طريقة عمل اللقيمات السعودية

طريقة عمل اللقيمات السعودية كما سنقدم لكم طريقة عمل اللقيمات القديمة و طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد و عمل اللقيمات باليد و طريقة اللقيمات العادية بدون بيض و طريقة اللقيمات التقليدية كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.

طريقة عمل اللقيمات السعودية

المقادير:
‏-1 كوب دقيق
‏-1 كوب قطر
‏-¾ كوب ماء
‏-½ 1 معلقة كبيرة حليب بودرة
‏-1 معلقة كبيرة سكر
‏-1 معلقة كبيرة نشاء
‏-1 معلقة صغيرة خميرة
‏-¼ معلقة صغيرة ملح
‏-زيت للقلي
طريقة التحضير:
1- ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء.
2- أخلطي الدقيق مع نشاء الذرة والحليب والملح في وعاء كبير.
3- أحدثي فجوة في وسط الخليط ثم ضيفي فيها مزيج الخميرة.
4- أعجني المكونات بيديك وضيفي ما تبقى من الماء تدريجياً وعجني من جديد حتى تشكل عجينة لينة.
5- ضعي العجينة في وعاء وغطيها وتركيها جانباً لساعتين من الوقت حتى يتضاعف حجمها.
6- سخني الزيت في قدر على النار.
7- خذي كمية من العجين براحة يدك وعصري العجينة وستخرجي بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالزيت الفائض على شكل كرة بين الابهام والسبابة.
8- ضعي الكرة في الزيت المحمى بحذر.
9- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين وقلي الليقمات حتى تصبح مقرمشة.
10- ضعي اللقيمات في القطر حتى تتشربه ثم قدميها.

طريقة عمل اللقيمات القديمة

المكونات:
– كوب من الدقيق.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– ملعقة كبيرة كبيرة من السكر.
– ملعقة كبيرة و نصف من الحليب الجاف.
– صوص حسب الرغبة بستاشيو, لوتس, نوتيلا, عسل, شيرة (قطر),….
– ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
– رشة ملح.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1- يتم وضع كل من الخميرة و السكر في ربع كوب من الماء و تحريكها حتى تذوب.
2- في وعاء يتم خلط كل من الدقيق و النشا و الملح و الحليب و عجنهم جيدا حتى تتجانس المكونات.
3- يتم اضافة الخليط في الخطوة الأولى داخل العجينة مع اضافة ما تبقى من الماء بشكل تدريجي و استمرار العجن حتى تتجانس المكونات و تصبح طرية.
4- يتم ترك العجينة مدة ساعتين حتى ترتاح و يزداد حجمها.
5- ثم يتم وضع الزيت في مقلاة و تسخينه و يتم وضع العجينة في الزيت على شكل كرات باستخدام القالب او باستخدام الأصابع.
6- يتم الانتظار حتى تقرمش حبات اللقيمات و من ثم يتم اخراجها من الزيت.
7- يتم صب الصوص على اللقيمات و تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد

المقادير :
– 2 كوب دقيق
– 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
– 2 ملعقة كبيرة كاسترد
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
– 1 رشة صغيرة ملح
– 4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
– 4/1 ملعقة صغيرة زعفران
– 2/1 كوب لبن خاثر
– 1 كوب ماء دافئ
– الشيرة
– 2 كوب سكر
– 1 كوب ماء
– 4/1 ملعقة صغيرة زعفران
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب، الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، الزعفران، قلبي ليختلط ثم اضيفي الماء واعجني 3 – 4 دقائق.
2. اتركيها تختمر 30 دقيقة.
3. شكليها كور
4. اقليها بالزيت الساخن
5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشيرة، قلبيها ثم صفيها من الشيرة.
6. الشيرة: في قدر ضعي السكر ، الماء، الزعفران والعصير، دعيها تغلي بهدوء 10 دقائق.

طريقة اللقيمات العادية بدون بيض

المقادير:
– طحين : 2 كوب (منخل)
– خميرة : ملعقة صغيرة
– الماء : كوب
– شيرة : 2 كوب (قطر)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير:
1- اخلطي الطحين والخميرة في وعاء.
2- أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى يتكون مزيج لين وطري.
3- غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر وتظهر فقاعات على وجه العجينة الطرية.
4- اعجني قليلاً ثم ضعي العجين في كيس حلواني مع فتحة صغيرة بالكيس.
5- سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخناً جداً.
6- انزلي كمية ملعقة من العجين من كيس الحلواني في المقلاة بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت واقلي الكرات لمدة 3 دقائق حتى تتحمر وتنفش.
7- ضعي لقمة القاضي في طبق مصفاة ثم أضيفي الشيرة وقلبي وهي ساخنة.
8- انقلي لقمة القاضي لطبق التقديم وقدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

طريقة اللقيمات التقليدية

المقادير:
– 1 كوب دقيق
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة خميرة
-1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
– 1 و ½ ملعقة كبيرة حليب بودرة
– ¾ كوب ماء
– زيت نباتي للقلي
– 1 كوب قطر (شيرة)
– رشة ملح
طريقة التحضير:
1- ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء
2- اخلطي الدقيق مع نشاء الذرة والحليب والملح في وعاء كبير
3- احدثي فجوة في وسط الخليط ثم أضيفي فيها مزيج الخميرة
4- اعجني المكونات بيديك، أضيفي ما تبقى من الماء تدريجياً ثم اعجني من جديد حتى تتشكل لديك عجينة لينة
5- ضعي العجينة في وعاء، غطيها واتركيها جانبا لساعتين من الوقت حتى يتضاعف حجمها
6- سخني الزيت في قدر على النار
7- خذي كمية من العجين براحة يدك، اعصري العجينة واستخرجي بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالزيت الفائض على شكل كرة بين الابهام والسبابة
8- ضعي الكرة في الزيت الحامي بحذر واقليها حتى تصبح مقرمشة
9- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين واقلي اللقيمات المقرمشة
10- ضعي اللقيمات في القطر حتى تتشربه ثم قدميها.