طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات الفول المدمس هي أكلة مصرية شهيرة يتم تناوله كل يوم صباحا على الفطار لذلك سنقدمه لكم بطرق مختلفة.

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

المكونات

• نصف كيلو فول تدميس
• 2 ملعقة كبيرة فول مدشوش
• 2 ملعقة كبيرة عدس اصفر
•  مياه مغلية
•  شرائح ليمون
•  خل
• كيلو رمل

طريقة التحضير:

1. نجاح طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات معتمد على عدة خطوات رئيسية في طريقة التحضير والتي أهمها نقع الفول المدمس في ماء ساخن لمدة ساعتين أو ثلاث ولا ينصح بنقعه قبلها بيوم أو «من بليل»، لأنه في هذه الحالة يأخذ وقتا طويلا في النقع، وعند التدميس تترك القشرة الفول وتعوم على سطح الماء والفول يذوب ولا ستحمل النار.
2.  الأفضل أن يتم نقع الفول المدمس لمدة 3 ساعات في ماء ساخن حتى لا تفصل القشرة عن الفولة.
3.  يتم وضع الفول في دماسة أو حلة وعلى وش الفول يتم وضع معلقتين فول مدشوش ومعلقتين عدس اصفر، ولا يجب ان يتم تقليبهم مع الفول حتى لا يشيط كلا من الفول المدشوش والعدس ثم نضع الماء ويكون ثلاث أرباع مقدار الفول وعند.
4.  يتم وضع كل المكونات في الدماسة على النار لمدة 6 ساعات بعد أول ثلاث ساعات من وجودة على النار نقوم بوضع طبق الومنيوم أو ستالس على الدماسة لتغطيتها ونضع فيها نصف كوب خل وشرائح ليمون وحول ماء ونتركهم على النار وبعد اول غلوة من غليان الفول.
5.  نضع مقدار صينية فيها رمل نظيف وبعد اول غلوة للفول نضع الدماسة في صينية الرمل الموجودة على النار الهادئة وتكون الرمال محاوطة للدماسة كي تدفن الجزء السفلي من الدماسة
6.  وبعد مرور ثلاث ساعات نكشف الطبق الموجود على الدماسة ونزود ماء الفول بالماء الموجود في الطبق ونتركه لمدة الثلاث ساعات أخرى وتلك الحركة لا تجعل الفول أسود
7.  بعد التدميس يتم تعبئة الفول في أكياس وتخزينه في الفريزر

طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

 المكونات

• كيلو من حبات الفول.
• 4 ملاعق من العدس الأصفر.
• 4 ملاعق من الفول المجروش.
• ملعقتين من الأرز.
• 4 فصول من الثوم.
• حبة طماطم.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

1. اغسلي الفول جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً ولا يستهلك الكثير من الوقت على البوتاجاز،
2. غيري ماء النقع واغسلي الفول مجددا ثم ضعي ضعف الكمية ماء نظيف
3. وضعي الفول في وعاء التدميس أو حلة عميقة
4. ثم أضيفي المكونات الأخرى واحكمي إغلاقها واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف بدون فتح الغطاء وستجدي لون الفول فاتحاً وأفضل من الجاهز.

طريقة عمل الفول المدمس السريع

المكونات

• دماسة فول أو حلة ضغط
• كيلو فول
• كوب عدس أصفر
• 8 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كركم
• كوب فول مدشوش
• ليمونة واحدة
• حبة طماطم واحدة

طريقة التحضير

1. قومي بتنقية الفول جيداً من الحصى والاتربة العالقة به
2. يغسل جيداً ثم ينقع على الأقل 3 ساعات مع تغيير المياه كل ساعة.
3. قومي بوضعه في الدماسة مع باقي المكونات
4. قومي بتغطية المكونات بالماء ويوضع على النار بدرجة حرارة ضعيفة جداً.
5. قد يفضل استخدام السخان الخاص بتدميس الفول.
6. إذا لم يكن لديك دماسة فول، فومي بتحضير الفول المدمس في حلة الضغط.
7. ثم يترك على النار لمدة 3 ساعات متواصلة.

طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

مقادير

• كوب من الفول
• ربع كوب من القمح
• ربع كوب من الحمص
• ربع كوب من العدس
• بصلة متوسطة مقطعة علي 4 قطع
• 1 طماطم مقطعة 4 قطع
• رشة من الكركم

طريقة التحضير

1. اقوم بنقع بغسل الفول ونقعة ليلة كاملة وايضا الحمص اقوم بتنيفة وغسلة ونقعة ليلة كاملة .
2. قومي بتصفية الفول المدمس والحمص ووضعهم اخل الدماسة ووضع العدس بعد غسلة وتصفيتة والقمح بعد غسلة ايضا وتصفيتة من الماء جيدا .
3. قومي بوضع البصل والطماطم والكركم وقومي باضافة ماء مغلي ورفعة علي النار عندمال يبدء بالغليان قومي بتهدئة النار تماما شمعة وتركة يستوي بياخد من 5 الي 6ساعات واختبارة بعد اول مده واختبار الماء اذا احتاج قومي باضافة بعض الماء المغلي حيب يصبح ناضح ومستوي تماما .

طريقة عمل الفول المدمس بالعدس