طريقة عمل 7 بهارات

طريقة عمل 7 بهارات سنتعرف اليوم على طريقة عمل البهارات السبع منال العالم و السبع بهارات الشيف نجلاء و السبع بهارات السورية السبع و استخدامات السبع بهارات كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل 7 بهارات

مكونات السبع بهارات
من الاسم، فإن خليط السبع بهارات يحتوي على سبعة أنواع مختلفة من التوابل، ورغم أن المكونات تختلف في بعض البلدان مثل سوريا والعراق ولبنان، فإن الشاع منها هو: الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرنفل، الكمون، القرفة، الكزبرة، الحبهان (الهيل). ويمكن تحضير خليط السبع بهارات باستخدام التوابل المطحونة، كما يلي:

المكونات:

•  ½ كوب فلفل أسود مطحون.
• ¼ كوب كمون مطحون.
• ¼ كوب كزبرة مطحونة.
• ¼ كوب قرنفل مطحون ناعم.
•  4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• 4 ملاعق صغيرة قرفة.
•  2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

طريقة تحضير 7 بهارات:

1. اخلطي المكونات حتى تتجانس جيدًا
2.  واحفظيها في وعاء زجاجي محكم الغلق.
3. ويمكنكِ التحكم في الكمية سواء بالزيادة أو النقصان مع مراعاة النسب.
4.  ولكن يُفضل عند تحضير 7 بهارات في العموم إعداد كميات بسيطة للاحتفاظ بنكهتها القوية فترة طويلة.

البهارات السبعة منال العالم

المقادير:

• 4 اكواب كمون ناعم .
• كوب فلفل اسود .
• كوب قرفة .
• 2 كوب كزبرة ناشفة .
• نصف كوب هيل .
• فنجان شاي قرنفل .
• نصف كوب خولنجان .

طريقة تحضير 7 بهارات:

1. تطحن جميع المقادير جيداً
2. ثم تقوم بنخلها جيدا
3. وتحفظ 7 بهارات في برطمان مقفول وجاف.

السبع بهارات الشيف نجلاء

مكونات السبع بهارات:

• نصف كوب فلفل اسود
• نصف كوب كمون حب
• نصف كوب حبهان حب
• نصف كوب كزبرة جافة
• معلقة قرنفل صحيح
• معلقة جوزة الطيب حب
• معلقة بردقوش

طريقة تحضير 7 بهارات:

1. إحضري بولة كبيرة لعمل بهارات هالة أو السبع بهارات او البهارات السبعة ثم قومي بوضع فيها الفلفل الاسود والبردقوش وقومي بتقليبهم معا جيدا.
2. قومي باحضار طاسة علي النار وضعي فيها الحب الصحيح من الكمون والحبهان والكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب مع التقليب علي النار حتي يبدأ ان يظهر روائح التوابل.
3. إرفعيهم من علي النار واتركيهم قليلا ليبرد ثم قومي بوضعه في الكبة ليتم طحنة جيدا او في مطحنة الخلاط ثم قومي بوضعة في البولة فوق الفلفل الاسود والبردقوش.
   قومي بتقليبهم معا جيدا حتي يتم مزج كل المكونات ولا يظهر اي مكون منفرد ويصبحوا كأنهم بهار واحد فقط واتركية الان جانبا.
4. إحضري الان برطمان زجاجي وقومي بغسلة جيدا ثم اتركية حتي يتصفي نهائيا ويكون جافا من اي مياة ثم احضري الشاش الابيض وضعي فية معلقة من الارز الجاف وقومي بربطة جيدا.
5. ضعي الان الشاش بالارز أسفل البرطمان من الداخل ثم نقوم بوضع فوقة التوابل او السبع بهارات ثم قومي بإغلاقة اغلاقا محكما حتي الاستخدام.
6. وضع الارز في 7 بهارات حتي يحافظ عليها من الرطوبة ويمكن أن تبقي معكي لمدة حوالي سنة أو أكثر دون أن يتغير طعمها او ان تصبح رطبة.

السبع بهارات السورية

مقادير السبع بهارات

• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
•  ملعقة كبيرة فلفل أسود
•  ملعقة كبيرة حب الهيل مطحون «من عند العطار»
•  ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
•  ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم
• نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
• نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير خلطة 7 بهارات

1.  اخلطي جميع التوابل، القرفة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وحب الهيل والقرنفل وجوزة الطيب، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى يتجانسا.
2.  بعد ذلك ضعي توابل خلطة السبع بهارات في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، لإمكانية الحفاظ على التوابل بنفس الرائحة والطعم لفترة زمنية طويلة.
3.  يمكن حفظ 7 بهارات لمدة طويلة واستخدامها عند الحاجة.

ملحوظة:

• يمكن صنع كمية أكبر من السبع بهارات، بزيادة كمية البهارات مع الحفاظ على النسب ثابتة.
•  يمكن استخدام خلطة السبع بهارات في تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج والكبة والخضروات والسلطات وحتى لتحضير أنواع الشوربات المُختلفة، لصنع أشهى الأكلات على التتبيلة السورية.

فيما تستخدم السبع بهارات

• يمكن استخدام السبع بهارات بلارز البخاري.
• وايضا تستخدم لتتبيلة اللحم.
• وتسخدم لتتبيلة الدجاج.
• يمكن استخدامها ايضا في الشوي .
• وتستخدم بصنع الطواجن بكافة انواعها.

السبع بهارات الشيف حسن

 مقادير خلطة السبع بهارات:

• 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود حب
• 2 ملعقة كبيرة كمون حب
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
• 1/2 ملعقة كبيرة هيل حب
• 2 حبة جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة كبش قرنفل
• 1/2 عود قرفة

  خطوات تحضير خلطة السبع بهارات :

1. نضع حبات الفلفل الأسود والحبات الهيل وكبش القرنفل والكزبرة الحب واعواد القرفة وحبة جوزة الطيب وحبات الكزبرة في صينية الفرن وندخلهم الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق
2.  نترك خليط البهارات يبرد تماما
3.  نكسر حبة جوزة الطيب
4.  نضع جميع البهارات في خلاط طحن الحبوب واذا لم يتواجد يمكن استعمال مدقة الثوم لطحن الحبوب
5.  بعد طحن الحبوب جيدا نضعهم في وعاء محكم الإغلاق
6. أصبحت البهارات المشكلة أو البهارات السبعة جاهزة للاستعمال

مكونات السبع بهارات الفلسطينية

المكونات:

• ½ كوب فلفل أسود مطحون.
• ¼ كوب كمون مطحون.
• ¼ كوب كزبرة مطحونة.
• ¼ كوب قرنفل مطحون ناعم.
• 4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• 4 ملاعق صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

الطريقة:

1. اخلطي المكونات حتى تتجانس جيدًا، واحفظي 7 بهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق.
2. ويمكنكِ التحكم في الكمية سواء بالزيادة أو النقصان مع مراعاة النسب. ولكن يُفضل عند تحضير التوابل في العموم إعداد كميات بسيطة للاحتفاظ بنكهتها القوية فترة طويلة.