الحلويات

ما طريقة عمل بلح الشام

ما طريقة عمل بلح الشام نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض و طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد و الختام سر نجاح بلح الشام تابعوا السطور القادمة.

ما طريقة عمل بلح الشام

ما طريقة عمل بلح الشام
ما طريقة عمل بلح الشام

المكونات

  •  كوب دقيق.
  • كوب ماء.
  •  ربع فنجان زيت.
  • 3 بيضات.
  •  ملعقة نشا صغيرة.
  •  رشّة فانيليا.
  •  رشّة ملح.
  •  قطر (شربات).

مكونات القطر

  •  2 كوب سكر.
  •  2 كوب ماء.
  •  عصير نصف ليمونة.
  •  رشّة فانيليا.

طريقة التجهيز

  1.  في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وتركهم حتى الغليان.
  2.  أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا (Vanilla) في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
  3.  ارفعي العجين من على النار ومزجيها جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان ثم تركها قليلًا حتى تبرد.
  4.  ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
  5.  ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
  6.  انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
  7.  ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

تحضير القطر

  1. احضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وانتظري حتى الغليان.
  2.  أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وترك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم رفعه عن النار.
  3.  ترك القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير بدون بيض

مقادير

  •  2 كوب طحين
  •  ¾ كوب ماء
  •  1 ملعقة كبيرة نشا
  •  رشة ملح
  •  ¼ كوب زيت
  •  1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة زعفران
  •  قطر جاهز وبارد

طريقة التجهيز

  1.  انخلي الطحين وضيفي له النشاء والملح والهيل.
  2.  ضعي الزيت والماء والزعفران في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  3. ضيفي الطحين للماء المغلي وحركي المكونت بسرعة حتى تحصلين على عجينة متماسكة وناعمة.
  4. ضعي العجينة في العجانة واخفقي.
  5. سخني الفرن ثم ضعي العجينة في كيس الحلواني وضعي ورق الخبز في صينية الفرن ثم شكلي بلح الشام بالشكل المطلوب.
  6.  ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم اخبزيه في الفرن وحليه بالقطر الساخن.

طريقة عمل بلح الشام في المنزل خطوة بخطوة

طريقة عمل بلح الشام في المنزل خطوة بخطوة
طريقة عمل بلح الشام في المنزل خطوة بخطوة

مكونات

  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كأس من الدقيق.
  •  ملعقتين كبيرتين من النشا.
  •  كأس من الماء.
  •  2 بيضة.
  •  ربع كأس من الزيت.
  •  نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  •  زيت يستخدم للقلي.
  •  رشة من الملح.
  • مقدار من الخل بما يعادل ملعقة كبيرة.

كيفية التحضير

  1. وضع النشا والدقيق في إناء مع تقليبهم جيداً.
  2.  إضافة الزيت والسكر والماء ورشة الملح على النشا والدقيق في وعاء، ووضعهم على النار لتغلي.
  3.  إضافة الماء على الدقيق والنشا مع الاستمرار في التقليب حتى 60 ثانية، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
  4.  رفع العجينة من على النار ووضعها في إناء وتركها لتبرد.
  5.  ضرب العجينة بالمضرب الكهربائي لفترة تصل إلى دقيقة لتبرد، وبعد ذلك يخرج منها البخار الزائد.
  6. وضع أول بيضة مع الاستمرار في الضرب، للحصول على مزيج متجانس مع كافة المكونات.
  7.  وضع البيضة الثانية وخفقها مجددا، حتى يختفي البيض بشكل تدريجي من المكونات.
  8.  وضع الفانيليا والبيضة الثالثة مع ضربها جيداً، للحصول على عجينة متماسكة.
  9.  وضع العجينة في قمع، لتشكيل الكريم شانتيه مع دهن المقص بالزيت.
  10. وضع زيت بارد بكثرة، وبعد ذلك يتم تشكيل البلح الشام باستخدام القمع وقصها بالمقص ووضعها في الزيت البارد.
  11.  وضع الزيت على النار وتركه ليزداد حجمه ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  12. تقليبه حتى ينضج من مختلف الجهات، وبعد ذلك يتم إزالته من على النار، ومن ثم تصفيته من المصفاة ووضع الشربات عليه.
  13. تركه لتصفيته، وبعد ذلك يتم تقديمه لتناوله والاستمتاع بمذاقه المتميز.

طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد

طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد

المقادير

  • كوب من الدقيق
  • كوب من الماء
  • ربع كوب من الزيت
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • بيضتان
  • فانيليا
  • رشة ملح
  • زيت للقلي .

مقادير الشربات

  • كوبان ونصف من السكر
  • كوب من الماء
  • ليمونة

طريقة تحضير

  1.  نحضر إناء مناسب للحرارة، ونضع به الزيت، والماء والسكر، ونرفع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي.
  2.  نقوم بخلط النشا مع الدقيق ورشة الملح الصغيرة.
  3.  نقوم بإضافة خليط النشا مع الدقيق إلى الوعاء الموجود به الماء والسكر المغلي.
  4.  نضيف الدقيق تدريجياً، إلى الماء المغلي، ونقوم بالتقليب حتى تنتهي كمية الدقيق.
  5.  نرفع الإناء من على النار، عندما تتكور العجينة، ونجدها تجمعت وكونت عجينة.
  6.  نقوم برفع العجينة من الاناء ونضعها في وعاء آخر.
  7.  نضيف البيض، إلى الخليط ونقوم بالتقليب حتي يمتزج العجين بالبيض.
  8.  نضيف ملعقة الفانيليا إلى العجينة ونستمر بالتقليب، حتى تمتزج العجينة تماما.
  9.  نحضر كيس حلواني ذو فتحة واسعة ، وأشكال مناسبة للحلويات ، ونقوم بوضع عجينة بلح الشام بالكيس.
  10.  نحضر طاسة من الزيت النقي على النار، وهنا لا بد أن يكون الزيت باردًا عند وضع أصابع بلح الشام.
  11.  نقوم بتشكيل أصابع بلح الشام، من خلال الضغط على كيس الحلواني، حتى تخرج عجينة بلح الشام، على شكل أصابع بها بروزات ونتوءات.
  12.  عندما تبرز عجينة بلح الشام، نقوم بقصها بالمقص، عن طريق وضعها في الزيت.
  13.  نضع أصابع بلح الشام في الزيت ، ونتركها حتى تستوي، ونقوم بتقليب بلح الشام حتى تأخذ لوناَ ذهبياً، أو نتركها حتى يحمر لونها، على حسب الرغبة.

سر نجاح بلح الشام

سر نجاح بلح الشام
سر نجاح بلح الشام
  •  يضاف البيض واحده واحده و بعد إضافة كل واحده تمزج جيدا مع العجين حتي تختفي، ثم نضيف الثانية و بنفس الطريقة و هكذا حتي تنتهي الكميه، و يجب الالتزام بعدد حبات البيض بالوصفة، حتي يكون بلح الشام هش و خفيف .
  •  نخلط العجين مع البيض إما بمضرب البيض أو بملعقه خشب ، حتي يصبح العجين مطاطي، أو يشكل المنقار علي المضرب .
  •  يقلي بلح الشام و يوضع أولا بالزيت البارد، ثم يرفع علي النار و نسخن الزيت حتي تنضج و نرفع الحبات.
  •  عند إضافة الدفعة التالية، نبعد الزيت عن النار لدقيقه حتي يهدأ ثم نضيف الحبات التالية .

مقادير بلح الشام بالكوب

مقادير بلح الشام بالكوب
مقادير بلح الشام بالكوب

المقادير 

  • كوب دقيق
  • ثلاث أرباع كوب ماء
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • بيضتين
  • فانيليا
  • ربع كوب زيت
  • العسل أو الشربات

خطوات عمل بلح الشام

  1. في طاسة على النار، نضع الماء والزيت، ثم نضيف عليهم الملح والسكر ومن ثم نترك الخليط حتى الغليان.
  2. بمجرد ما يبدأ الخليط يغلي، نضيف الدقيق ونقلبه كل المكونات على النار بملعقة خشبية حتى تتجمع عجينة، ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد.
  3. نضيف البيضتين بالتدريج ثم نضيف الفانيليا، ونعجن بالمضرب اليدوي أو العجان حتى تتلم العجينة تماماً وتصبح طرية ولا تلتصق.
  4. نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني بقمع، نضغط على الكيس ونقطع بالمقص وننزل العجينة في زيت بارد على نار هادئة، ونتركه حتى يسخن الزيت وينضج بلح الشام ويأخذ اللون والقرمشة المطلوبة.
  5. نخرج بلح الشام من الزيت ونصفيه، ثم نضعه في شربات ثقيل ثم نرفعه على طبق ونقدمه وألف هنا.

طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

طريقة عمل بلح الشام زي المحلات
طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

المكونات:

  • 2 كوب إلا ثلث من الدقيق الأبيض.
  • كوب وربع من الماء.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • فستق أو سوداني لتزيين طريقة عمل بلح الشام بالمقادير.

طريقة تحضير بلح الشام 

  1. نضع الماء والزيت والزبدة في إناء على النار، ونقلب المكونات معًا ثم نتركها حتى الغليان.
  2. نضيف الدقيق والفانيليا والملح إلى الخليط السابق، ثم نخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب.
  3. نرفع طريقة عمل بلح الشام بدون بيض من النار، ثم نضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع إضافة النشا المذابة في الماء.
  4. نضرب المكونات معًا لحين الحصول على خليط متجانس.
  5. نضع خليط طريقة عمل بلح الشام بالمقادير داخل كيس حلواني، ثم نقوم بتشكيلها داخل الزيت الغزير الساخن.
  6. نحرك أصابع بلح الشام في الزيت حتى تكون ذهبية اللون.
  7. نصفي بلح الشام من الزيت جيدًا، ثم نضعه داخل الشربات المجهز سابقًا.
  8. نخرج بلح الشام من الشربات، يليها خطوة التزيين باستخدام نوع المكسرات المفضل، وبعد ذلك تصبح طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن جاهزة للتقديم.

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى

اكتشاف المزيد من المحتوى العربي

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading

أنت تستخدم إضافة Adblock

رجاء تعطيل مانع الاعلانات لاستكمال تصفح موقعنا المحتوى العربي لكم جزيل الشكر