الحلويات
وصفة يويو تونسي هشوش
وصفة يويو تونسي هشوش نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل سر نجاح اليويو ويويو تونسي بمقادير مضبوطة ثم الختام يويو تونسي بالحليب تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
وصفة يويو تونسي هشوش
المقادير
- 5 بيضات
- 5 ملاعق سكر
- 5 ملاعق زيت
- ملعقة كبيرة سكر فانيليا
- ملعقة كبيرة خميرة مرطبات
- نصف كوب جلجلان (سمسم)
- 500 غ دقيق (فارينة)
- 1 لتر زيت نباتي
- 500 غ سكر
- ليمونة معصورة
- 3 اكواب ماء
طريقة تحضير يويو
- قومي بخلط البيض و السكر في وعاء جيدا و اضيفي لها الزيت و سكر فانيليا و السمسم و نخلط الكل جيدا مع بعض , ثم نضيف ايهم الدقيق و الخميرة و نخلطهم مع بعضهم لغاية ان يكون الخليط متجانس .
- افردي العجينة لتتحصلي على عجين سمكه 1 سم ثم قطعيها على شكل دوائر .
يويو تونسي هشوش - قومي بعد ذلك بقلها بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل .
- قومي بعد ذلك بتحضير القطر عبر اضافة السكر و الماء و اللليمونة في اناء على النار لمدة 20 دفقيقة ثم اتركيه ليبرد قليلا و غمسي فيه كل حبات يويو تونسي و انتضري حتى ان يبرد .
يويو تونسي بمقادير مضبوطة
المكونات
- عدد اربعة أكواب من الدقيق
- نصف كوب من السكر
- عدد اثنين ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة
- عدد اربع بيضات
- عدد أثنين ملعقة صغيرة من الخميرة
- إصبع من الزبدة
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية يجب أن يتم وضع البيض في وعاء ويتم خفقه بطريقة جيدة لمدة تصل إلى خمسة دقائق.
- بعد خفق البيض يوضع عليه السكر والفانيلا والسمسم والزبدة والقرفة ويتم تقليبهم بشكل جيد.
- ثم يوضع الدقيق وكذلك الخميرة ويقلب مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- ثم يجب القيام بفرد العجينة باستخدام شوبك حتى يصبح سمكها حوالي 1 سم.
- تقطع العجينة إلى دوائر مع القيام بعمل فجوة في المنتصف وتترك لمدة حوالي عشرون دقيقة حتى ترتاح ويكون في مكان دافئ.
- يوضع الزيت المخصص للقلي في وعاء على النار حتى يسخن وتوضع فيه دوائر العجين وتقلب حتى تحمر من كل الجوانب حتى تعطي اللون الذهبي.
- تخرج من النتر وتوضع في القطر بشكل مباشر ثم توضع في الأطباق الخاصة بالتقديم.
يويو تونسي هشوش بدون بيض
المقادير
- 6 كوب فرينة
- 1 كوب زيت نباتي
- 1.5 كوب ماء
- 1/3 كوب ماء العطرشاء
- 1/2 ملعقة قهوة ملعقة قهوة ملح
- 2 أكياس سكر فانيليا
- 1 – خميرة كيميائية
- 1/2 – كوب سكر
- قطر
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نخلط الفرينة مع الزيت جيداً حتى يتجانسو
- في إناء نخلط الماء مع الحليب،ماء العطرشاء،الملح، السكر، الخميرة الكيميائية، 2 سكر فانيليا
- نسكب الخليط شيئا فشيئاً على خليط الزيت والفارينة حتى تتماسك العجين وتتاجانس، نطرح العجين ونشكلها بإستعمل قالب اليويو
- نسخن الزيت ونقلي اليويو حتى يصبح ذهبي اللون ثم نغطسه مباشرة في القطر ونضعه في كسكاس للتخلص من الستر الزائد
- يمكن تعويض الحليب بالياغورت أو تعويض الماء بوضع كوبان من الحليب
يويو تونسي بالحليب
المقادير
- 1 كأس فارينة
- 1 كأس سكر
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 كأس حليب
- 2 كأس ماء
- زيت
- 50 غرام لوز مهروش
طريقة التحضير
- تحضير العجين: نسكب الحليب في مقلاة ونضعها فوق نار هادئة
- نضيف الزبدة للحليب ونحرك المكونات إلى أن تبلغ درجة الغليان
- نضيف الفارينة تدريجيا مع مواصلة التحريك بسرعة ودون انقطاع إلى أن نحصل على عجين لين
- نرفع العجين عن النار ونواصل تدليكها بالأيدي وبسرعة حتى تبرد قليلا
- نضع العجين في وعاء ونغطيه بورق السيلوفان ونتركه جانبا لمدّة لا تقلّ عن ساعة
- تحضير الشحور: نضع السكر في وعاء معدّ للطهي
- نضيف الماء والليمون ونترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن نحصل على الشحور
- نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
- تحضير يويو الحليب: نقسم العجين في شكل أصابع متساوية
- نرش سطح العمل بالفرينة نطرح العجين ونشكله إلى دوائر بإستعمال كوب الشاي أو قالب
- نقوم بثقب الدائرة في الوسط
- نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على نار هادئة إلى أن يحمى
- نقوم بقلي يويو في مع تقليبه إلى أن ينضج من الجانبين
- نغمس اليويو في الشحور ونقلبه ثمّ نخرجه ونتركه جانبا
- نقوم برشّ اليويو حسب الفواكه الجافة المتوفرة لديك أو بالسمسم ونقدمه
سر نجاح اليويو
- أولا يجب إضافة كيس خميرة كيميائية على كل 250 غرام فرينة ليكون اليويو هش ومنتفخ (منفج).
- عند تحضير العجينة تجنبو العجن والضغط كثيرا، بل يجب جمع المكونات برفق.
- عجينة اليويو لا تخمر يجب تشكيلها وقليها مباشرة.
- يجب أن تكون العجينة طرية وملتصقة وتقومون بتشكيلها برش الفرينة جيدا حتى لا تلتصق في القالب أو القلقال.
- نضيف ملعقة قهوة من عصير الليمون إلى العجين حتى يبقى الزيت شفاف ونتجنب الفقاعات الكثيفة التي تحدث غالبا.
- عصير الليمون يساعد أيضاً على إزالة رائحة البيض.
- يجب وضع اليويو الساخن في قطر بارد أو العكس كما يجب وضعه وإخراجه مباشرة
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
