طريقة عمل زلابية هشة

طريقة عمل زلابية هشة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل الزلابية بالسكر و طريقة عمل الزلابية بتاع المحلات و الختام أسرار عمل الزلابية مثل المحلات تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل زلابية هشة

مقادير
– 2 كوب دقيق.
– 2 م ك نشا أو بودرة كاسترد.
– 2 م ك حليب بودر.
– 1/4 م ص بيكنج باودر.
– م ك خميرة فورية.
-1/4 م ص ملح.
– م ك سكر.
-2 م ك زيت نباتي.
– كوب و1/4 من الماء الدافئ للعجن.
مكونات الشربات
– 2 كوب سكر.
– كوب ماء.
– م ص ماء زهر.
– م ك عصير ليمون.
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق تعجن كل مقادير اللقيمات وتغطى، وتترك تختمر بمكان دافئ.
2- بعد أن تختمر نحركها بالملعقة لإخراج الهواء منها، وتوضع بكيس نايلون ويربط جيداً، ثم نقص طرف الكيس حسب حجم الكرة المطلوب لإخراج وتشكيل العجين، والأفضل يكون حجم صغير.
3- نجهز الملعقة العيارية عيار 1/2 م ك ونغمسها بالزيت، ونلقم بها العجين، نخرج العجين على الملعقة ثم يوضع بالزيت الساخن الغزير على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر.
4-كل 5 حبات لقيمات نغمس الملعقة بالزيت حتى لا تلتصق بها العجينة.
5- نخرج اللقيمات بمصفاة ونسقيها بشربات بارد.
طريقة “الشربات”.
7- في وعاء على النار نضع السكر والماء بدون تحريك.
8- بمجرد أن يغلي نضيف عصير الليمون ويترك على نار متوسطة تقريباً 7 دقائق ثم نطفي النار ونضع ماء الزهر أو مستكة أو فانيليا، أي نكهة مفضله لك.
9- نترك الزلابيه تبرد ونسقي بها اللقيمات.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

 

المقادير:
– دقيق : 3 اكواب
– ماء دافئ : كوب وربع
– الزيت : ربع كوب
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
طريقة التحضير
1-في وعاء ضعي السكر والخميرة وربع كوب ماء دافئ وقلبي.
2-ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3-في وعاء آخر، ضعي الدقيق والنشا والزيت والفانيليا والخميرة وباقي الماء وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتكون عجينة ناعمة.
4-اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
5-سخني كمية كبيرة من الزيت، ثم بواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجينة، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6-كرري هذه العملية حتى تنتهي من العجينة.
7-ارفعي الزلابية من الزيت فورًا، ثم ضعيها في الشربات البارد فورًا، ثم ضعيها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالشوكولاتة السائلة أو السكر البودرة.

طريقة عمل الزلابية بتاع المحلات

 

المقادير
-كوب دقيق.
-ربع كوب ماء دافىء.
-ملعقة كبيرة سكر.
-ملعقة صغيرة خميرة فورية.
-نصف ملعقة كبيرة نشا.
-نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
-مكونات شربات الزلابيا
-كوب سكر.
-كوب ماء.
-عصير ليمونة.
-فانيليا.
طريقة التحضير
1-يوضع الدقيق والسكر والمكونات الجافة مع بعضهم ثم تقلب.
2-يضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتي الحصول علي عجينة ثقيلة.
3-تغطى العجينة، وتترك لتتخمر في مكان دافئ.
4-يوضع زيت في مقلاة عميقة للتحمير.
5-يوضع القليل من الزيت في طبق، لتغميس الملعقة التي ستوضعِ بها الزلابية.
6-اصنعي كرة من العجينة بيديك، وامسكيها مضغوطة.
7-امسكي ملعقة صغيرة بإحدى يديك، وتغمس في الطبق الصغير، ثم تقطع بها كورة من الزﻻبية.
8-توضعِ الزلابية في زيت ساخن، وتقلب وتحمر نصف تحميرة، ثم توضع في مصفاة.
9-تترك الزلابية لمدة 10 دقائق لكي تبرد؛ حتى تكون مقرمشة.
10-توضعِ الزﻻبية مرة ثانية في الزيت، وبعد تحميرها وطلوعها من الزيت، توضع مباشرةً في الشربات البارد.
11-وللشريات يوضع السكر والماء على النار حتى يغليان، ثم أضيفِ لهما الليمون والفانيليا.

طريقة عمل الزلابية فاطمة أبو حاتي

 

مقادير الزلابية
– 2 كوب دقيق
– ‎2 كوب ماء
– ‎1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
-1 ملعقة صغيرة سكر
– ‎½ كوب ماء دافىء
– ‎½ ملعقة صغيرة ملح
للقطر:
– ½ 1 كوب سكر
-1 كوب ماء
– ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
– ‎زيت للقلي
طريقة التحضير
1-ذوبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، غطي المزيج واتركيه في مكان دافئ حتى يختمر.
2- امزجي الدقيق مع الماء ثم أضيفي مزيج الخميرة وقلبي جيدا.
3- اتركي العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
للقطر:
4- ذوبي السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، اتركيه لمدة 10 دقائق، أضيفي عصير الليمون ثم ارفعي القدر عن النار، اتركيه حتى يبرد.
5- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
6- تناولي كمية من المزيج بمقدار ملعقة صغيرة ثم أسقطيها في الزيت حتى تأخذ شكل الكرة.
7 -اتركيها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
8-ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر بعد تصفيتها.

أسرار عمل الزلابية مثل المحلات

– من أسرار عمل الزلابية أيضاً مدة التخمير و طريقة التخمير فهي من أكبر الأسرار حيث يتم تفريغ الهواء تماماً من العجينة و تقلب جيداً من تحت لفوق و تترك لتخمتر حوالي نصف ساعة ثم تقلب مرة أخري و تترك لمده نصف ساعة أخرى.
– من أهم أسرار عمل الزلابية أولاً في المقادير حيث يجب وضع النشا مع المقادير ويمكنك وضع بودرة كاستر الفانيليا فهو يغني عن النشا أيضاً فهو يساعد على القرمشة من الخارج.
– عند خلط مكونات الزلابية يجب عليك الحصول على قوام مطاطي متوسط لأن ذلك من أكثر الاسباب التي تساعدك على الحصول على زلابية مميزة مثل المحلات وشكلها دائري وجميل .
– من الخطوات المهمة في تحضير الزلابية وهي من أسرار عمل الزلابية المهمة جداً وهي تحمير أو قلي الزلابية فيفضل أن تقومي بتجهيز طاستين للقلي واحدة بها زيت بارد وأخرى بها زيت ساخن و نقوم بتحمير الزلابية نص تحمير في الزيت البارد ونتركها حتى تبرد تماماً بعد ذلك يتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن حتى نحصل على اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة مثل المحلات.