طريقة عمل كرابيج حلب
طريقة عمل كرابيج حلب من أشهي وألذ الحلويات والتي سنقدمها لكم من خلال مقالنا بطرق مختلفة ومتعددة لسهولة إعدادها في المنزل بأسهل الوصفات والمكونات كل ذلك في طريقة عمل كرابيج حلب.
محتويات الموضوع
طريقة عمل كرابيج حلب
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- سميد كوبان
- دقيق نصف كوب
- خميرة ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة كبيرة
- حليب سائل دافئ كوب وثلاثة أرباع
لتحضير القطر:
- سكر 3 أكواب
- ماء كوبان
- ليمون حامض عصرة
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء.
- على نار متوسطة حرّكي المزيج حتى يذوب السكر ويغلي.
- أسكبي عصرة الليمون الحامض واغلي القطر لدقيقة واحدة.
- أتركي القطر جانباً حتى يبرد تماماً.
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد والدقيق والخميرة والسكر.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
- حضّري صينية فرن عليها ورقة زبدة، إدهن الورقة بالقليل من الزيت.
- حضّري كيس تزيين بلاستيكيّ مع رأس على شكل نجمة كبيرة.
- ضعي العجينة في الكيس وافرديها على شكل أصابع بواسطة رأس النجمة في الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الرفّ العلوي من الثلاجة لـ10 دقائق أو إلى الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
- ضعي أصابع العجين واقليها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون مع مراعاة تقليبها باستمرار.
- أخرجي العجين من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة ثمّ فوراً في القطر البارد.
- قدّمي كرابيج حلب إلى جانب شوكولاتة نوتيلا أو رشّي عليها السكر البودرة وألف صحة وهناء.
كرابيج حلب منال العالم
المقادير
العجينة
- 1 كوب ماء
- 1/2كوب زيت
- 1/2ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 1/4كوبدقيق
- 3 حبة كبيرة بيض
- 1 لعقة صغيرةفانيليا سائلة
- الشيرة
- 2 كوب سكر
- 4/3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- العجينة: في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الزيت، الملح والسكر.
- ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الماء إلى أن يذوب السكر ويغلي الماء.
- مباشرة بعد أن يغلي الماء أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة إلى أن يتشرب الماء الدقيق وتتكون العجينة وتنفصل عن الحواف. إستمري بالتقليب لمد دقيقة أو دقيقتين إلى أن تجف العجينة وتلتصق بالقاع وهذا دليل على نضج الدقيق.
- في وعاء الخلاط ضعي العجينة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة لتبرد العجينة تماما.
- أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
- أحضري كيس للتزيين. ثبتي به قمع مزخرف حسب المقاس الذي تفضلين.
- ضعي العجينة في الكيس.
- في مقلاة واسعة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى ان يصبح الزيت دافئا وليس ساخنا كثيرا كي تنضج الكرابيج بكفاءة.
- ضعي الشيرة في صينية عالية الحافة واسعة وضعيها بجانبك أثناء قلي الكرابيج.
- أحضري قطعة معدنية مسطحة أو صاج مسطح كي تشكلي عليه الكرابيج. بواسطة بخاخ الزيت إدهني القطعة المعدنية بالزيت.
- ضعي طرف القمع على القطعة المعدنية واضغطي على الكيس لتنزل العجينة على شكل أصابع طويلة.
- بهدوء أسقطي الكرابيج في الزيت الدافئ. إنتظري لعدة دقائق إلى أن تصبح الكرابيج ذهبية اللون.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الكرابيج من الزيت وضعيها مباشرة في الشيرة. قلبي الكرابيج لعدة ثواني لتتشرب بالشيرة.
- أكملي قلي كرابيج حلب مع إبقاء الزيت دافئا. إذا أصبح الزيت ساخنا أطفئي النار وانتظري إلى أن يصبح الزيت دافئا ثم أكملي قلي الكرابيج.
- ضعي كرابيج حلب في طبق للتقديم وقدميها دافئة.
- الشيرة: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر الماء والعصير. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
طريقة عمل الكرابيج السورية
المقادير
- السميد : 500 غراماً (الناعم)
- سكر البودرة : 250 غراماً
- حليب بودرة : 50 غم
- ماء الورد : 320 gr
- السمنة : 200 غم
- خميرة : 5 غرام (فورية)
- زهر الليمون : 10 غم (للتزيين)
- فستق حلبي : 510 gr
- قطر : 500 غراماً
- بياض البيض : 4 حبات
- بشر الليمون : 10 غم
طريقة التحضير
- لاعداد العجينة: يوضع السميد في وعاء، ويضاف اليه الحليب و50غرام من السكر والخميرة، ويخلط هذا المزيج جيّداً.يضاف اليه 170غرام من ماء الورد والسمن، ويمزج جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- لاعداد الحشو: يوضع 500 غرام من الفستق في وعاء مع 200غرام من السكر و150غرام من ماء الورد و50 غرام من القطر، ويخلط هذا المزيج جيداً.
- تحشى العجينة بالحشو، ثم تلفّ على شكل أصابع متساوية، توضع في داخل صينية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، لمدّة 5 دقائق.
- لاعداد الناطف: يخلط زلال البيض جيداً مع بشر الحامض في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه كوبان من القطر. يخلط هذا المزيج جيداً، حتى يصبح متماسكاً ولونه أبيض.
- طريقة التقديم: يقدّم الناطف الأبيض مع أصابع الكرابيج. ويزيّن طبق التقديم بزهر الليمون و10 غرام من الفستق الحلبي المبشور.
طريقة عمل الكرابيج شام الأصيل
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- خمس بيضات.
- كوبان كبيران من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- قطر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ثم نقوم بوضع الماء والزيت ونضع الوعاء على النار إلى أن تغلي المكونات.
بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والسكر والفانيلا ونقلب المكونات جيداً. - في الخطوة التالية نقوم بإضافة الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى الخليط السابقة ونستمر في الخفق لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يتشرب الدقيق الماء بالكامل، ثم نرفع العجينة من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البيض إلى العجين واحدة تلو الأخرى والخل الأبيض أيضاً ونعجن المكونات معاً جيداً.
- بعد أن نحصل على عجينة متجانسة نقوم بوضع العجين في قمع الحلويات.
- ثم نضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على نار هادئة ونبدأ بتشكيل العجين على هيئة أصابع بالقمع.
- ونقلب الأصابع إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم نرفعها ونضعها في القطر.
- وفي النهاية نرفعها ونضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
إتبعنا
