الحلويات
طريقة عمل الحجازية
طريقة عمل الحجازية ونتعرف ايضا على طريقة عمل الحجازية الناعمة و طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي و طريقة عمل الحجازية بالزيت كل ذلك في هذا المقال.
محتويات الموضوع
طريقة عمل الحجازية
المقادير
- 2 كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من السمن مع الزيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مقادير الحشو
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- نصف كوب من الزبيب.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير الحجم نضع الخميرة، وربع كوب سكر، ونصف كوب الماء الدافئ.
- يتم تقليبهم جيدا حتى تذوب المكونات، ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير نضع السميد والدقيق، والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
- نضيف الزيت والسمن مع التقليب ونضع خليط الخميرة، ويتم عجن المكونات مع إضافة القليل من الماء.
- يتم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وتترك لمدة ساعة.
- لتحضير الحشو نضع السكر والسميد والقرفة، وتقلب المكونات معًا جيدًا.
- نضيف الزبيب والفول السوداني والماء، ويتم تقليب المكونات جيدًا.
- يتم تقسيم عجينة الحجازية إلى جزأين، ويتم فرد الجزء الأول في الصينية.
- نضع الحشو عليه ويتم فرده تمامًا، ويتم فرد الجزء الآخر من العجين فوق الحشو.
- يتم عمل خطوط على وجه العجين باستخدام شوكة، وتقطع الحجازية على حسب الرغبة.
- يتم ترك الصينية لمدة نصف ساعة وتوضع في الفرن المتوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تسقى بالشربات وتزين بالفستق، وتقدم بالهناء والشفاء.
شاهد ايضا: طريقة عمل تراميسو
طريقة عمل الحجازية الناعمة
المكونات
- كوب من السميد
- 2 كوب من الدقيق
- كوب من السمن
- ملعقة صغير خميرة
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- نصف كوب من الماء
- 2 كوب من المكسرات
- عسل أبيض
الطريقة
- يتم خلط السكر مع من الماء والخميرة وتقلب المكونات جيدًا مع بعض حتى تتماسك.
- يتم خلط الدقيق مع السميد وتضاف لهما الخميرة وتخلط المكونات جميعاً حتى يتم الحصول على العجينة ثم يتم فردها في صينية ومن ثم تفريغ مكانا للحشو بداخلها.
- ومن ناحية أخري يتم خلط المكسرات والعسل ثم توضع في الصينية ومن ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن.
طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي
المكونات
- كوب من السميد.
- اثنان كوب من الدقيق.
- ملعقة خميرة كبيرة مخلوطة بالسكر.
- كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من القرفة.
- نصف الكوب من الفول السوداني.
- كوب سميد للحشو.
- كوب سكر للحشو.
طريقة التحضير
- يتم عجن الدقيق مع السميد والسمن والخميرة، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة مع إضافة لها الماء.
- يتم تقسيمها إلى جزئين، ومن ثم يتم فرد الجزء الأول في صينية، ويضاف له الحشو، وبعدها يضاف باقي الكمية من العجين.
- تدخل إلى الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وبعدها تخرج وتسقى بالشربات.
شاهد ايضا: بان كيك
طريقة عمل الحجازية بالزيت
المكونات
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- عدد 2 كوب من السميد.
- نصف كوب من الزيت.
- معلقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من السميد.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من القرفة.
- عدد2 ملعقة من الماء.
طريقة التحضير
- قومى بخلط الدقيق و السميد معا.
- ضعى السكر و الماء الدافئ و الخميرة و تقلب جميع المكونات جيدا حتى ذوبان السكر.
- قومى بوضع الزيت على الدقيق و السميد ثم الخميرة و السكر و الماء ويتم خلط المكونات جميعها.
- تعجن الحجازية حتى تصبح عجينة لينة.
- تترك حتى تخمر لمدة أربع ساعات.
- قومى بتحضير الحشو عن طريق خلط السكر و القرفة و السميد جيدا حتى تختلط جميع المكونات.
- نضع الخليط على الماء ونقلب جيدا حتى الحصول على خليط غامق اللون.
- عند أختمار الحجازية قومى باحضار صينية الخبز.
- تقسم عجينة الحجازية الى نصفين ثم نضع فى النصف الأول من قعر الصينية ثم نضع الحشو و نفرد باقى كمية الحجازية.
- نخضر صينية اخرى وعلى قعرها يفرد النصف الثانى من العجينة حتى يسهل تغطيتها.
- بعد فرد النصف الثانى من العجينة ننزل بالعجين على الحشو برفق.
- يتم تزين العجينة وتقطيعها على شكل سمبوكسات.
- يتم ادخال العجينة الى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم تخرج من الفرن.
- تقدم الحجازية بالزيت باردة.
طريقة عمل الحجازية ناديه السيد
المقادير
- 2 كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من السمن مع الزيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مقادير الحشو
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- نصف كوب من الزبيب.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير الحجم نضع الخميرة، وربع كوب سكر، ونصف كوب الماء الدافئ.
- يتم تقليبهم جيدا حتى تذوب المكونات، ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير نضع السميد والدقيق، والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات.
- نضيف الزيت والسمن مع التقليب ونضع خليط الخميرة، ويتم عجن المكونات مع إضافة القليل من الماء.
- يتم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وتترك لمدة ساعة.
- لتحضير الحشو نضع السكر والسميد والقرفة، وتقلب المكونات معًا جيدًا.
- نضيف الزبيب والفول السوداني والماء، ويتم تقليب المكونات جيدًا.
- يتم تقسيم عجينة الحجازية إلى جزأين، ويتم فرد الجزء الأول في الصينية.
- نضع الحشو عليه ويتم فرده تمامًا، ويتم فرد الجزء الآخر من العجين فوق الحشو.
- يتم عمل خطوط على وجه العجين باستخدام شوكة، وتقطع الحجازية على حسب الرغبة.
- يتم ترك الصينية لمدة نصف ساعة وتوضع في الفرن المتوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تسقى بالشربات وتزين بالفستق، وتقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الحجازية بالقرفة
المقادير
- 2 x كوب (140 جرام) سميد
- 2 x كوب (140 جرام) دقيق
- 2 x معلقة كبيرة قرفة (للحشو)
- 1 x كوب (140 جرام) سميد (للحشو)
- 1 x معلقة كبيرة سكر
- 1 x مكعب خميرة
- 1 x كوب (140 جرام) سكر (سنترافيش للحشو)
- 1 x كوب (140 جرام) سمن
- ½ x كوب (140 جرام) فول سودانى (مقطع صغيراً أو مطحون حسب الرغبة للحشو)
طريقة العمل
- اخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
- وضيفى السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم ضعى الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها .
- واعجنى بالماء قليلاً(حوالى كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة)مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك واتركيها لتخمر حوالى ساعتين .
- ثم قسمى العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد فى صينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا وارفعى العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية .
- ثم افردى فى صينية اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب وافردى الحشو على الجزء الاكبر .
- و ارفعى الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم قلبى الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة .
- ثم ساوى السطح جيدا وقطعى الصينية سمبوكسات وارسمى عليها بظهر الشوكة .
- واخبزى فى الفرن على درجة190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر .
