طريقة حلاوة الجبن الأصلية

طريقة حلاوة الجبن الأصلية سنقدمها لكم من خلال مقالنا حيث تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشعبية الشهيرة في الشام ولذلك سنقدمها لكم بطرق عديدة من خلال مقالنا.

طريقة حلاوة الجبن الأصلية

المقادير

• 400 غ جبن موزاريلا
• 150 غ سميد
• ¾ كوب ماء
• ¼ كوب ماء ورد

الحشو

• 250 غ جبن ريكوتا
• 250 ع جبن ماسكاربوني

الشراب

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1 عصير ليمونة
• كمية من الفستق المفروم للتزيين
  
  

طريقة التحضير

1. ضعي السكر، الماء و ماء الورد في قدر على النار.
2. قلّبي ودعيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ارفعيه من على النار واضيفي عصير الليمون.
3. وزّعي الشراب البارد في 2 صينية.
4. اخفقي الجبن الريكوتا مع الجبن الماسكاربوني جيداً.
5. قطّعي الجبن الموزاريلا.
6. ضعي السميد قي مقلاة غير لاصقة على النار وحمصيه لمدة 4 دقائق، حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
7. اضيفي الجبن الموزاريلا وقلّبي، ثم اضيفي الماء وماء الورد، قلّبي جيداً حتى تجمد العجينة، ارفعيها من على النار.
8. قسّمي العجينة إلى نصفين، افردي كل نصف في الصينية فوق الشراب البارد.
9. قسّمي مقدار الحشو إلى نصفين، ضعي الحشو في كل صينية فوق العجين.
10. لفّي العجينة على نفسها مثل السويس رول.
11. قطعيها إلى قطع صغيرة، وزّعي عليها الفستق واسكبي عليها المزيد من الشراب البارد.

طريقة حلاوة الجبن بالموزاريلا

المكونات

• نصف كوب من الماء النقي.
• كوب واحد من السكر.
• كوب واحد من السَّميد.
• كوب واحد ونصف من جبنة الموزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر الصالح للطعام.
• قشطة عربية شهيَّة.
• القليل من الفستق الحلبي للتزيين.
• القليل من القطر.

طريقة التحضير

1. يُوضع على نار هادئة كوب الماء مع ماء الزهر ويُترك حتى تسخن المياه قليلًا.
2. يُوضع السكر بشكل تدريجي مع تحريكه في الماء حتَّى يصل لدرجة الغليان ويذوب السكر نهائيًّا في الماء.
3. يُوضع السميد في السكر والماء تدريجيًّا مع التَّحريك المستمر وذلك حتَّى لا يشكل السميد كرات صعبة وإنما يجب أن يكون مزيجًا واحدًا مع السكر والماء.
4. تُوضع الجبنة في الخليط ويحرك بشكل سريع وذلك حتَّى تذوب مع الخليط -السابق- وتُشكِّل معًا مزيجًا متماسكًا قوامه أقرب إلى العجينة.
5. يُوضع كيس كبير من النايلون وتمد العجينة عليه وهي ساخنة وتمد على شكل مربع.
6. تُوضع الحشوة عليها وتلف كشكل الرول لفة واحدة، ومن ثم تُوضع عجينة أخرى ويمارس عليها نفس الفعل.
7. تُوضع في طبق التقديم وتزيَّن ببعض رشَّات الفستق الحلبي ويوضع عليها القطر ويفضل أن تُقدَّم باردة، وفي هذا تفصيلٌ شامل ٌلطريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا.

طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة بخطوة

المقادير 

• كوب سميد ناعم.
• 1/2 كوب سكر.
• 2 و 1/2 كوب جبن موتزاريلا.
• 2 كوب ماء.
• م ماء زهر.
• قشطة بيتية للحشو وممكن إستخدام قشطة جاهزة.
• شربات ثقيل بارد.
  

طريقة التحضير

1. في وعاء يوضع السكر مع الماء ويرفع على النار حتى يغلى.
2. نضيف الجبن ونخفض النار لتكون هادئة، ونستمر بالتقليب حتى يذوب الجبن.
3. “طريقة الخلط الصحيحة برفع الملعقة لأعلى لشد الجبن ونستمر بالشد لأعلى وليس بالتقليب المعتاد”.
4. بمجرد أن يذوب الجبن ويختلط مع الماء والسكر، نضيف السميد ونقلب بنفس الطريقة حتى نحصل على عجين به عرق مطاطي مثل جبن الموتزاريلا.
5. نقلبها على النار الهادئة ونضيف ماء الزهر ونقلب بملعقة خشبية من أعلى لأسفل.
6. نجهز صينية وندهنها بالشربات.
7. نضع العجين الساخن بالصينية ويفرد رقيق.
8. نتركها تهدأ حرارتها، ثم نضع القشطة على الحواف ونلف لفتين ونقطع، ونكرر الخطوات حتي نحصل على رولات بحشوة القشطة.
9. تغطى وتدخل الثلاجة حتى تبرد، ثم تقطع حلاوة السميد وتزين وتقدم مع الشربات البارد

طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

المقادير:

• كوب من السميد الناعم.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من جبن الموزاريلا أو العكاوي.
• كوب من الشربات.
• كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
• نصف كيلو من القشطة.
• نصف كوب من الفستق.
• حلاوة الجبن
  

طريقة التحضير:

1. نضع قدرا على النار به الماء والسكر، ويضاف إليه ماء الزهر، مع التقليب، ثم يترك على النار حتى يذوب السكر تماماً.
2. نضيف السميد مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متماسك.
3. نضع الجبن الموزاريلا ، ونستمر في التقليب مع تهدئة النار على المكونات ونتركها حتى تذوب الجبن تماماً مع المكونات.
4. نحضر ورق من النايلون ويتم دهنها بالزيت، ويفرد عليها المكونات باستخدام نشابة مبللة بالماء حتى لا تلتصق بها.
5. يتم لف الحلوى على هيئة رول وتقطيعها إلى مكعبات.
6. توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين، ويتم رصها في طبق التقديم.
7. يصب عليها الشربات وتزين بالفستق الحلبي، وتقدم بالهناء والشفاء.