طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم

طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم سنتعرف اليوم على طريقة عمل رز بخاري بالدجاج ام يزيد وطريقة عمل الرز البخاري الاصلي  وطريقة عمل الارز البخاري الافغاني وطريقة الرز البخاري بدون دجاج واصل الرز البخاري.

طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم

المكوّنات
-أرز بسمتي 3 أكواب
– 4 ملاعق زيت نباتي
-2 جزر مبشور
-ثلث كوب زبيب منقوع بالماء لمدة ساعة
– داج كامل متقطع 8 اجزاء
-بصلة مفرومة
-ملح بحسب الرغبة
-كمون صحيح ملعقة صغيرة
-لومي1
-قرفةعيدان 1
-ورق غار2
-كمون مطحون ملعقة صغيرة
-كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة
-بهارات عربية ملعقة صغيرة
-عصير طماطم كوب ونصف
-معجون طماطم ملعقة كبيرة
مقادير الخليط لدهن الدجاج:
-معجون طماطم ملعقة كبيرة
-زيت نباتي3 ملاعق كبيرة
-كركم ملعقة صغيرة
-ملح ملعقة صغيرة
-بهارات عربية مشكلة ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-قلي البصل يوضع البصل في قدر كبير ويضاف له الزيت ويقلب حتى ينضج.
2-إضافة الدجاج يضاف الدجاج بعد نزع الجلد عنه ويقلب مع البصل.
3-إضافة التوابل تضاف التوابل ويقلب الدجاج مع التوابل جيداً حتى تتغلف تماماً ويترك حتى يتحول لونه للون الأبيض.
4-إضافة الطماطم يضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ويتم إضافة القليل من الماء حسب الحاجة وتقلب المكونات جميعها معاً.
5-إضافة الماء المغلي يضاف الماء المغلي فوق الصلصة حتى يغطي الدجاج تماماً وتخفض الحرارة ويترك المزيج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
6-إضافة الجزر والملح والأرز يضاف الجزر والملح لمرق الدجاج ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم تنشل قطع الدجاج وتوضع جانباً وتترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك قليلا ثم يضاف الأرز وتوضع قطع الدجاج فوقه ويغطى القدر ويترك لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنضج المكونات جميعها.
7-من ثم يتم تقديمه في طبق واسع الارز تحت الدجاج وبالعافية.

طريقة الرز البخاري الاصلي

مقادير الوصفة
-2كوب أرز بسمتي
-1/4كوب زيت ذرة
-500جرام لحم بقر او غنم مقطع
-1حبة كبيرةبصل مفروم خشن
-2فصثوم مهروس
-1ملعقة صغيرةزنجبيل، مفروم
-2كوب جزر، مبروش
-1ملعقة كبيرةبهارات مشكلة
-2ملعقة صغيرةكمون
-1/2ملعقة صغيرةكركم
-1/2ملعقة صغيرةهيل ناعم1
-1/2ملعقة صغيرةملح
-1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود
-4كوبمرق او شوربة للتحضير
طريقة التحضير
1-أغسلي الأرز، انقعيه في ماء مملح 15 دقيقة.
2-في قدر سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليصبح غامق اللون، اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
ا3-ضيفي الجزر، البهارات، الكمون، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء واتركيه 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم تماما، اخرجيه من المرق.
4-اضيفي الأرز و مزيد من الماء بحيث يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم.
5- دعي القدر على نار قوية الى ان يتشرب معظم المرق، ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الأرز، غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة، ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه الزبيب و اللوز.

طريقة الأرز البخاري بالدجاج ام يزيد

المكونات
-ثلاث حبات من حبة البصل (صغير الحجم).
-أربع ملاعق صغيرة من صلصلة الطماطم.
-نصف ملعقة كبيرة من الملح.
-ستة حبات من الحبهان.
-ثلاث عيدان من القرفة.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-حبتان من الطماطم.
-حبة من الزنجبيل الطازج المبشور.
-•ملعقتان صغيرتان من السمن.
-كوبان ونصف من أرز بسمتي.
-سبع أفخاذ من الدجاج.
طريقة التحضير:
1-سخني القليل من الزيت النباتي في قدر ودعيه على نار متوسطة.
2-أضيفي افخاذ الدجاج إلى الزيت ليتغير لونها ثم ضعيها جانبًا.
3-قطعي البصل الى مكعبات صغيرة الحجم، أضيفيه إلى الزيت، ودعيه الى أن يصبح باللون الذهبي.
4-قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم، وقلبيهم جيدًا مع البصل.
5-أضيفي كل من معجون الطماطم والزنجبيل والجبهان والملح والفلفل الأسود والقرفة وقلبي الخليط جيدًا.
6-أضيفي الدجاج واسكبي الماء، ثم غطي القدر بالغطاء ودعيه لمدة نصف ساعة دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
7-اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
8-أحرِجي الدجاج من المرق، وأضيفي الأرز إلى المرق، اسكبي القليل من الماء الساخن إلى أن يُغمر الأرز.
9-أضيفي السمن إلى الأرز، ودعي الأرز البخاري على نار هادئة حتى ينضج.
10اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم، وضعي الدجاج عليه.
11-زييني الأرز البخاري بالمكسرات المحمصة، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الارز البخاري الافغاني

المقادير:
-كوب ونصف من الأرز البسمتي.
– كوبان من الماء.
– ثلث كوب من السكر.
-بصلة مفرومة.
-حبتان من الجزر مقطع طولياً.
-ملعقتان كبيرتان من السمن.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملح (حسب الرغبة).
– فلفل أسود (حسب الرغبة).
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
-نصف كوب من الزبيب.
– ربع كوب من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
1-انقعي الأرز في الماء لمدة ساعتين ثم صفيه وضعيه جانباً، ثم ضعي السمنة في قدر عميق وذوبيها ثم ضيفي البصل وحركي على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم ضيفي الكمون والقرفة والملح والفلفل وحركي لمدة دقيقة.
2-كرملة السكر ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى يتكرمل ثم اسكبيه فوق البصل.1-ضعي الزبيب والجزر وقلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي الأرز والماء وحركي المكونات جيداً ثم اتركيها حتى تغل
3-ضعي الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج مع الجزر.
4-ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه باللوز المحمص وقدميه مع اللحم أو الدجاج.

الارز البخاري بدون دجاج

المكونات
-3 أكواب من الأرز البسمتي. لتر من الماء.
– بصلة مفرومة.
-جزرتان مقطعتان لشرائح رفيعة.
– ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
– كوب من البندورة المفرومة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع كوب من زيت زيتون.
– ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
طريقة التحضير
1-انقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة ثم صفيه وضعيه جانباً.
2-ضعي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي شرائح الجزر وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الزبيب وقلبيهما لمدة 3 دقائق أخرى، ثم ارفيعهما عن النار واتركيهما جانباً.
3-ضعي السمنة في قدر عميق وذوبيها ثم أضيفي البصل وحركي على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم أضيفي الكمون والملح والفلفل وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البندورة المفرومة ومعجون البندورة وحركي جيداً.
4-أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي مع البندورة على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة دقيقة واحدة ثم أخفضي النار إلى هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم ارفعي الوعاء عن النار.
5-ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالجزر والزبيب المطبوخ وقدميه مع اللحم أو الدجاج.

اصل الرز البخاري

– الرز البخاري من الاكلات الشعبية المنتشرة في دول الخليج العربي وخصوصا في السعودية.
– ويرجّح البعض سبب تسمية الرز البخاري بهذا الاسم نسبة إلى أن أصل هذه الوجبة يعود إلى مدينة بخارى في أوزباكستان (تركستان).
– ويطلق في السعودية على أبناء هذه المناطق اسم البخاريين الذين هاجروا إلى شبه الجزيرة
العربية منذ زمن واستوطنوا في منطقة الحجاز مثل مكة المكرمة والمدينة المنورة
_وحينها نقلوا هذه الأكلة إلى المطبخ السعودي. والبعض الآخر يرى أن سبب التسمية هو
طريقة طبخ الرز البخاري، حيث أنه يتم طبخه بواسطة البخار المتراكم بفعل الحرارة
ليستوي الأرز على هذا البخار.