ما طريقة عمل بلح الشام نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض و طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد و الختام سر نجاح بلح الشام تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
ما طريقة عمل بلح الشام
المكونات
– كوب دقيق.
-كوب ماء.
– ربع فنجان زيت.
– 3 بيضات.
– ملعقة نشا صغيرة.
– رشّة فانيليا.
– رشّة ملح.
– قطر (شربات).
مكونات القطر
– 2 كوب سكر.
– 2 كوب ماء.
– عصير نصف ليمونة.
– رشّة فانيليا.
طريقة التجهيز
1- في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وتركهم حتى الغليان.
2- أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا (Vanilla) في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
3- ارفعي العجين من على النار ومزجيها جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان ثم تركها قليلًا حتى تبرد.
4- ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
5- ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
6- انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
7- ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
تحضير القطر
8-احضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وانتظري حتى الغليان.
9- أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وترك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم رفعه عن النار.
10- ترك القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض
مقادير
– 2 كوب طحين
– ¾ كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– رشة ملح
– ¼ كوب زيت
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
-¼ ملعقة صغيرة زعفران
– قطر جاهز وبارد
طريقة التجهيز
1- انخلي الطحين وضيفي له النشاء والملح والهيل.
2- ضعي الزيت والماء والزعفران في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
3-ضيفي الطحين للماء المغلي وحركي المكونت بسرعة حتى تحصلين على عجينة متماسكة وناعمة.
4-ضعي العجينة في العجانة واخفقي.
5-سخني الفرن ثم ضعي العجينة في كيس الحلواني وضعي ورق الخبز في صينية الفرن ثم شكلي بلح الشام بالشكل المطلوب.
6- ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم اخبزيه في الفرن وحليه بالقطر الساخن.
طريقة عمل بلح الشام في المنزل خطوة بخطوة
مكونات
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
-كأس من الدقيق.
– ملعقتين كبيرتين من النشا.
– كأس من الماء.
– 2 بيضة.
– ربع كأس من الزيت.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– زيت يستخدم للقلي.
– رشة من الملح.
– مقدار من الخل بما يعادل ملعقة كبيرة.
كيفية التحضير
1- وضع النشا والدقيق في إناء مع تقليبهم جيداً.
2- إضافة الزيت والسكر والماء ورشة الملح على النشا والدقيق في وعاء، ووضعهم على النار لتغلي.
3- إضافة الماء على الدقيق والنشا مع الاستمرار في التقليب حتى 60 ثانية، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
4- رفع العجينة من على النار ووضعها في إناء وتركها لتبرد.
5- ضرب العجينة بالمضرب الكهربائي لفترة تصل إلى دقيقة لتبرد، وبعد ذلك يخرج منها البخار الزائد.
-وضع أول بيضة مع الاستمرار في الضرب، للحصول على مزيج متجانس مع كافة المكونات.
6- وضع البيضة الثانية وخفقها مجددا، حتى يختفي البيض بشكل تدريجي من المكونات.
7- وضع الفانيليا والبيضة الثالثة مع ضربها جيداً، للحصول على عجينة متماسكة.
8- وضع العجينة في قمع، لتشكيل الكريم شانتيه مع دهن المقص بالزيت.
9-وضع زيت بارد بكثرة، وبعد ذلك يتم تشكيل البلح الشام باستخدام القمع وقصها بالمقص ووضعها في الزيت البارد.
10- وضع الزيت على النار وتركه ليزداد حجمه ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
11-تقليبه حتى ينضج من مختلف الجهات، وبعد ذلك يتم إزالته من على النار، ومن ثم تصفيته من المصفاة ووضع الشربات عليه.
12-تركه لتصفيته، وبعد ذلك يتم تقديمه لتناوله والاستمتاع بمذاقه المتميز.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد
المقادير
-كوب من الدقيق
-كوب من الماء
-ربع كوب من الزيت
-ملعقة كبيرة من السكر
-ملعقة كبيرة من النشا
-بيضتان
-فانيليا
-رشة ملح
-زيت للقلي .
مقادير الشربات
-كوبان ونصف من السكر
-كوب من الماء
-ليمونة
طريقة تحضير
1- نحضر إناء مناسب للحرارة، ونضع به الزيت، والماء والسكر، ونرفع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي.
2- نقوم بخلط النشا مع الدقيق ورشة الملح الصغيرة.
3- نقوم بإضافة خليط النشا مع الدقيق إلى الوعاء الموجود به الماء والسكر المغلي.
4- نضيف الدقيق تدريجياً، إلى الماء المغلي، ونقوم بالتقليب حتى تنتهي كمية الدقيق.
5- نرفع الإناء من على النار، عندما تتكور العجينة، ونجدها تجمعت وكونت عجينة.
6- نقوم برفع العجينة من الاناء ونضعها في وعاء آخر.
7- نضيف البيض، إلى الخليط ونقوم بالتقليب حتي يمتزج العجين بالبيض.
8- نضيف ملعقة الفانيليا إلى العجينة ونستمر بالتقليب، حتى تمتزج العجينة تماما.
9- نحضر كيس حلواني ذو فتحة واسعة ، وأشكال مناسبة للحلويات ، ونقوم بوضع عجينة بلح الشام بالكيس.
10- نحضر طاسة من الزيت النقي على النار، وهنا لا بد أن يكون الزيت باردًا عند وضع أصابع بلح الشام.
11- نقوم بتشكيل أصابع بلح الشام، من خلال الضغط على كيس الحلواني، حتى تخرج عجينة بلح الشام، على شكل أصابع بها بروزات ونتوءات.
12- عندما تبرز عجينة بلح الشام، نقوم بقصها بالمقص، عن طريق وضعها في الزيت.
13- نضع أصابع بلح الشام في الزيت ، ونتركها حتى تستوي، ونقوم بتقليب بلح الشام حتى تأخذ لوناَ ذهبياً، أو نتركها حتى يحمر لونها، على حسب الرغبة.
سر نجاح بلح الشام
– يضاف البيض واحده واحده و بعد إضافة كل واحده تمزج جيدا مع العجين حتي تختفي، ثم نضيف الثانية و بنفس الطريقة و هكذا حتي تنتهي الكميه، و يجب الالتزام بعدد حبات البيض بالوصفة، حتي يكون بلح الشام هش و خفيف .
– نخلط العجين مع البيض إما بمضرب البيض أو بملعقه خشب ، حتي يصبح العجين مطاطي، أو يشكل المنقار علي المضرب .
– يقلي بلح الشام و يوضع أولا بالزيت البارد، ثم يرفع علي النار و نسخن الزيت حتي تنضج و نرفع الحبات.
– عند إضافة الدفعة التالية، نبعد الزيت عن النار لدقيقه حتي يهدأ ثم نضيف الحبات التالية .
