مقادير كحك العيد فاطمة ابو حاتي
مقادير كحك العيد فاطمة ابو حاتي و كحك العيد سالي فؤاد و طريقة عمل الكحك هبة ابو الخير و مقادير الكحك الناعم بالكوب فاطمة ابو حاتي كل ذلك سوف نقدمه لكم في هذه السطور التالية.
محتويات الموضوع
مقادير كحك العيد فاطمة ابو حاتي
المقادير:
- ربع كوب ماء دافئ للتخمير.
- كوب ماء للعجن.
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة ريحة كعك.
- 3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- 2 كوب ونصف سمن بلدي.
- كيلو دقيق.
الحشوة:
- نصف كيلو ملبن.
- نصف كيلو عجوة.
- نصف كوب سمسم.
- كوب بندق مجروش.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
خطوات الإعداد:
- وضع الدقيق والملح واللبن والسمسم وريحة الكعك والبيكينج بودر، في وعاء عميق، مع التقليب جيدًا.
- تخمير العجينة، عبر وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتقليبهم جيدًا، ثم تركهم ربع ساعة في مكان دافئ ومظلم.
- إضافة السمن في الوعاء السابق، ثم التقليب جيدًا وإضافة الخميرة والعجن، وترك العجينة تختمر في مكان دافئ، بمجرد أن تصبح لينة.
- عجن العجوة بالزبدة والسمسم حتى تصبح لينة، ثم البدء في فرد العجينة وتقسيمها إلى دوائر صغيرة وإضافة الحشوة في كل دائرة أو على حسب الرغبة، وإغلاق كل دائرة ونقش الوجه باستخدام المناقيش.
- إدخال صينية كحك العيد إلى فرن ساخن وتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
كحك العيد سالي فؤاد
المقادير:
- ٣ كوب مملوء سمن اي ٦٢٥ جرام
- ١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر او جميع الأغراض
- 1 1/2 كوب مملوء نشا اي ٢٠٠ جرام
- ٢ معلقة كبيرة ريحة كحك
- ٥ معلقة كبيرة سمسم
- ١ معلقة كبيرة خميرة
- ١ معلقة كبيرة سكر
- نصف كوب ماء فاتر اي ١٠٠ مل
- رشة ملح
الطريقة:
- يقدح السمن على النار اولا .
- يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا اثناء قدح السمن .
- في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم توابل الكحك و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليه و يصب على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته
- ثم يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا ، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر و يلم العجين فقط. ويراعى عدم العجن الكثير.
- لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، يراعى الالتزام بالمقادير.
- يكور و يحشى بالعجمية او المكسرات او الملبن او العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن .
- يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل ، او ينقش بالمنقاش حسب الرغبة، او ببصامة الكحك ( وهي اسهل طريقة)
- يمكن ان يترك يخمر نصف ساعة بعد تغطيته، او يدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
- ثم يخبز على 190 او 200 حتى اللون الذهبي.
- يرش بسكر ناعم عند التقديم.
- للحفاظ على كحك العيد فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
ملحوظة:
يراعى تشكيل العجينة سريعا والعجينة مازالت دافئة، لتسهيل الشغل ، لان لو بردت العجينة يصبح صعب التشكيل
يفضل عمل الوصفة باستخدام الدقيق الفاخر.
لكحك اقل نعومة ، يمكن التقليل من مقدار السمن.
طريقة عمل الكحك هبة ابو الخير
المقادير :
- كيلو دقيق
- 500 جرام سمن نباتي وبلدي
- ربع كوب حليب بارد (50مللي )
- 3/4 كوب ماء بارد(150جرام )
- نصف كوب سكر بودرة (60جرام )
- ملعقة كبيرة خميرة (10جرام )
- ملعقة ونصف صغيرة بيكينج بودر (8جرام )
- ملعق كبيرة سمسم (25جرام )
- رشة ملح (3 جرام )
- رشة بهارات كحك (3 جرام )
مكونات العجمية:
- 2 ملعقة كبيرة سمنة (20جرام
- 2 ملعقة كبيرة دقيق(20جرام
- ملعقة كبيرة سمسم بيض(10 جرام
- كوب عسل نحل (314
- عين جمل مجروش (300 جرام
مكونات الملبن:
- 500جرام ملبن
- ملعقة كبيرة ممسوحة سمنة (20جرام
- ملعقة كبيرة سمسم(10جرام
- ملعقة كبيرة روح الموز (10جرام
مكونات التمر:
- 200جرام تمر
- ملعقة كبيرة ممسوحة سمنة (10جرام
- رشة بسيطة ريحة الكحك(1 جرام
خطوات التحضير:
- لعمل العجميه اقوم باضافة سمنة تذوب علي النار واقوم باضافة الدقيق وتقليبة حتي ينضج اقوم باضافة ل وتقليبة علي نار هادئة حتي يصبح ثقيل اقوم برفعة من علي النار واعطاءة السمسم و عين الجمل تقليبهم وتركها تهدء تماما واقوم بتشكيلها كرات صغيرة
- لعمل حشوة الملبن والتمر اقوم باضافة المكونات الخاصة بالملبن علي الملبن والخاص بالتمر علي التمر واقوم بعجنهم وتشكيلهم كرات صغيرة
- قومي بتسخين السمنة النباتي فقط بون قدح وتركها تبرد تماما وادخالها التلاجة حتي تتماسك .
- لعمل الكحك اقوم بخلط الماء والحليب واضافة السكر وخلطهم وتركهم جانبا واقوم باضافة ريحة الكحك والملح والبيكينج بودروالسمسم والخميرة علي الدقيق وتقليبهم معا واقوم باضافة السمنة واقوم بتغليف كل حبات الدقيق بالسمنة عن طريق الفرك واخيرا اقوم باضافة خليط الماء بالحليب تدريجيا مع التقليب حتي تصبح جاهزة اقوم بتغطيتها وتركها ترتاح 10دقائق
- اقوم بتشكيل الكعك وحشوة بالحشوات ورصة علي صواني الخبز وتبصيمة وادخالة فرن ساخن جدا مسبقا علي درجة حرارة 240 مده 8 دقاق للكعك بحشوة العجمية اما لو كعك بالمكسرات او بالتمر او الملبن 160لمدة 20دقيقة اما لو كعك سادة 140لمدة 30دقيقة علي شبكة الفرن واخراجة تركة يهدء تماما وتقديمة .
طريقة عمل الكحك بالاكواب
مقادير الكحك
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ونصف سمن نباتي أو بلدي.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة ممسوحة ريحه الكحك
- 3 ملاعق كبيرة سمسم أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم نخل الدقيق جيدًالافي وعاء كبير.
- إضافة البيكنج بودر والملح للدقيقة وخلطهم ببعض.
- إضافة السمن والسكر وريحة الكحك.
- خلط المكونات مع بعضها.
- إضافة الماء الدافئ مع الخميرة تدريجيًا في الوعاء.
- خلط المكونات مع بعضها.
- ويستمر العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- تغطية العجينة جيدًًا.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
طريقة تحضير حشوة الكحك
- ضعي الملبن مع السمن والسمسم في وعاء.
- خلطهم جيدًا حتى يصبحوا خليط متجانس.
مقادير الكحك الناعم بالكوب فاطمة ابو حاتي
المقادير :
- كيلو دقيق
- نصف كوب سمنة بدجة حرارة الغرفة (650جرام)
- 3 ملعقة كبيرة لبن بودر
- 3 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- نصف كوب لبن
- ربع كوب ماء دافيء
- رشة ملح
لحشو الكحك :
- ملبن
- عجوة
- زبدة
- سمسم
طريقة التحضير:
- داخل بولة اقوم بوضع الدقيق والملح واللبن البودر والسمسم وريحة الكحك والبيكينج بودر واقلب المكونات كلها مع بعض .
- اقوم بوضع الخميرة والسكر علي الماء واقوم بتقليبهم وتركهم يختمرو في مكان دافيء .
- قومي بوضع السمنة علي الخليط الجاف وتقليبهم وبس الدقيق مع السمنة حتي تتغلف كل حبات القيق بالسمنة واقوم بوضع الخميرة وتقليب المكونات ووضع اللبن واعجنهم واغطي العجينة واتركها تختمر في مكا دافيء .
- بعد تخمر العجينة اقوم بعجن العجوة بمعلقة كبيرة زبدة وسمسمواشكلها والملبن بنفس الطريقة وابتدي احشي العجين تدري تعملي شكلين شكل طويل ودائري وترصي ع الصنية وطبعا التشكيل بالبصامة او المنقاش حسب زوقك وتدخليها فرن سخن علي الشبكة حتي يصبح باللون الدهبي .
إتبعنا
