طريقة عمل كفتة الارز

طريقة عمل كفتة الارز كما سنتعرف على مقادير كفتة الأرز بالكيلو وطريقة عمل كفتة الأرز ناديه السيد وايضا طريقة عمل كفتة الأرز للشيف هالة وطريقة عمل كفتة الأرز للشيف حسن كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل كفتة الارز

مقادير كفتة الرز

• كيلو لحم مفروم فرمًا ناعمًا.
• 2 كوب أرز مصري مطحون وناعم.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 15 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون وناعم.
• حزمة شبت طازجة.
• حزمة بقدونس طازجة.
• حزمة كزبرة خضراء طازجة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة طحنًا ناعمًا.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت غزير لتحمير الكفتة.
• كوبين عصير طماطم للصلصة.

طريقة عمل كفتة الارز

1. في محضرة الطعام، ضعي الثوم وافرميه ناعمًا، ثم أضيفي البصل وافرميه ناعمًا.
2. أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس وافرمي جيدًا.
3. في وعاء كبير، ضعي اللحم والأرز وخليط البصل والثوم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والنعناع والكمون، واعجني بيديكِ جيدًا.
4. في مفرمة اللحم، ضعي جزءًا من هذا الخليط، وافرميه فرمًا ناعمًا، ثم كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية اللحم.
5. كرري فرم كمية اللحم كلها مرتين أو ثلاث مرات، حتى تُصبح ناعمة جدًا.
6. ادهني يديكِ بالزيت، ثم شكلي اللحم على شكل أصابع.
7. حمريها في زيت غزير، وبعد ذلك انتشليها وصفيها.

مقادير كفتة الأرز بالكيلو

مقادير كفتة الأرز

• كيلو لحم مفروم
• كوبين رز مصري
• حزمه كبيرة بقدونس
• حزمة كبيرة شبت
• حزمة كبيرة كزبره
• بصلة متوسطة
• فصوص رأس ثوم كامل
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة متوسطة فلفل
• ملعقة كبيرة كزبره مطحونة
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة صغيرة سبع بهارت
• ملعقة صغيرة شطه
• لتسبيكه الكفتة :
• بصله مُقطعة ناعم
• فصين ثوم
• ملعقة سمنه
• ملعقتين زيت
• 3 أكواب عصير طماطم
• ملح
• فلفل أسود
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة كزبره
• ملعقة صغيرة كمون
• مكعب مرقة
• قرن فلفل حار

طريقة عمل كفتة الارز

1. في مُحضرة الطعام، نفرم البصل والثوم، ثم نضيف عليهم الخضرة ونفرمها معهم فرم ناعم.
2. نطحن الأرز ناعماً في المفرمة ونضعه في طبق كبير ونضيف عليه الخضار المفروم وبهارات الكفتة (الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، السبع بهارات والشطة).
3. ثم نعجن كل المكونات مع بعضها بالإيد حتى نحصل على عجينة لونها مُوحد، ثم نضع العجينة في الكبة ونشغلها حتى نحصل على عجينة ناعم ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
4. نخرج عجينة الكفتة من الكبة ونسمح إيدينا بالزيت ونشكل عجينة الكفتة على شكل صوابع طويلة إلى حدا ما، ونرصها على صينية.
5. في مقلاة على نار متوسطة، بها زيت ساخن تٌحمر الكفتة حتى تأخذ اللون المُفضل لكم ونخرجها على ورق مطبخ لتتصفى من الزيت.
6. لعمل تسكبية الكفتة، في قدر على النار نضع السمنة والزيت ونضيف عليهم البصلة ونقلب لحد يذبل البصل ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لحد ما رائحة الثوم تفوح، ثم مضيف عصير الطماطم ونضيف القليل من الماء ونقلبها جيداً.
7. ثم نضيف ملعقة صغيرة سكر ونضيف الملح والفلفل الأسود الكزبرة ومكعب مرقة وقرن الفلفل، ونغطي القدر ونتركها على النار حتى تتسبك.
8. ثم نضيف الكمون ونقلب التسبيكة، ثم نضيف الكفتة المُحمرة في التسبيكة ونتركها تغلي لمدة نصف دقيقة ونرش عليها فلفل أسود ونرفعها من على النار.
9. ممكن قطع بطاطس ونضعها في التسبيكة ثم نضع عليها الكفتة بعد ما البطاطس تستوي, ثم نغرف كفتة الأرز ونقدمها مع الرز بالشعيرية ونقدمها، وألف هنا.

طريقة عمل كفتة الأرز ناديه السيد

المقادير

• كوبين أرز أبيض مغسول ومجفف جيدا.
• حزمة شبت أخضر مقطعة قطع صغيرة.
• حزمة كزبرة خضراء مقطعة قطع صغيرة.
• حزمة بقدونس خضراء مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كيلو لحم أحمر مكعبات، ويفضل اللحم الجملي لأنه يعمل على تماسك اللحم اكثر.
• خمس فصوص من الثوم
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• نصف كوب بقسماط مطحون أو أكتر حسب إحتياج عجينة الكفتة
• زيت للقلي

طريقة عمل كفتة الارز

1. أولا: نغسل الأرز بالماء، ثم نضعه في وعاء وننقعه بالماء لمدة 15 ساعة تقريبا.
2. ثانيا: نصفي الأرز ونتركه حتى يجف تمامًا من الماء.
3. ثالثا: نضع الأرز في كبة الطعام، ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعما، ثم نضعه في وعاء آخر، وفي نفس الكبة نضع مكعبات اللحم مع البصل والشبت والبقدونس والكزبرة والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقسماط المطحون، ونخلط كل هذه المكونات فى الكبة، حتى يتكون خليط ناعم.
4. رابعا: نضع خليط اللحم والخضروات على الارز المطحون ونعجن حتى يختلط الأرز المطحون بخليط اللحم، وهناك إمكانية لتجميع تلك المكونات فى وعاء كبير وخلطه عند الجزار، لأن لديه مفرمة مخصصة لهذا الغرض.
5. خامسا: تصبيع الكفتة، اى جعلها على شكل اصابع، ثم نقوم بقليها في الزيت، حتى تنضج ويصبح لونها بنيا
6. ثم نرفعها إلى أطباق مكسوة بمناديل مطبخ حتى تمتص الزيت.
7. يتم بعد ذلك غمر الكفتة في صلصة الطماطم المسبكة لفترة مع إعطائها غلوة بسيطة على النار.

طريقة عمل كفتة الأرز للشيف هالة

المقادير

• كيلو من اللحم قليل الدهون.
• ستمائة جرام من الأرز.
• حزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
• ثلاث حبات من الفلفل الرومي.
• ثمرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• عودين من نبات النعناع.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من السبع بهارات.
• مقادير كفتة الأرز بالكوب
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوبين من الأرز المغسول.
• حزمة من الشبت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حزمة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• حزمة من الكزبرة.
• خمس فصوص ثوم.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار من الزيت للقلي.

طريقة عمل كفتة الارز

1. يتم غسل الأرز بالماء الفاتر ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة منقوع في الماء.
2. بعد مرور ربع ساعة يصفى الأرز من الماء ويوضع في مصفاة حتى يتخلص من الماء تمامًا.
3. يوضع الأرز بعد تمام الجفاف في كبة حتى يطحن ويصبح ناعمًا مثل الدقيق.
4. نرفع الأرز ويترك جانبًا ويتم فرم اللحم، ثم يعاد فرم اللحم مجددًا حتى يصبح ناعم.
5. تضاف جميع المكونات إلى اللحم وتفرم مرة أخيرة حتى يخرج خليط متجانس تمامًا.
6. الخطوة التالية هي تشكيل الكفتة إما على هيئة أصابع أو كرات صغيرة.
7. بعد الانتهاء من تشكيل كل الكمية يتم قليها في زيت غزير على نار متوسطة الحرارة.
8. تقلب كفتة الأرز في الزيت حتى تنضج من جميع النواحي ويصبح لونها بني فاتح.
9. ترفع الكفتة من الزيت على مناديل مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
10. يجب وضع الكفتة في صلصة الطماطم قبل التقديم، وذلك للحصول على المذاق الرائع.