طريقة عمل البيتزا بالسجق

طريقة عمل البيتزا بالسجق سوف نتحدث كذلك عن ما هي مكونات بيتزا ببروني؟ وما هي بيتزا سوبر سوبريم؟ وما هي بيتزا سلامي؟ ونصائح لنجاح البيتزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل البيتزا بالسجق

المكونات
-دقيق : 1 كيلو
-سكر : رشّة
-حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة
-زيت الزيتون : ربع كوب
-ماء فاتر : كوب وربع
-الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
-البيض : 1 حبة
-ملح : رشّة
مكونات صلصة البيتزا :
-جبن البارميزان : حسب الحاجة
-الزعتر : حسب الرغبة
-البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع حلقات)
-الثوم : 7 فصوص (مفروم)
-سجق : نصف كيلو (مقطع حلقات)
-جبن موزاريلا : حسب الحاجة
-الزيت : ملعقة كبيرة
-طماطم : حسب الرغبة (حلقات)
-الفلفل الأخضر : حسب الرغبة (حلقات)
-الزيتون : حسب الرغبة (حلقات)
-الخل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1-ضعي الدقيق والخميرة وأنزلي بالماء الفاتر تدريجياً.
2-جمعي العجين بزيت الزيتون واتركها تختمر.
3-افرديها في صاج مدهون زيت وبواسطة الشوكة اغرزي في العجينة حتى لا ترتفع كالكيك.
4-ضعي ثوم مفروم يحمر بملعقتين زيت وسمنة كبيرة وضعي ملعقة الخل بعد تغيير لونه.
5-ضعي السجق بعد طهيه بعد وضع الزيت ثم أنزلي بالثوم والبصل المفروم وشوحي السجق معهم والفلفل ثم أضيفي حلقات الطماطم.
6-ضعي حوالي 4 ثمرات طماطم طازجة، و 2 ملعقة كبيرة صلصة.
7-ادهني البيتزا وضعي السجق الحلقات وأدخليها الفرن، وقبل إخراجها بخمس دقائق ضعي الجبن حتى تبقى طرية.

ما هي مكونات بيتزا ببروني؟

-دقيق 180 غرام
-جبن شيدر مبشور كوبان
-خميرة ملعقة كبيرة
-معجون طماطم ملعقتان كبيرتان
-رشّة زيت زيتون ملعقة كبيرة
-رشّة بيبيروني 10 قطع
طريقة التحضير
1-تخلط جميع التوابل مع اللحم بأستخدام اليد جيداً.
2-تغطي بالكامل بالكلينينج فيلم وتترك بالثلاجة لمدة 2 – 3 أيام.
3-يسخن الفرن علي 200 درجة ( أي متوسط الحرارة ).
4-توضع اللحم علي صينية لها رف بأسفلها يسمح بتسرب السوائل في الصينية.
5-تدخل الفرن وتترك لمدة 8 ساعات.
6-بعد تمام ساعتين من كل وقت نقوم بتدوير الصينية.

ما هي بيتزا سوبر سوبريم؟

المقادير

-كمية قليلة من الكربونة.
-٢ كوب من الماء.
-١ كوب من زيت الزيتون.
-١ كوب من اللبن.
-سكر (حسب الرغبة).
-٢ بيضة.
-٧ كوب من الدقيق.
-١ ملعقة كبيرة من الملح.
-حبة من الطماطم الطازجة والناضجة (وقومي بتقطيعها وتقشيرها).
-١ حبة من الطماطم (قومي بتقطيعها إلى شرائح).
-٢ ملعقة من كلا من (صلصة الطماطم – الكاتشاب).
-فلفل ألوان (كمية حسب الرغبة وقومي بتقطيعه إلى شرائح).
-٢ بصلة (وقومي بفرم إحداهن بشكل ناعم والأخرى قومي بتقطيعها إلى شرائح).
-١ رشة من الثوم المجفف.
-ملح – فلفل (كمية حسب الرغبة).
-١/٢ ملعقة من البابريكا.
-زيتون أسود (وقومي بتقطيعه إلى شرائح).
-فلفل ألوان (كمية حسب الرغبة وقومي بتقطيعه إلى شرائح).
-جبنة موزاريلا (كمية حسب الرغبة).
-لحمة مفرومة (كمية حسب الرغبة).
-كمية قليلة من الزيت.
-١ ملعقة كبيرة من الخميرة.
-١ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
1-في البداية ، لا تقومي بصنع عجينة البيتزا، قومي باحضار قدر أو طبق كبير وضعي فيه كلا من كل كمية الدقيق ومعه البيكنج بودر والملح وقومي بخلطهم الخليط بأكمله جيدا، ومن ثم قومي بعمل فراغ في وسط خليط الدقيق وقومي بوضع كلا من كوب الزيت وكوب اللبن والبيضتان أيضا، واخلطيهم بأكملهم جيدا حتى يتحول الخليط بأكمله إلى مزيج متماسك كله مع بعضه.
2-ابدأي بإحضار طبق آخر ويمكنك أن تقومي بخلط كلا من نصف ملعقة من السكر مع رشة من الكربونة.
3-وفنجان متوسط الحجم من المياه الدافئة وضعي معهم الخميرة حتى يصبح هذا كله خليطا متماسكا.
4-يمكنك وضع خليط الخميرة على عجينة الدقيق ونبدأ بعجنها مع بعضهم سواء بالإيد أو بالماكينة الكهرباء.
5-وبإمكانك بعدها أن تضعي كوبان الماء الذي لديك بشكل تدريجي.
6-بعد أن تصبح العجينة متماسكة أكثر، يمكنك أن تتركيها جانبا لديك لمدة من حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حتى تصل إلى مرحلة التخمير.
7-عند طريقة عمل بيتزا سوبريم يمكنك أن تقومي بعمل حشوة والصلصة بعمل بيتزا سوبريم، وذلك عن طريق إحضار قدر طهي متوسط.
8-ومن ثم قومي بوضع قليل من الزيت فيها وضعي القدر على نار متوسطة، وعندما يصل إلى مرحلة السخونة قليلا.
9-يمكنك أن تقومي بإضافة اللحمة المفرومة لها، وعندما تصل اللحمة في الطاسة إلى اللون الأحمر قليلا.
10-يمكنك أن تضيفي لها كلا من الملح والفلفل واتركي اللحمة بعد أن تصل إلى النضج عندك جانبا.
11-قومي بعدها بإحضار قدر أو طاسة لديك وضعيها على نار متوسطة وضعي فيها الزيت.
12-وبعد قليل عندما عندما يصل إلى مرحلة السخونة قليلا يمكنك أن تضيفي له كلا من البصل الناعم والطماطم المقطعة الناعمة.
13-وتضعي معهم كمية الكاتشاب التي لديك وضيفي إليهم معجون الطماطم، ويمكنك بعدها أن تتركي الخليط لمدة من ١٠-١٥ دقيقة على النار.
14-ومن ثم نقوم بإزالتها من على النار ونضعها في الخلاط ونقوم بضربها حتى تصل إلى قوام كريمي متماسك يشبه الكريمة.
15-ويمكنك بعدها أن تتركيه جانبا لديك حتى يبرد.
16-لنبدا بعمل طريقة عمل بيتزا سوبريم قومي بإحضار صينية نظيفة لديك وابدأي برش القليل من الزيت عليها وقومي بتوزيعه في الصينية بأكملها.
17-وفي جوانب الصينية حتى لا تلتصق العجينة في حوائط الصينية وأضيفي إلى الزيت القليل من الدقيق وقومي بتوزيعه مع الزيت أيضا.
وابدأي بعدها بفرد العجينة حتى تصل إلى كل جوانب الصينية واعملي على أن تصل الجوانب بشكل متساو ومتوازن.
18-بعد أن تقومي بفرد العجينة بشكل متساوي، يمكنك أن تقومي بوضع الصلصة على الوجه.
19-مع الإهتمام بعد وضع الصلصة على أطراف العجينة حتى لا تحترق منك أو تكون قاسية عند الأكل.
20-وبعدها يمكنك أن تضعي على الصلصة كلا من اللحمة والسلامي والفلفل والبصل وشرائح الطماطم والزيتون الأسود عليها.
21-وبعد الإنتهاء من وضع كل تلك المكونات يمكنك أن تقومي ببشر الموزاريلا على وجه البيتزا.
22-قومي بتسخين الفرن لديك على درجة حرارة بسيطة لمدة لا تتجاوز ال ٢٠ دقيقة.
23-ومن ثم قومي بوضع بيتزا بعد الإنتهاء من وضع المكونات بالداخل لمدة تصل من ٣٠-٤٥ دقيقة حتى تصل البيتزا لمرحلة النضج ومن ثم اخرجيها وتقدم ساخنة.

ما هي بيتزا سلامي؟

المكونات
-نصف كيلو دقيق
-235 مل ماء دافى
-50 مل زيت
-75 جم صلصه
-15 جم خميرة بودر
-10 شرائح سلامى
-20 جم عسل ابيض
-20 مل زيت زيتون
-10 جم ملح
-زعتر
-روز مارى
-1 فلفل رومى احمر شرائح
-100 جم زيتون شرائح
-250 جم جبنه موتزاريلا
-1 فلفل رومى اصفر شرائح
-1 فلفل رومى اخضرشرائح
-سكر
-فلفل
-ريحان
-ملح
-250 جم عجينه بيتزا
-150 جم دقيق سيمولينا اللفرد
-25 جم دقيق سمولينا
-150 جم صوص بيتزا
-250 جم طماطم مبشورة
طريقة التحضير
1-طريقه عمل العجينه فى الميكسر نضع الدقيق والملح والسكر وخميرة وعسل وزيت ونخفقهم مع بعض ونضيف الماء الدافئ ونخفقهم مع بعض حتى تكون عجينه متماسكه ونقطعها كرات ونغطيها ونتركها تخمر ساعه فى مكان دافى.
2-طريقه عمل الصوص البارد فى بوله نضع الطماطم المبشوره وزيت وصلصه وزعتر وروز مارى وريحان وملح وفلفل وسكر ونقلبهم مع بعض .
3-نرش الرخامه دقيق ونفرد العجينه عليها بسمك 5 سم.
4-ونجيب صينيه البيتزا ونفرد فيها العجينه ونضع عليها صلصه ونفردها.
5-ونضيف على البيتزا نفرد الصلصه ونرص عليها شرائح السلامى والفلفل والطماطم الشرائح وزيتون ونرش على الوجه جبنه موتزاريلا.
6-وندخلها الفرن على 250 درجه لمدة 25 دقيقه.
7-وتقطع وترص فى طبق التقديم وتقدم مع كاتشب ومايونيز.

نصائح لنجاح البيتزا

-قومي بتخمير العجينة مرتان، الأولى بعد العجن والثانية بعد تزينها.
-اختبري العجينة قبل استخدامها عن طريق إضافة ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر وماء ساخن.
-احرصي على أن يكون الفرن ساخنًا قبل العجن.
-احرصي على أن يكون الماء المضاف إلى العجين دافئًا وليس مغليًا.