طريقة عمل المسخن بالدجاج

طريقة عمل المسخن بالدجاج كما سنتعرف على طريقة عمل المسخن منال العالم و طريقة عمل مسخن دجاج بالفرن و طريقة عمل المسخن الفلسطيني و مسخن دجاج بالصاج و طريقة المسخن انستقرام و طريقة المسخن بدبس الرمان كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل المسخن بالدجاج

المقادير:
– البصل : 2 كيلو (مفروم)
– الدجاج : دجاجة (مقطع ومسلوق)
– زيت الزيتون : 3 اكواب
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– سماق : نصف كوب
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– خبز طابون : 3 أرغفة (خبز فلاحي)
– لوز : حسب الرغبة (وصنوبر محمص / للتزيين)
طريقة التحضير:
1. يسلق الدجاج بالطريقة التقليدية مع وضع (ورق الغار، هيل، كبش قرنفل، حبة بصل، ملح).
2. نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
3. ثم نضيف الدجاج على البصل ويترك لمدة 5 دقائق.
4. ثم نقوم بأخذ الدجاج ووضعه على صينية خبز، ويضاف عليه ملح وفلفل أسود وبهارات، ويشوى بالفرن حتى يحمر لونه.
5. نحضر خبز الطابون، ويغطس بزيت البصل، ويرص في صحن التقديم، ثم يضاف البصل على الرغيف المغطس بالزيت ثم نضيف السماق ثم المكسرات، ونكرر العملية حتى تنتهي طبقات الخبز.
6. نضيف الدجاج فوق طبقة الخبز الأخيرة ويزين بالمكسرات.

طريقة عمل المسخن منال العالم

المكونات:
– خبز.
– دجاجة كاملة.
– بصل.
– سماق.
– زيت زيتون.
– بهارات.
– جوزة الطيب.
– ملح.
– ورق غار.
– قرنفل.
– قرفة.
– كركم.
طريقة التحضير:
1- نحضر قدر ونضع به حوالي اثنان ليتر ماء والقليل من ورق الغار والملعقة كبيرة قرفة وملعقة صغيرة كركم وترفع على النار حتى تغلي الماء.
2- ثم نسقط بها دجاج كاملة نظيفة وتترك حتى تنضج وتسلق بشكل كامل.
3- ثم نحضر مقلاة نضع بها ملعقة من زيت الزيتون ونرفعها على النار ثم نأتي ببصلة مقطعة ومفرومة ثم نضعها بالزيت الساخن وعليها القليل من السماق بمثابة نصف كميته وبهارات الدجاج ونقلب.
4- عندما يبدأ البصل في تغيير لونه ويصبح أرب إلى اللون الأصفر الباهت يتم وضع كوب من مرق الدجاج الناتج عن سلق الدجاجة.
5- وبعد غليان مرق الدجاج يتم نزول الدجاج المقطعة إلى أربع قطع منفصلين وتترك به لمدة أربع او خمس دقائق حتى تمتص من طعم ورائحة تحمير البصل والبهارات.
6- نحضر صينية نضع بها رغيف كامل من الخبز ونضع ليه قطعتين من الدجاج وندخلها الفرن حتى تشوى ويتغير لونها بفعل تشغيل الشواية عليها ثم تخرج.
7- ونعيد الخطوة السابقة مرة أخرى ولكن باستبدال الخبز برغيف خبز آخر وقطعتين أخرتين من الدجاج ويتوضع في الفرن وتحت الشواية ليتغير لونها للون الاحمر.
8- ثم نحضر مقلاة صغيرة ونضع بها نقطة من الزيت ونضيف لها مكسرات لابد من تقليبها حتى يتغير لونها ثم ترفع من على النار منعًا من احتراقها.
9- ثم نضع الدجاج في طبق التقديم وننثر عليه المكسرات المقلية.

طريقة عمل مسخن دجاج بالفرن

المكوّنات:
– ست قطع من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام.
– نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: ملح الطعام، وفلفل أسود مطحون.
– عصير ليمونة.
– نصف ملعقة كبيرة من السماق.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– قطعتان من خبز بيتا حجم كبير.
– بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
– أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت زيتون، وماء.
طريقة التحضير:
1- نضع عصير الليمون في وعاء مع السماق، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود ونخلط المكوّنات جيداً.
2- نضيف قطع صدور الدجاج ونخلطه مع التتبيلة.
3- نغطّي الوعاء، ثمّ نضعه داخل الثلاجة لمدّة ساعتين.
4- نسخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونقلي فيها البصل حتّى يذبل.
5- نحمّي الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
6- نسكب الماء في قدر، ونضع الدجاج المتّبل، ونضيف فوقه التتبيلة المتبقية ومزيج البصل.
7- نغطّي القدر ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقة حتّى ينضج.
8- نغلف صينية الفرن بورقة زبدة، ونضع فيها الخبز العربي، ثمّ قطع الدجاج مع كمية قليلة من مرقه، ثمّ ندخلها إلى الفرن، حتّى يتحمّص الخبز.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المكونات:
– حبات هيل
– ورق غار
– طماطم
– دجاج
– فلفل
– بصل بودرة
– ثوم بودرة
– بهارات
– ملح
– فلفل صحيح
تتبيلة الدجاج:
– زيت زيتون
– ليمون
– سماق
– فلفل
– ملح
– بهارات
– ثوم بودرة
– زنجبيل
– بابريكا
– زعتر
مرقة المسخن:
– 5 بصلات
– زيت زيتون
– ملح
– 5 ملاعق سماق
– فلفل
طريقة التحضير :
1- يسلق الدجاج مع ورق الغار والهيل والملح والفلفل والتوابل
2- تحضر تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والليمون والسماق والبهارات والتوابل
3- تدهن الدجاج بالتتبيلة بعد السلق ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة
4- تقطع ال5 بصلات إلى شرائح ثم تشوح في زيت الزيتون والملح والفلفل والسماق حتى تذبل
5- تقسم الكمية إلى نصفين ثم يضاف مرقة الدجاج والسماق والتوابل ويغمر الخبز بمرقة البصل
6- يوضع الخبز فوقه البصل المشوح طبقات ثم يضاف الدجاج وتوضع في الفرن حسب الرغبة

مسخن دجاج بالصاج

المكونات:
– دجاج
– 2 بصل شرائح رفيعة
– القليل من الزيت النباتي
– سماق كمية وفيرة
– رشة قرفة
– رشة فلفل اسود
– ربع كوب زيت زيتون
– خبز صاج أو خبز مرقوق
طريقة التحضير:
1- نسلق الدجاج مع المطيبات حتى ينضج جيداً.
2- نزيل العظم من الدجاج وننثر اللحم الى ما يشبه الشعيرات الرفيعة
3- نقلي شرائح البصل بالقليل من الزيت النباتي …عندما يذبل نضيف الدجاج ورشة من القرفة والفلفل الاسود وزيت الزيتون والسماق
4- نقلبهم لخمس دقائق ونرفعهم عن النار
5- نقطع خبز الصاج الى مثلثات عبر تقطيع الرغيف بالطول والعرض من النصف للحصول على اربع قطع من المثلثات
نوزع حشوة الدجاج بعدما تبرد داخل المثلثات ونلفها على شكل لفائف او رولات
6- نضعهم في بايركس مدهون بزيت زيتون ثم ندهن وجه المسخن بزيت الزيتون ايضاً
7- نضعهم في الفرن حتى يتحمر مسخن الدجاج من الاسفل ثم نحمرهم من الاعلى مع المراقبة

طريقة المسخن انستقرام

المقادير:
– البصل : 5 pcs (متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً متوسطاً)
– البصل : 1 pcs (متوسطة لطهي الدجاج)
– صدر الدجاج : 8 pcs
– سماق : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– البهار الحلو : ملعقة صغيرة
– الكمون : رشّة (اختياري)
– صنوبر : كوب (محمّص)
– زيت الزيتون : كوب وربع
– الخبز : 4 pcs (الشراك (خبز رقيق)، بحيث يقطع كلّ رغيف إلى 8 قطع)
– زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (إضافي لدهن اللفائف)
طريقة التحضير:
1.قطّعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. أضيفي الزيت إلى قدر، وضعيها على النار، ثم قلّبي البصل المفروم فيها، وذلك حتى يصبح طرياً.
3. قطّعي حبة البصل إلى شرائح، وقلّبيها في قدر ثانية، وذلك حتى يتغيّر لونها. ثم، أضيفي قطع الدجاج إليها، وقلبيها حتى تنضج، أو يمكن سلقها حتىتنضج.
4. أضيفي خليط الدجاج إلى البصل المقلي، وأنثري السمّاق، والملح، والبهار، والكمّون،ووزّعي حبات الصنوبر المحمرة. ثم، اخلطي هذه المكوّنات جيداً.
5. املئي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من الدجاج والبصل من جهة المثلث الكبيرة، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع. وادهني كل لفافة بقليل من زيت الزيتون، وصفيها في صينية الفرن، ودعيهافي داخله لمدّة 15 دقيقة.

طريقة المسخن بدبس الرمان

المكونات:
– ½ كيلو صدور دجاج مخلية.
– ⅓ كوب زيت زيتون.
– خُبز الصاج.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
– ملح.
– 3 حبات بصل كبيرة، مقطعة شرائح.
– 3 ملاعق كبيرة مسحوق السماق.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
طريقة التحضير:
1- تُقطع صدور الدجاج بهيئة شرائح رفيعة، وتُقلى مع القليل من الزيت فى مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2- تُقلى شرائح البصل في زيت الزيتون، ويضاف إليها مسحوق السماق والكمون والفلفل الأبيض ومسحوق الكزبرة والقرفة.
3- تُضاف شرائح الدجاج ودبس الرمان وعصير الليمون والملح إلى البصل، ويطهى حتى ينضج الدجاج.
4- يوضع خليط الدجاج على خُبز الصاج وتُكون منه لفائف، ثم يُضاف قليلاً من زيت الزيتون على سطح اللفائف.
5- يتم ترتيب اللفائف على صينية الخَبز، وتُترك فى فرن سابق التسخين لمدة 12 دقيقة.