طريقة عمل النجرسكو الأصلية

طريقة عمل النجرسكو الأصلية كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل النجرسكو الأصلية وأسهل طريقة لعمل نجرسكو بالفراخ وطريقة عمل المكرونة النجرسكو باللحمة ونجرسكو بالاستربس والفرق بين النجرسكو والبشاميل وفوائد مكرونة النجرسكو كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل النجرسكو الأصلية

المكونات
-كيس مكرونة شرايط أو أسباجتى
-فراخ مسلوقة مقطعة مكعبات أو شرائح رفيعة
-5 ملاعق كبيرة دقيق
-كوب خليط جبن موتزاريلا ورومى وشيدر
-ملح وفلفل ورشة قرفة وزعتر
-2 ملعقة كبيرة زيت
-كيلو إلا ربع لبن
طريقة التحضير
1-تسلق المكرونة فى إناء عميق “نصف سواء”.
2- يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن نجعله قوامه خفيف.
3-يشوح الدقيق فى الزيت ثم نضع اللبن قليلاً فقليلاً مع التقليب المستمر حتى لا يكلكع ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.
4-نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائى أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح فى ملعقة زبدة مع رشة زعتر.
5-نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية بايريكس ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوى مع رشة جبنة ثم باقى المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا، وتترك فى الفرن لحين احمرار وجهها.

أسهل طريقة لعمل نجرسكو بالفراخ

المقادير
-مكرونة أصابع (400 جرام)
-1 (حبّة بصل) متوسّطة الحجم ومقطّعة لأرباع.
-4 قطع دجاج فيليه.
-1 كوب من (الحليب).
-2 ورقة (غار).
-4 حبات من (الهيل).
-1/2 كوب (زيتون أخضر أو أسود) مقطّع إلى شرائح.
-2 من (جبنة الموزاريلّا) المبشورة.
-1/2 كوب من (جبنة الشيدر المبروشة).
-4 حبّات من الفلفل الأسود.
-1 ملعقة ملح صغيرة.
-1 كوب من الكريمة الحامضة.
-1/4 كوب من (الدقيق).
-10 حبّات من (المشروم) المقطّع لشرائح.
طريقة التحضير
1-ضعي كميّة من الماء في قدرٍ عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي،
2-وأخرى من الملح إليه، وانتظري حتى يغلي الماء.
3-أضيفي المعكرونة واسلقيها لمدة 10 دقائق؛ حتى تنضج كليّاً، ثم قومي بتصفيتها وضعيها في طبقٍ عميق.
4-ضعي الدجاج، والبصل، والملح، والهيل، وورق الغار قي قدر عميق ذي قاعدة سميكة، واغمري الدجاج بالماء،
5-وارفعي القدر على درجة حرارة متوسّطة.
6-اتركي الدجاج يطهي لمدّةِ 40 دقيقة على الأقلّ؛ حتّى ينضج تماماً، ثمّ أخرجيه من المرقة وصفّيه جيّداً.
7-قطّعي الدجاج إلى مجموعة من المكعّبات صغيرة الحجم، وضعي الحليب، والدقيق، وكوبين من مرقة الدجاج، والكريمة في قدر مناسب، وقلّبي الخليط جيدًابداخله باستخدام مضرب يدوي؛ حتى يذوب الدقيق جيّداً.
8-ارفعي القدر على درجة حرارة متوسّطة، وقلّبي المكونات بملعقة من الخشب؛ حتى يغلي الحليب وتتشكل صلصلة بيضاء اللون كالبشاميل، بحيث تكون ناعمة ومتجانسة.
9-قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، بعد تثبيت الرفّ الشبكي في منتصفه.
10-أضيفي ثلثِ كميّة الصلصة على المعكرونة، وتقليب المعكرونة معها بملعقة من الخشب حتّى تختلط مع الصلصة جيّداً.
11-اسكب نصف كيمة المعكرونة في الطبق، ثم وزّعي الدجاج، وانثري نصف كمية جبنة الشيدر والموزاريلا،وأضيفي بقية الكمية من المعكرونة.
12-اسكبي باقي كمية الصلصلة حتى تغطي المعكرونة كليّاً، ووزّعي بقية الجبنة عليها.
13-أدخلي الطبق للفرن، واتركيه لمدة 15 دقيقة؛ ليصبح لونه ذهبي، ثم أخرجيه من الفرن، ويمكنك تقديمه مع البفتيك.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو باللحمة

المكونات
-1 عبوة مكرونة
-300 جرام لحم مفروم
-‏½ 1 كوب كريمة سائلة
-1 معلقة كبيرة زبدة
-1 معلقة صغيرة أوريغانو مطحون
‏-1 معلقة صغيرة ملح
‏-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏-1 كوب جبن موزاريلا مبشور
‏-¼ كوب ماء
‏-1 بصل مفروم ناعماً
‏-3 معلقة كبيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
1-اسلقي المكرونة حسب التعليمات على العيوة وصفيها واغسليها بماء بارد واتركيها جانباً.
2-سخني الزبدة في مقلاة واسعة وأضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
3-أضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.
4-أضيفي معجون الطماطم والفلفل الأسود والأوريغانو والماء واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
5-أضيفي الكريمة وقلبي وخففي النار واتركي المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
6-ادهني طبق الفرن بالزبدة ووزعي مزيج اللحم والكريمة والصوص فوقه.
7-وزعي جبن الموزريلا وأدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتسبك المكونات وتتحمر.
8-قدميها ساخنة إلى جانب السلطة حسب الرغبة.

نجرسكو بالاستربس

المكونات
-استربس
-1/2 كيلو مكرونة فوتوتشيني
-جبنة موتزريلا
-معلقتين زبدة
-ملح وفلفل اسود
-معلقيتن دقيق
-فلفل هالبنيو وزيتون
-1/2 لتر لبن بارد
طريقة التحضير
1-نقوم بقلي الاستربس علي نار هادئة حتى تنضج جيداً،حتى يتحول لون الاستربس للذهبي نخرجه من الزيت ونقطع الاستربس لقطع صغيرة.
2-نحضر نصف كليو المكرونة ونسلقها ثم نضع الملح عليها في أثناء السلق.
3-ثم بعد ذلك تحضير البشاميل نضع معلقتين زبدة كبار مع معلقيتن دقيق ثم نقلب حتي يصل للون الدهبي ثم نضع نصف لتر لبن بارد وتقلبي واحدة واحدة.
4-ضيفي ملح وفلفل اسود حتى يصبح قوام البشاميل خفيف ثم ضيفي الجبنة الموتزريلا مع التقليب حتى تصبح الجبنة سائحة تماما ثم قومي برفع البشاميل من علي النار.
5-احضري الصينية البايركس ضعي طبقة مكرونة وطبقة استربس قطع وزيتون مع زيادة الحرارة بفلفل هالبينو وطبقة تركي مدخن ورشة جبنة موتزريلا وطبقة مكرونة تانية وبعدها الاستربس والجبنة والزيتون والهالبينو وأخيراً ضعي عليها بالبشاميل ورشة جبنة عليها وقومي بإدخالها الفرن ربع ساعة.

الفرق بين النجرسكو والبشاميل

-لا توضع المكرونة النجرسكو طبقات في الصينية مثل البشاميل، فالبشاميل توضع طبقة مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم بشاميل، ولكن النجرسكو تخلط المكرونة مع كافة المكونات والبشاميل وصدور الفراخ، ثم توضع مرة واحدة في الصينية، وتغطى جيدًا بالبشاميل والجبن والبيض المخفوق.
-لا تترك النجرسكو طويلًا في الفرن حتى لا تتماسك مثل البشاميل، ولكن يفضل أن تخرج فور احمرار وجها، ومن الأفضل أن تكون حرارتها عالية حتى تحمر سريعًا؛ حتى تحافظ على انسيابية البشاميل والجبن بداخلها، وتقدم ساخنة ولينة.

فوائد مكرونة النجرسكو

1-تحتوي مكرونة النجرسكو أيضًا على العديد من المواد الغذائية، منها؛ فيتامين ب12، وفيتامين د، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، والمغنيسيوم والزنك وغيرها.
2-النجرسكو العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ إذ إنّها تحتوي على محتوى مرتفع من الكربوهيدرات، التي تمد بدورها الجسم بالطاقة اللازمة ليقوم بنشاطاته اليومية.
3-كما تحتوي على نسبة من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة، وحمض اللينوليك المقترن والأوميغا 3 التي تعدّ جميعها ضرورية للحفاظ على جسم صحّي والوقاية من الأمراض.
4-كما أنّ عملية هضم الكربوهيدرات الموجودة في المكرونة عملية طويلة ومعقدة، ما يُسهم في الخفض من مستوى السكر في الدم، وإنتاج المزيد من الطاقة وزيادة النشاط.
5-كما تحتوي الوجبة على نسبة مرتفعة من السوائل التي تمنح الجسم شعورًا بالامتلاء والشبع لفترات أطول.
6-تحتوي على محتوى مرتفع من البروتين الذي يعد ضروريًا ليؤدي الجسم وظائفه الحيوية؛ كالنمو، وبناء العضلات وتنظيم الجهاز المناعي.