أسرار المطبخ

سر نجاح كفتة الأرز

سر نجاح كفتة الأرز نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل كفتة الأرز فاطمة أبو حاتي و كفتة الأرز مروة الشافعي ثم الختام هل كفتة الارز تزيد الوزن تابعوا السطور القادمة.

سر نجاح كفتة الأرز

لكي لا تتعطل أو تنكسر كفتة الأرز عليك أن تفهم مكوناتها و سنشرح سر نجاح كفتة الأرز:
– المكونات المرجحة: يجب أن تكون واضحًا بشأن المكونات، لا تزيد أو تنقص، سنقوم بتوضيح المكونات.
1- يضاف الملح عند تقطيع كرات اللحم أو إضافة الكبة.
2- اقليها بالزيت بإصبع واحد لترى ما إذا كانت صلبة.
3- الدهون في اللحوم ليست كثيرة.
4- افرم المكونات لجعلها ناعمة.
5- يعتبر الأرز من أهم مكونات هذه الكفتة ولكن يجب تحضيره بطريقة معينة إما بإضافة دقيق الأرز لتسهيل عملية الطحن أو تحضير الدقيق في المنزل وغسل الأرز وتصفيته وتجفيفه ثم طحنه مطحنة منفصلة حولها إلى دقيق بدلاً من شرائها وإضافتها إلى الكفتة مع الغربلة لإزالة الشوائب، في حالة عدم وجود مطحنة أرز لتحويل حبات الأرز إلى دقيق، استخدم حبوب الأرز الكاملة، ولكن اغسلها أولاً واتركها تجف تمامًا حتى تجف لمدة يوم واحد، ولكن يجب تصفيتها ووضعها في الثلاجة بحيث لا يتخمر قبل الاستخدام.

كفتة الأرز مروة الشافعي

كفتة الأرز مروة الشافعي

المكونات
– تحتاج نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
– نصف لتر مرق.
– نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفى.
– قطعة بصل.
– ستة فصوص من الثوم.
– 1/2 كوب كزبرة.
– 1/2 كوب شبت.
– 1/2 كوب بقدونس.
– نصف ملعقة كبيرة فلفل حار أو حسب الحاجة.
– ملعقة كبيرة فلفل أسود.
– ملعقة كبيرة ملح طعام.
– ملعقة كبيرة كمون.
مقادير الصلصة:
– ملعقة كبيرة سمن نباتي.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– قطعة بصل.
– أربع فصوص ثوم.
– نصف كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير
1- نقطع اللحم والأرز والشبت والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وجميع التوابل في مطحنة الكبة ونطحنها جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وموحدة.
2- ثم نضع عجينة اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نحولها على شكل إصبع رأسي.
3- ثم تقلى أصابع اللحم في مقلاة مليئة بالزيت النباتي.
4-بعد ذلك نقوم بتحضير الصلصة عن طريق أن نحضر قدر ونضعها على النار ونضع ملعقة سمن وبصل مفروم وثلاث فصوص ثوم ونقلب ونقلب جيدا ثم نسكب عصير الطماطم ونقلب باستمرار ثم نسكب نصف كوب واحد لتر من المرق ونترك الخليط يغلي.
5-بعد الغليان، ضعي أصابع اللحم المقلية في الخليط، ثم ضعي المزيج على النار حتى تنضج الكفتة، وعندما تنضج نسكب طبق كفتة الأرز المصري على الطبق ونقدمها ساخنة مع طبق من الكيمتشي والزيتون وطبق سلطة وخبز.

طريقة عمل كفتة الأرز فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل كفتة الأرز فاطمة أبو حاتي

المكونات
– كيلو من اللحم المفروم ناعما
– 2 كوب من البصل المبشور ناعما
– ½ كوب من البقدونس المفروم
– 4 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة من الفلفل الحار المفروم
– ½ كيلو من الأرز المطحون
– ملعقة ملح
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة كبيرة من الكمون
– ملعقة كبيرة من البهارات
– ½ ملعقة بابريكا
– ½ ملعقة بودرة ثوم
– ½ ملعقة بصل بودرة
– 3 أكواب من عصير الطماطم
– 3 ملاعق سمنة
– زيت غزير للتحمير
طريقة التحضير
1- نضع اللحمة والبصل والبقدونس في الكبة الكهربائية ونقوم بفرمهم معًا مرة أخرى.
2 -نضيف الفلفل الحار كذلك للمكونات السابقة، ثم نضعها في وعاء بعد الفرم.
3- نضيف الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم وبودرة البصل ونبدأ في عجن كل هذه المكونات مع بعضها البعض عدة دقائق.
4-نبدأ بعد ذلك في تشكيل الكفتة لأصابع أو كرات، عن طريق دهن اليدين ببعض من الزيت والبدء في تشكيلها.
5- بعد الانتهاء انقلي الكفتة في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها بعد ذلك على ورق مطبخ للتخلص من بقايا الزيت.
6-نحضر الصلصة الآن، حيث نضع السمنة والبصل ونحركه إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
7 -نضيف بعد ذلك الثوم ونستمر في التحريك إلى أن يصبح اللون ذهبيًا، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم.
8-نغطي الوعاء على المكونات السابقة ونترك الصلصة إلى أن تنضج جيدًا ويصبح قوامها أكثر كثافة.
9- نضع الكفتة داخل الصلصة ونضيف إليها نصف كوب من الماء ونترك الكفتة إلى أن تغلي مرة أو مرتين.
10 – نضع الكفتة في طواجن بعد ذلك وندخلها فرن درجة حرارته 180 درجة ونتركها لمدة 10 دقائق.
11- نخرج الكفتة بعد ذلك ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز وبالهناء والشفاء.

كفتة الأرز بدون لحمة

كفتة الأرز بدون لحمة

المكونات
– 1 كوب أرز مطحون ناعم.
– 1 كوب أرز مطحون خشن.
– 1 حبة بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
– نصف كوب خضرة مشكلة بقدونس وكسبره وشبت.
– 1 بيضة.
– 1 معلقة صغيرة من الملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
– 1 حبة بطاطس كبيرة.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– زيت وفير للقلى.
مكونات الصلصة
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 4 حبات بطاطس وسط.
-1 كيلو طماطم.
طريقة التحضير
1- القيام بغسل الأرز واتركه حتى يصبح ناشف تماما ثم أقوم بطحنه.
2- يتم طحن كوب من الأرز ناعم مثل دقيق الأرز والكوب الثاني يتم طحنه خشن حتى يعطيني نتيجة اللحمة المفرومة عند الأكل.
3- القيام بإحضار بوله عميقة كبيرة أضع فيها كوب ونصف من الأرز ثم أضع ما يعادل نصف كوب خضرة مشكلة شبت وكسبره وبقدونس.
– يتم تخريط حبة بصلة واحدة على الخليط ثم أضع بيضة لكى امزج بيها المكونات مع بعضها ثم أضع الملح والفلفل الأسود واخلطهم جيدا.
4- القيام بإحضار حبة بطاطس نية ويتم بشرها على المبشرة العين الصغيرة لتعطيني بشر ناعم ثم اصفيه من ميتها مكان البشر واضعها على الخليط واعمل على خلطها مع باقي الخليط جيدا حتى تمتزج مع باقي المكونات بشكل جيد.
5- يتم اخذ كمية بسيطة والقيام بضربها في مطحنة الخلاط ثم اعمل باقي الكمية بنفس الطريقة حتى انتهى منها.
6- القيام بإحضار كوب ونصف من دقيق الأرز أضعة على خليط الكفتة واخلطه بشكل جيد بيدى حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتصبح الكفتة جاهزة.
7- يتم وضع ملعقة صغيرة بيكنج بودر حتى تعمل على رفع الكفتة وتعطيني نتيجة جيدة.
8- القيام باختبار الكفتة اعمل على صنع صابع كفتة حتى أتأكد أنها جاهزة للقلى ولن تفرش معى وأقوم بتجربته في الزيت حتى تكوني جاهزة لقلى باقي الكمية.
9- إذا كان نتيجة اختبار صابع الكفتة أنها فرشت في الزيت يتم معالجتها بوضع بيضة اخرى أو ملعقتين من البقسماط حتى تتماسك الكفتة معاكى بشكل جيد.
10- القيام بتصبيع الكفتة واذا لاحظتي أنها تلصق معاكى يتم بل اليد بالماء ويتم تصبيع الكفتة بالكامل حتى تكون جاهزة للقلى.

هل كفتة الارز تزيد الوزن

-نعم حيث أنها تحتوى على عدد كبير من الكالوريز و الذى يؤدى الى زيادة الوزن و ليس التقليل منه.
– كما أنها تحتوى على كمية من الدهون و التى تؤدى الى زيادة مستوى الدهون المتراكمة فى الجسم و بالتالى زيادة الوزن.
– كما أنه أيضا لن تحصل على الفوائد الضرورية و الكاملة منها و هناك العديد من المأكولات المختلفة و التى يمكنك الحصول منها على فوائد أكثر.
– و لذلك يجب عدم أضافتها الى النظام الغذائى من أجل الحرص على تثبيت الوزن أو العمل على الوصول الى الجسم المثالى فهى لا يتوفر فيها أى من الشروط الممكنة من أجل أدراجها مع مختلف الأغذية.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: