيدر على الصلصة.
- يضاف الفلفل الألوان المقطع قطع صغيرة، والزيتون، ثم شرائح الفلفل الحلقات.
- توضع كمية كبيرة من الجبن الموتزريلا، على الوجه.
- يوضع البيبروني على الوجه، أو الدجاج، أو اللحم المفضل لدينا.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- توضع البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تمام النضج، ويمكن التأكد من تمام النضج عند تحريك الصينية، أن تتحرك العجين بسهولة ولا تلصق في الصينية.
- تشغيل الشواية لعدة دقائق في النهاية حتى يصبح لون العجينة ذهبي.
- في النهاية يضاف كمية من السماق على وجه البيتزا فور خروجها من الفرن، أو رشة ملح وفلفل في حالة عدم توافر السماق.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
