طريقة عمل المنسف

طريقة عمل المنسف نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل المنسف الاردني على اصوله وطريقة عمل المنسف بالدجاج و الختام لمحة عن المنسف تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل المنسف

المقادير:
-3 كيلو من اللحم.
– 2 كيلو من اللبن الجميد.
– كيلو من الأرز.
– ورق غار.
-4 حبات من الهيل.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– بقدونس مفروم.
– لوز.
طريقة التحضير:
1-يوضع اللحم في حلة الضغط ونضع البهارات ونتركها حتى تمام النضج.
2-ينقع الأرز كمية من الماء المضاف إليها الكركم.
3- نضع الأرز في حلة ونضيف إليه نصف كوب من الزيت ويصب عليه 3 كوب من الماء.
4- يتبل بالملح ويترك على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليها وتترك مغطاه حتى تمام النضج.
5- في قدر نضع اللحم ونضيف إليه اللبن الجميد، ويترك على النار حتى يتماسك القوام قليلا.
6 – يغرف الأرز في طبق التقديم ويرص اللحم عليه، ويزين بالبقدونس واللوز، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل المنسف الاردني على اصوله

 

المقادير:
لسلق اللحم :
– البصل : 2 حبة (مقسم أرباع)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : 4 فصوص
– ورق غار : 3 ورقات
– القرفة : 2 عود
خليط اللبن :
– لبن جميد : رأس ونصف (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة)
– لبن زبادي : كيلو
– لبن : 2 كوب (مخيض)
-بياض البيض : 1 حبة
– النشاء : 2 ملعقة كبيرة
لسلق الأرز :
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ماء ساخن : لتر ونصف
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– مرق دجاج : 4 مكعبات
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– لحم الخروف : 3 كيلو
– الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء)
– صبغة طعام : قطرتان (صبغة صفراء)
– خبز شراك : 2 رغيف
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين)
طريقة التحضير
1. تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.
2. في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.
3. يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.
4. نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.
5. في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.
6. يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.
7. ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.

طريقة عمل المنسف الاردني باللبن

المقادير
– 4 قطع من اللحم الضأن.
– ملعقة زيت زيتون.
– 2 كوب من الماء.
– 3 عيدان قرفة.
– نصف كوب أرز مصري
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة من الكركم المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
– نصف كوب زبادي.
– 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
– 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
– ملعقة كبيرة من الدقيق.
– ربع كوب من الصنوبر.
– ربع كوب من اللوز المقشر
طريقة التحضير
1- تبلى اللحم بالملح والفلفل الاسود.
2- فى مقلاة كبيرة سخنى زيت الزيتون،ثم شوحى اللحم.
3- وأضيفي نصف كوب من الماء، وأعواد القرفة ثم غطيه.
4 – وعندما يصل إلى درجة الغليان، اخفضي درجة الحرارة واتركيه حوالي 30 دقيقة.
5 – ضعى كوباً من الماء فى إناء آخر على النار،ومعه الأرز،والكركم ،والبهارات ،والفلفل.
-6 عند الغليان اخفضي الحرارة ،وانتظري 20 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء وينضج،ثم اتركيه مُغطى 10 دقائق.
لإعداد الصلصة:
7 – ضعي الزبادي واللبن والبقدونس والدقيق في مقلاة على النار.
8 -امزجى الخليط جيدًا حتى يصبح سميكاً، واستمري في تحريكه لمدة دقيقة.
9- اسكبى الأرز على صحن ثم ضعي فوقه اللحم،ثم أضيفى المكسرات،والصنوبر،والبقدونس ثم قدميه.

طريقة عمل المنسف بالدجاج

 

المقادير:
– دجاجة صغيرة الحجم.
– 2 كوب من البرغل.
-كيلو من اللبن.
– ملعقة من النشا.
– مكسرات.
– كبة مقلية.
– سمنة.
-مكعب مرقة.
– بهارات.
– ملح و فلفل أسود.
– هيل.
– ورق غار.
– بصلة.
– بشر ليمون.
-كركم.
-بردقوش.
طريقة التحضير:
1-نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في حلة ونشوحها بها.
-2نضيف إليها 2 ملعقة من السمنة ونقلبها ثم نضيف إليها البهارات.
3- نضع إليها الماء ونترك المكونات حتى تغلى حتى نضج الدجاج.
4-في الخلاط نقوم بخلط اللبن مع الماء، ونضيف إليه النشا ونخلط المكونات جيدا.
5- نضع الخليط على النار ونتركه حتى الغليان ونضيف إليها مكعب المرقة وملعقة من الكركم والبردقوش.
6- ونضيف الخليط إلى الدجاج ونتركهما على النار قليلا.
7- نزيل الدجاج ونقوم بتحميره ونضع في المرق البرغل ونتركه على النار ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
8-نغرف البرغل في طبق ونضيف إليه قطع الدجاج والكبة المقلية، وتزين بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء.

لمحة عن المنسف

المنسف هو ثريد لحم الضأن بلبنها والخبز والقمح البلدي أو الأرز. وهو أشهر وجبات الأردن، وتمتد لتشمل منطقة بادية الشام الواقعة بين العراق والأردن وجنوب سوريا وشمال السعودية، ويعتبر الأردنيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، فيطبخ بالأعراس والأتراح ومختلف المناسبات. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد (الأقط) الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب تتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز.