طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربيني نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل البيتزا للشيف سالي فؤاد وطريقة عمل البيتزا للشيف هالة والختام أسرار نجاح عجينة البيتزا.

طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربيني

مكونات
– كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
– 500 مللي من الماء الفاتر.
– ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
– كمية من الدقيق لفرد العجينة.
طريقة التحضير
1- ضعي السكر و الملح والخميرة الفورية و الماء في وعاء الماء الفاتر.
2- امزجي المكونات السابقة جيدًا حتى تصبح متجانس تمامًا.
3- ضعي الدقيق في العجان أو في الوعاء العميق ثم اسكبي الماء بالتدريج أثناء العجن.
4- احرصي على العجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومتجانسة.
5- ويمكن وضع مكعب من الزبدة أثناء الخفق والعجن لأنه يساعد في تحمير العجين أيضًا.
6 -يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة مثل الثوم البودرة والبصل البودرة أو رشة من الزعتر الجاف.
7- قطعي العجين قطع متساوية بحسب عدد البيتزا الذي ترغبين في الحصول عليه.
8- ضعيها صينية وغطيها ثم اتركيها في وعاء عميق حتى ترتاح قليلًا.

طريقة عمل البيتزا للشيف سالي فؤاد

المقادير
– 3 أكواب من الدقيق المخصص للبيتزا
– ملعقة صغيرة من الملح والسكر
-3 ملاعق أو أكثر من اللبن ويفضل أن يكون من البودرة
-نصف كوب من زيت الذرة
– كوب ونصف من الماء
الحشو
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– ملح – فلفل – زعتر
– ملعقة كبيرة مسطردة – بيضة
– 100 جرام جبنة شيدر مبشورة
– 100جرام جبنة رومى مبشورة
– 100 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
-زيتون أسود مخلى
-طماطم حلقات – فلفل رومى حلقات
طريقة التحضير:
1-يوضع الدقيق فى وعاء عميق ويضاف إليه باقى المكونات الجافة ويخلط، ثم يضاف الماء والزيت، ويعجن جيدًا ويغلف ويترك فى مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
2- تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيضة والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدًا.
3- تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة، ثم ترص حلقات الطماطم والفلفل الرومى والزيتون، وتغرس العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
4- تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
5- ثم تخرج العجينة ويضاف إليها الجبنة “جميع الأجبان المبشورة” وتعاد إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن.
6- تخرج البيتزا من الفرن وتغطى بفوطة قطنية عدة دقائق وذلك حتى تظل طرية.
7- تقطع إلى مثلثات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البيتزا للشيف هالة

مقادير
– كيلو دقيق
-كوب زبادي
-3 ملعقة لبن بودرة
– 3 ملعقة زيت عباد الشمس
-2 ملعقة كبيرة خميرة
-رشة ملح
-رشة سكر
-رشة زعتر
-ماء
-بصل
-ثوم
-صدور دجاج
-فلفل ألوان
-الصلصة
-طماطم
-ثوم
-زعتر
-صلصة طماطم
-ملح
-زيت
طريقة التحضير
1- انزعي الجزء العلوي من الطماطم وافتحي قشرتها باستخدام سكينة.
2-ضعي الطماطم في ماء ساخن مدة عشر دقائق ثم ارفعيها وضعيه في ماء بارد ثم قشريه.
3- ضعي ثوم مفروم في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمر.
– ضيفي صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها واتركيها لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر.
4- ضعي بصل وثوم مفورم في طاسة بها زيت على النار وقلبيه حتى يحمر.
5- ضيفي قطع صدور الدجاج مع زعتر وملح وفلفل وقلبيه حتى يتغير لونه ثم ضيفي فلفل ألوان.
6- افردي العجينة في الصينية وادهنيها بالصلصة وضعي عليها خليط الدجاج وزيتون شرائح وجبنة مبشورة وجبنة موتزاريلا

طريقة عمل البيتزا في البيت

مكونات
-1 كيلو دقيق
-20 جرام خميرة
-30 جرام سكر
-10 جرام ملح
-600 مل ماء
-15 مل زيت زيتون
-1 دقيق سيمولينا
-زعتر مجفف
-ثوم بودرة
بصل بودرة
-زيت زيتون
-ماء حسب الحاجة
-جبنة شيدر
-هوت دوج
طريقة التحضير
1- البداية، سخني الفرن حتى درجة حرارة 200، حضري الصواني جانبًا.
2-في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة وزيت الزيتون.
3-ضيفي إلى الخليط السابق، الزعتر المجفف والثوم البودرة والبصل البودرة، وقدر من الماء للعجن.
4-اخلطي العجين جيدًا، حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
5-قسمي العجين إلى كرات، واتركيها لتختمر، حتى يتضاعف حجمها.
6-افردي الكرات على سطح مرشوش بدقيق السميد، ثم توضع في صينية مبطنة بدقيق السميد أيضًا.
7-ادهني العجينة الهشة، بالصلصة ثم ضعي المكونات حسب الرغبة وتخبز مدة ربع ساعة.

أسرار نجاح عجينة البيتزا

1- اختبري العجينة قبل استخدامها عن طريق إضافة ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر وماء ساخن.
2- احرصي على أن يكون الماء المضاف إلى العجين دافئًا وليس مغليًا.
3- قومي بتخمير العجينة مرتان، الأولى بعد العجن والثانية بعد تزينها.
4- احرصي على أن يكون الفرن ساخنًا قبل العجن.
5- ضيفي إلى مقادير العجين بيضة وعلبة زبادي لتصبح هشة وطرية.