طريقة عمل كنافة بالقشطة

طريقة عمل كنافة بالقشطة من الحلويات المشهورة وخصوصا في شهر رمضان حيث تبحث الكثير من السيدات على مكوناتها وطريقة تحضيرها لذلك سنقدمها لكم بطرق بسيطة.

طريقة عمل كنافة بالقشطة

• المقادير
• ½ كيلوجرام كنافة شعر
• 200 جرام زبدة

للحشوة:

• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 علبة قشدة
• 3 ملعقة كبيرة نشا
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• فستق مطحون للتزيين

لتحضير الشيرة:

• 4 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير

1.  لتحضير الشيرة، قومي بوضع السكر والماء على النار حتى يغلي، واتركيه حتى يغلظ قوامه ثم اضيفي عصير الليمون واتركيه جانباً ليبرد
2. افرمي الكنافة الشعر بالسكينة، أو يمكنك تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد
3.  ضعي الزبدة على النار حتى تلين ثم اضيفها فوق الكنافة المفرومة
4.  في وعاء على النار، ضعي الحليب والنشا والسكر والماء وحركي باستمرار لحين الحصول على قوام كثيف
5.  اضيفي القشدة وقلبي بسرعة ثم ارفعي المزيج عن النار
6.  افردي نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة، ثم غطيها بطبقة من القشدة مع تجنب الأطراف
7.  ضعي الكمية المتبقية من الكنافة فوق القشطة واضغطي برفق باليد
8.  ضعي الصينية على نار هادئة مع التحريك حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ضعيها في الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه
9.  اضيفي الشيرة الباردة على الكنافة، واتركيها لتبرد ثم زينيها بالفستق المطحون وقدميها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة زي المحلات

المكونات 

• كيلو كنافة.
• كوب من السمن.
• عدد كوب من اللبن السائل.
• اثنين ملعقة من نشا.
• اثنين كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180ْ قبل البدء.
2. في وعاء نضع اللبن ثم يضاف إليه النشا مع التقليب الجيّد.
3. يقلب جيداً حتى يصبح قوام الخليط سميك.
4. يبعد المزيج من على النار ويترك قليلاً ليبرد.
5. في وعاء كبير توضع الكنافة ثم يصب عليها السمن السائل مع التقليب الجيّد حتى تمتزج السمن مع الكنافة.
6. في صينية نضع نصف الكنافة ويتم كبسها جيداً بالضغط عليها.
7. ثم يضاف القشطة الكذابة مع فردها جيداً ماعدا الأطراف.
8. يوضع باقي كمية الكنافة مع كبسها جيداً.
9. توضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجهين.
10. تخرج الكنافة بالقشطة من الفرن ويصب عليها السيرم.
11. تقطع الكنافة بالقشطة وتوضع في أطباق التقديم وبالهنا.
    طريقة عمل السيرم
12. في قدر على النار يوضع السكر ثم يضاف الماء مع التقليب الجيّد حتى ذوبان السكر في الماء.
13. ثم يضاف عصير الليمون ثم يضاف الفانيليا مع التقليب المستمر.
14. يترك المزيج على النار حتى الغليان ويكون السيرم سميك.

طريقة الكنافة بالقشطة سهلة

• المقادير
• عجينة كنافة : 500 غراماً
• السمنة : 500 غراماً (مذوبة)
•  حليب : 2 كوب
•  النشاء : 3 ملاعق كبيرة
•  كريمة : كوب (سائلة)
•  سكر : 2 ملعقة كبيرة
•  قطر : 2 كوب (شيرة)

طريقة التحضير

1.  ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.
2.  ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.
3.  أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.
4.  ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.
5.  ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.
6.  وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة.
7.  ضعي الحشو فوق الكنافة ووزعي جيداً.
8.  ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.
9.  أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتتحمص.
10.  ارفعي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
11.  وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها وقطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.

طريقة الكنافة بالقشطة الجاهزة

المقادير

• 250 غرام زبدة ذائبة
• 450 غرام كنافة
• قوالب دائرية
  تحضير القطر
• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼1 كوب ماء
  تحضير حشوة القشطة
• 1 كوبقشطة
• ¾ كوب كريمة للخفق
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 4 ملاعق كبيرة سكر
  للتقديم
• فستق، مطحون
• زهر البرتقال، مطحون
• ورود مجففة

خطوات التحضير

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2. قومي بتفكيك الكنافة بيديكٍ، ثم في مقلاةٍ على النار ذات درجة حرارة منخفضة ضعي الزبدة واتركيها حتى تذوب.
3. ثم أضيفي الكنافة وقلبيها جيدًا حتي تتشرب الزبدة .
   لتحضير الحشوة
4. أخفقي كريمة الخفق مع السكر حتى تصبح سلسةً.
5. أضيفي القشطة وماء الزهر حتّى يصبح المزيج متجانساً.
   لتحضير القطر
6. اغلي السكر في ¼1 كوب من الماء وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة.
7. حين يذوب السكر بالكامل، أضيفي ماء الزهر وضعيه في الثلاجة حتّى يبرد.
   طريقة التقديم
8. افردي طبق رقيقة من الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة غير قابلة للالتصاق
9. ضعي طبقة من الحشوة ثم طبقة أخرة من الكنافة و ادخليها الى الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً
10. أخرجيها من الفرن و اسكبي فوقها القطر البارد و زينيها بالفستق المسحوق وزهر البرتقال.