طريقة عمل البيتيفور للشيف يسرى
طريقة عمل البيتيفور للشيف يسرى كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل البيتي فور للشيف سالي فؤاد وطريقة عمل بيتي فور بالزبدة وطريقة عمل البيتيفور للشيف هالة وأخطاء عند عمل البيتي فور مهمة جدا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتيفور للشيف يسرى
المكونات
-ثلاث كاسات وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
-أربعة بياض من البيض.
-نصف كيلو جرام أو كأسين من الزبدة الطرية.
-ثلاث أرباع كأس من السكر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
1-نضع كأسين من الزبدة الطرية فى العجان الكهربائي، ثم نضرب الزبدة بشكل جيد ثم نضع ثلاث أرباع كأس من السكر المطحون بشكل تدريجي.
2-ثم نعيد ضرب الخليط مرة أخرى حتى يتجانس المكونات ويصبح الخليط كريمي وناعم.
3-نضع بياض أربع حبات من البيض بشكل خيط رفيع ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
4-نضع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم نستمر فى الضرب حتى تمتزج المكونات.
5-نضع ثلاث كاسات وربع من الدقيق الأبيض المنخول ثم نحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكون خليط متماسك وطري.
6-نضع العجين داخل الكيس الحلواني ثم نشكل العجين على هيئة حبات دائرية الشكل.
7-ثم نوزعها فى صينية مبطنة بقليل من الزيت أو ورق الزبدة.
8-ثم نضع الصينية بالفرن ونتركه حتى يتغير لونه إلى درجة أغمق ثم نزيله من الفرن ونتركه حتى يبرد ونقدمه.
طريقة عمل البيتي فور للشيف سالي فؤاد
المكونات
-2 كوب من الدقيق.
-2 صفار بيض.
-نصف كوب سكر بودرة.
-فانيليا.
-كمية حليب حسب الاحتياج.
-نوع من المربى.
-كاكاو خام حسب الاحتياج.
-شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير
1-يخلط السكر مع الزبدة جيدا، ويضاف إليهما صفار البيض والفانيليا.
2-يتم خفق المكونات جيدا باستخدام العجانة أو المضرب الكهربائي.
3-يضاف إليه الدقيق بالتدريج ورشة الملح والكاكاو الخام مع الاستمرار بالخفق جيدا.
4-تترك العجينة حتى ترتاح ويتم وضعها في كيس الحلواني.
5-تشكل في صينية وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 حتى نحصل على اللون الذهبي.
6-بعد أن تبرد تزين بالشوكولاتة أو المربى وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بيتي فور بالزبدة
المكونات
– كوب دقيق.
-1/2 كوب سكر بودرة مطحون ومنخول.
-عدد 2 صفار بيضة بحرارة الغرفة.
-م ك زبدة إضافية.
-2 م ك كاكاو خام مر
-شوكولاتة خام.
-فارماسيل ملون.
-فارماسيل شيكولاتة.
-م ص فانيليا.
-200 جم زبد طري بحرارة الغرفة.
-رشة ملح.
-مربى مشمش.
-فستق.
طريقة التحضير
1-في طبق عميق يخلط الزبد مع السكر بمضرب الكيك حتى يصير كريمي لونه فاتح.
2-نضيف صفار البيض مع الفانيليا ونستمر بالخفق 5 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم كريمي.
3-نضيف الدقيق المنخول مع رشة الملح ويخلط برفق بملعقة حتى يختفي الدقيق، ويتجانس العجين ولا تبالغي بالخلط حتى لا تحصلي على بسكويت قاسي وجاف.
4-للحصول على عجين بالكاكاو نقسم الخليط، ونضع بنصف الكمية ملعقة زبد مع الكاكاو المنخول ونقلب حتى يتجانس.
5-يشكل البيتيفور بالماكينة أو بالقمع بصينية الخبز.
6-يخبز بالفرن سابق التسخين على حرارة 180.
7-مجرد أن تتلون أطراف البيتيفور باللون الذهبي، يخرج من الفرن ويترك بالصينية حتى يبرد تماماً يزين حسب رغبتك ويقدم.
طريقة عمل البيتيفور للشيف هالة
المكونات
-زبدة
-ملعقة فانيليا
-سكر بودرة
-بيض
-دقيق أبيض
طريقة التحضير
1-قومي بخفق السكر البودر مع الزبدة، إما باستخدام العجانة الكهربائية أو باستخدام المضرب اليدوي، للحصول على قوام كريمي.
2-بعدها يمكنك إضافة البيض مع الفانيليا مع الدقيق واخلطيهم جيدا حتى يمتزج القوام، مع وضع العجينة في كيس حلواني، حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
3-قومي بوضع ورقة زبدة في صينية وقومي بتشكيل البيتيفور، وقومي بإدخالها الفرن حتى تمام النضج، وبعدها قومي بتشكيلها بالمربى أو بالشيكولاتة أو الكريمة أو الفستق.
أخطاء عند عمل البيتي فور مهمة جدا
1-استخدام السمنة بدلاً من الزبدة يجعلك تعانين من عدم تماسك البيتي فور دون أن تعلمي السبب،
2-لذا يفضل استخدام الزبدة ولكن إذا كانت غير متاحة وعليك استخدام السمن ضعي البيضة كاملة بدلًا من صفار البيضة فقط،
وذلك لأن البياض يساعد على تماسك البيتي فور بشكل أقوى.
3-كلما زادت السمنة فى العجين الخاص بالبيتيفور كلما كان أنعم وكان مذاقه أفضل، وخوف النساء من وضع السمنة ينتج عنه بيتيفور “خشن” ولا يمكن تزيينه فيما بعد.
4-لابد أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفه يعنى تطلعيهم قبل ما تشتغلى البيتى فور بساعتين.
5-لابد أن نظبط وضع البيض فى مقدار العجين لأن زيادة البيض تتسبب فى خروج البيتيفور بشكل “خشن” ومذاق غير شهى،
عندما تضعي البيض على الزبد والسكر تحطى بيضه بيضه وتضربى كويس جداً.
6-يسخن الفرن جيداً قبل وضع البيتي فور للتسوية ثم يضبط على حرارة 160 إلى 170 درجة ويترك البيتي فور فيه للخبز في الرف الوسط مع تشغيل الفرن من تحت فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط ويخرج حتى لا يجف.
