أطباق رئيسية
طريقة عمل البروستد هند الفوزان
طريقة عمل البروستد هند الفوزان نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء وطريقة عمل فراخ البروستد فاطمة ابو حاتى ثم الختام أهمية تناول الفراخ تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروستد هند الفوزان
المقادير
- فرخة متوسطة مقطعة 8 اجزاء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم بودر .
- ملعقة كبيرة شطة .
- ملعقة كبيرة بصل بودر .
- 1\2 ملعقة كبيرة كسبرة جافة .
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا .
- 1\2 ملعقة سكر .
- 1\2 ملعقة كركم .
- كوب لبن .
- كوب ماء مثلج.
لنقع الفرخة
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- عصرة ليمونة.
- 1\4 كوب خل .
- 2 كوب ماء.
- لتغليف الدجاج
- 2 كوب دقيق .
- 1 كوب نشا .
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء .
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح .
- 1\2 ملعقة كركم .
طريقة التحضير
- فى البداية قومى بغسل الفرخة جيدا وتقسيمها ال 8 قطع
- فى بولة قومى بنقع الفرخة فى المحلول ( ماء+الملح+السكر+خل+ليمون) لمدة ساعتان على الاقل .
- فى بوله اخرى قومى بخلط الملح والثوم والبصل والشطة والكسبرة والبابريكا و السكر والكركم و اللبن والماء .
- ضعى قطع الدجاج فى الخليط واتركيه ليله كاملة ( يفضل تحضيرها مسبقا )
- فى بولة ضعى الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والكركم واخلطبهم جيدا
- وفى بولة اخرى ضعى الماء البارد.
- خذى قطع الدجاج من الخليط قطعة قطعة وغلفيها بالدقيق ثم اغمسيها في الماء.
- كررى نفس الخطوة مرة اخرى
- فى مقلاه على نار هادئة قومى بقلى قطع الدجاج للحصول على اللون الذهبى
- تقدم مع اصابع البطاطس المقرمش و الثومية .
طريقة عمل الفراخ البروستد للشيف علاء
المقادير
- أفخاذ الدجاج : كيلو ونصف
- دقيق الذرة : نصف كوب
- دقيق : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل حريف : ملعقة صغيرة ونصف
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (يابس)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب : نصف كوب
- الزبدة : ثلث كوب (مذوبة)
طريقة التحضير
- أخلطي دقيق الذرة، الدقيق، الملح، الفلفل الحريف، الأوريغانو والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير.
- ضعي الحليب في وعاءٍ ثانٍ.
- غمّسي قطع الدجاج في الحليب ثمّ خليط الدقيق.
- صفّي أفخاذ الدجاج في صينية فرن.
- ادهني الدجاج بالزبدة المذوّبة.
- اخبزي الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 375 درجة مئوية لحوالي 50 دقيقة، وقدميه ساخناً
طريقة عمل فراخ البروستد فاطمة ابو حاتى
المكونات
- فرخة مقطعة وزنها كيلو مقطعة 8 قطع
- لنقع الفراخ
- 4كوب ماء
- 2ملعقة كبيرة ملح
- 2ملعقة كبيرة خل
- 2ملعقة كبيره سكر
للتبيل
- كوب دقيق
- نصف كوب نشاء
- ملعقة كبيرة من كلا من
- بابريكا
- ثوم بودر
- بصل بودر
- زعتر
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ماء
للتغطية
- 2كوب دقيق
- نصف كوب نشاء
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة من كلا من
- كركم
- ثوم بودر
- بصل بودر
- زعتر
- ملعقة صغيره ملح
للتحمير
- زيت غزير
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج ونغسلها جيدا بالماء والملح والدقيق.
- ثم نقوم بعمل فتحات بالدجاج بواسطة سن السكين.
- بعدها نخلط مكونات النقع معا فى بولة عمية، ونقلبها جيدا، ثم ننقع الدجاج بها ليلة كاملة.
- وفى اليوم التالى، نخرج الدجاج من ماء النقع ونصفيها جيدا.
- ثم نحضر بولة ونخلط بها مكونات التتبيلة، وهى النشاء والدقيق والتوابل، مع كوب ماء، حيث نقلب جيدا حتىنحصل على قوام ثقيليشبه قوام البان كيك.
- ثم فى بولة أخرى نخلط مكونات التغطية معا.
- ثم نضع الفراخ فى خليط التتبيلة السائل، ثم نضعه فى الخليط الجاف الخاص بالتغطية، وهكذا حتى تنتهى الكمية.
- ثم نحضر حلة عميقة، ونضعها على النار، ونضع بها كمية كبيرة من الزيت، ونتركه يسخن جيدا.
- ثم نضع الدجاج فى الزيت الساخن الغزير لمدة 5 دقائق، ثم نهدئ النارونتركها نتضج لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بتعلية النار مرة أخرى أخيرة لمدة 5 دقائق، ثم ننشل الدجاج من الزيت، ونضعه علىمصفاة، ويقدم ساخنا مع البطاطس المقلية والكاتشب.
طريقة عمل البروستد زي المطاعم
المقادير
- كيلو جرام دجاج مقطع 8 قطع او كيلو دبابيس
- كوب دقيق
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة
- نصف ملعقةصغيرة زنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- ملعقة صغيرة ماح ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح صينى
للتتبيل
- نصف ليمونة
- 2 ملعقة خل
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
- تبلى قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم
- اخلطى جميع التوابل مع بعضها وادهنى قطع الدجاج بالزيت
- اعصرى الليمون ثم افركى قطع الدجاج بالملح والفلفل الاسود والصلصة الحارة
- ضعى الدجاج فى كيس لحفظ الطعام بعد ان تكونى قد وضعتى الخل ، واتركيها في الثلاجة لليوم التالى
- اخرجى الدجاج من الكيس وصفيها جيدا من الخل ، ثم حضرى باقى الوصفة
- اخفقى البيض وضعى البيكنج بودر ولاحظى فوران ولاحظى فوران البيض ، وعندما يهدا الفوران بعد وضع الدجاج اضيفى مرة اخرى البكنج بودر ، ثم قلبيه
- اخرجى الدجاج من البيض وضعيه فى خليط الدقيق مع التوابل واخلطيه جيدا
- ضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة
- بعدها اقليه فى زيت غزير مسبق التسخين على نار هادئة وارفعى النار اخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبى وبالف هنا وشفا.
أهمية تناول الفراخ
يساعد تناول الدجاج في توفير الفوائد الصحية التالية:
- تقوية الجهاز المناعي.
- المساعدة على انقاص الوزن.
- الوقاية من مرض الزهايمر وهشاشة العظام.
- محاربة الانيميا او فقر الدم.
- منح الطاقة للجسم.
- تنمية القدرات الذهنية.
- توازن الهرمونات في الجسم.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
