طريقة عمل مربى الفراولة نادية السيد
طريقة عمل مربى الفراولة نادية السيد حيث من المعروف ان الشيف نادية السيد من اكثر الشيفات ابداعاً في عمل الوصفات وخصوصا مربي الفراولة التي تعد من الوصفات المفضلة في كل منزل .
محتويات الموضوع
طريقة عمل مربى الفراولة نادية السيد
المكونات:
- 1 كيلوغرام فراولة طازجة
- 750 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
- اغسلي الفراولة جيدًا وانزعي الأعناق. قطعيها إلى أنصاف أو أرباع حسب حجم الحبات.
- ضعي الفراولة في وعاء كبير ووزعي عليها السكر بالتساوي. اتركي الفراولة والسكر في الوعاء لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات (أو طوال الليل) حتى تمتص الفراولة السكر وتخرج عصيرها.
- ضعي خليط الفراولة والسكر على نار متوسطة وابدئي في تسخين الخليط. عندما يبدأ في الغليان، قومي بإزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على السطح.
- بعد حوالي 10 دقائق من الغليان، أضيفي عصير الليمون وحركي جيدًا. اتركي المربى على النار مع التحريك المستمر حتى تتكاثف وتصبح القوام الذي تفضلينه. هذا قد يستغرق حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
- عندما يصل المربى إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار واسكبيه في برطمانات معقمة. أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها لتبرد تمامًا قبل التخزين في الثلاجة.
شاهد ايضا: طريقة عمل مربى الجزر
ملاحظة:
يمكنكِ اختبار قوام المربى عن طريق وضع قليل منه على طبق بارد. إذا تجمد وأصبح قوامه مثل المربى، فهذا يعني أنه جاهز.
ستحصلين على مربى فراولة لذيذة يمكنك تقديمها مع الخبز أو استخدامها في الحلويات المختلفة!
طريقة عمل مربى الفراولة زي الجاهزة
للحصول على مربى الفراولة بقوام وطعم يشبه المربى الجاهزة، إليك الطريقة المثالية:
المكونات:
- 1 كيلوغرام فراولة طازجة
- 800 غرام سكر (أو 4 أكواب سكر)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بكتين (اختياري، يساعد على تكثيف القوام مثل الجاهزة)
الطريقة:
- اغسلي الفراولة جيدًا، انزعي الأعناق، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الفراولة المقطعة في وعاء كبير، أضيفي السكر وقلبي جيدًا. اتركي الخليط لمدة 2 إلى 4 ساعات حتى تخرج الفراولة عصيرها وتذوب حبيبات السكر.
- ضعي الخليط في قدر عميق على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي مع تحريك مستمر لتجنب الالتصاق. قومي بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- بعد الغليان لمدة 10 دقائق، أضيفي عصير الليمون وملعقة البكتين إذا كنت ترغبين في قوام كثيف مثل المربى الجاهزة.
- اتركي المربى يغلي على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يكتسب القوام المطلوب.
- لاختبار سماكة المربى، ضعي كمية صغيرة منه على طبق بارد في الفريزر لدقيقة واحدة. إذا تجمد وأصبح لزجًا، فهو جاهز.
- بعد الحصول على القوام المطلوب، اسكبي المربى وهو ساخن في برطمانات زجاجية معقمة، ثم أغلقيها بإحكام واتركيها لتبرد تمامًا.
أسهل طريقة لعمل مربى الفراولة
إليك أسهل طريقة لعمل مربى الفراولة:
المكونات:
- 1 كيلو فراولة
- 1 كيلو سكر
- عصير نصف ليمونة (اختياري)
الخطوات:
- اغسل الفراولة جيدًا وأزل السيقان.
- يمكنك تقطيع الفراولة إلى أنصاف أو تركها كاملة حسب تفضيلك.
- في وعاء كبير، اخلط الفراولة مع السكر واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصائر.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، ثم اتركه يغلي مع التحريك المستمر.
- بعد الغليان، خفف النار واتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح القوام كثيفًا.
- قم بإجراء “اختبار الطبق البارد” بوضع نقطة من المربى على طبق بارد. إذا تماسك، يكون جاهزًا. إذا كان سائلاً، يمكنك الاستمرار في الغلي.
- أضف عصير الليمون في النهاية لتحسين النكهة وللمساعدة في الحفاظ على المربى.
- صب المربى في برطمانات نظيفة وجافة، ثم اغلقها بإحكام.
- اترك البرطمانات لتبرد تمامًا ثم خزّنها في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد.
سر نجاح مربى الفراولة
لضمان نجاح مربى الفراولة والحصول على طعم وقوام مثاليين، هنا بعض الأسرار التي تساعدك في تحقيق ذلك:
- اختيار الفراولة الطازجة والجيدة:
تأكدي من استخدام فراولة طازجة وناضجة تمامًا للحصول على أفضل نكهة. الفراولة الناضجة تحتوي على سكر طبيعي يُحسّن من طعم المربى. - النسبة الصحيحة بين الفراولة والسكر:
السر في ضبط نسبة السكر إلى الفراولة. النسبة المثالية هي حوالي 1 كيلوغرام من الفراولة إلى 750-800 غرام من السكر. إذا قللتِ السكر كثيرًا، قد لا يتماسك المربى بشكل جيد. - إضافة عصير الليمون:
عصير الليمون ليس فقط لتحسين الطعم، بل يحتوي على البكتين الطبيعي الذي يساعد على تكثيف المربى. كما أنه يساعد في الحفاظ على اللون الأحمر الزاهي للمربى. - البكتين:
استخدام البكتين الطبيعي أو الصناعي يمكن أن يعزز من تماسك المربى بشكل أسرع. إذا كنتِ تفضلين قوامًا كثيفًا يشبه المربى الجاهزة، فإن إضافة البكتين سيساعد كثيرًا. - الطهي على نار هادئة:
يجب طهي المربى على نار متوسطة إلى هادئة، مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق المربى في القدر. الطهي السريع يمكن أن يسبب احتراق المربى أو عدم تماسكها بالشكل المطلوب. - إزالة الرغوة:
أثناء الطهي، ستظهر رغوة بيضاء على السطح. احرصي على إزالتها باستمرار للحصول على مربى ناعمة ونقية. - اختبار التماسك:
لاختبار تماسك المربى، يمكنك وضع كمية صغيرة منها على طبق بارد في الفريزر لبضع دقائق. إذا تجمدت بشكل جيد واحتفظت بقوامها، فهذا يعني أنها جاهزة. - تعقيم البرطمانات:
لضمان بقاء المربى لفترة طويلة دون تلف، تأكدي من تعقيم البرطمانات قبل تعبئة المربى. يمكنك غليها في ماء ساخن لمدة 10 دقائق وتركها تجف قبل الاستخدام. - عدم الإفراط في الطهي:
الإفراط في طهي المربى قد يجعلها ثقيلة ومطاطية. لذا، بمجرد أن تصل إلى القوام المناسب، ارفعيها عن النار. - التبريد والتخزين:
بعد تعبئة المربى في البرطمانات المعقمة، اتركيها لتبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو تخزينها في مكان بارد وجاف.
باتباع هذه النصائح، ستحصلين على مربى فراولة لذيذة بقوام مثالي وطعم لا يُقاوم!
شاهد ايضا: طريقة عمل سويسرول بالمربى
كيلو فراولة عليه قد ايه سكر؟
لكل كيلوغرام من الفراولة، يمكنك إضافة حوالي 150 إلى 250 جرام من السكر، حسب درجة حلاوة الفراولة وذوقك الشخصي. إذا كانت الفراولة حلوة جدًا، يمكنك تقليل كمية السكر. أما إذا كانت الفراولة حامضة قليلاً، يمكنك زيادة الكمية.
كم مدة غلي مربي الفراولة؟
- مدة غلي مربى الفراولة تتراوح بين 20 إلى 40 دقيقة. تعتمد المدة على كمية الفراولة والسكر، وكذلك على القوام الذي تفضله. من الأفضل مراقبة المربى أثناء الغلي وتجنب الغلي الزائد حتى لا يصبح القوام ثقيلاً أكثر من اللازم.
- للتأكد من أن المربى جاهزة، يمكنك إجراء “اختبار الطبق البارد” بوضع نقطة من المربى على طبق بارد في الفريزر لبضع دقائق، ثم إذا تجمدت النقطة وتماسكت، يكون المربى جاهزًا.
كم كيلو سكر يحتاج مربى الفريز؟
لتحضير مربى الفراولة (الفريز)، تحتاج عادةً إلى كيلو من السكر لكل كيلو من الفراولة. هذه النسبة التقليدية تضمن الحفاظ على المربى وتوفير الحلاوة المناسبة. إذا كنت تفضل تقليل كمية السكر، يمكنك استخدام 750 جراماً لكل كيلو من الفراولة، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن السكر يعمل كمادة حافظة أيضًا.
