حمية السكري النوع الثاني
حمية السكري النوع الثاني كما سنتعرف على فطور مريض السكر النوع الثاني و حمية السكر التراكمي و جدول الأكل الصحي لمرضى السكري و الأكل الممنوع لمرضى السكر و نظام غذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع كل ذلك سوف نقدمه لكم في هذه السطور التالية.
محتويات الموضوع
حمية السكري النوع الثاني
وجبة الإفطار:
يجب أن تحتوي على بعض الأطعمة المغذية وفي نفس الوقت بسيطة، حيث من الممكن أن تشتمل على:
– شريحة من الخبز من الحبوب الكاملة، بيضتان، ثمرة من الأفوكادو، كوب من الحليب خالي الدسم، ثمرة من الفاكهة.
– يجب الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على السكريات مثل المعجنات والبسكويت والخبز الأبيض.
وجبة الغذاء:
يمكن الاختيار من بين هذه الأطعمة:
– شريحة من الدجاج أو سمك التونة.
– طبق صغير من سلطة المكرونة.
– طبق من أي نوع من الحساء.
– شريحة من السمك مع طبق من السلطة الخضراء.
وجبة العشاء:
يمكن الاختيار من الأطعمة التالية:
– قطعة من الدجاج المشوي من طبق من السلطة.
– قطعة من اللحم المسلوق مع خضروات سوتيه.
– سمك مشوي مع الخضروات وشريحة من الخبز من الحبوب الكاملة.
شاهد ايضا:اعراض مرض السكر
فطور مريض السكر النوع الثاني
1- عصيدة القمح
تساعد العصيدة في تنظيم نسبة السكر في الدم وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم كما أنها خيار صحى للقلب بسبب محتواها من الألياف القابلة للذوبان وحقيقة أنها يمكن أن تخفض الكوليسترول مما يجعل العصيدة خيارًا أفضل لمرضى السكري من النوع 2، وقد تقلل أيضًا من الحاجة إلى حقن الأنسولين عند تناولها بدلاً من أطعمة الإفطار الأخرى الغنية بالكربوهيدرات.
2- الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة
الخبز المحمص الأبيض هو مثال على أطعمة الدقيق المكرر التي ثبت أنها تزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم، ولكن إذا تم استبداله بأنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة يكون أفضل للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم لأنها تميل إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم مما يعني أنها لا تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم بنفس سرعة الأطعمة النشوية المكررة، وتشمل الإصدارات الصحية من الحبوب الكاملة الخبز المصنوع من البذور المتعددة وفول الصويا وبذور الكتان التي تعد مفيدة لصحة مرضى السكرى والجهاز الهضمي ايضًا.
3- الشوفان
ثبت أن الشوفان هو أفضل وجبة إفطار لمرضى السكر، يحسن الشوفان حساسية الأنسولين وهو أحد أصح الحبوب على وجه الأرض، تشير الدراسات إلى أن الشوفان له العديد من الفوائد الصحية التي تشمل إنقاص الوزن وخفض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وبالرغم من أنه طعامًا عالي الكربوهيدرات إلا أنه يوصى بشدة للأشخاص المصابين بداء السكري باختيار الشوفان في وجبة الإفطارفى الصباح
جدول الأكل الصحي لمرضى السكري
1. الأسماك الدهنية
تعد الأسماك الدهنية من أفضل مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية الهامة لصحة القلب؛ ولأن مرضى السكري معرضون بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب فسوف تساعد الأسماك الدهنية في الحفاظ على صحتهم، ويرجع ذلك لأن أحماض الأوميغا 3 الدهنية تحمي الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية، وتقلل الالتهابات، وتحسن وظائف الشرايين.
وينصح بتناول أسماك السردين، والسلمون، والرنجة، والأنشوجة، والماكريل، فهي مصادر جيدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
2. الخضروات الورقية
يجب تضمين الخضروات الورقية المفيدة، مثل: السبانخ، والكالي، والجرجير في نظام غذائي لمرضى السكر، فهي تعد مثالية لمرضى السكري للأسباب الآتية:
تعد من الأطعمة المغذية التي تنخفض فيها السعرات الحرارية.
تتسم بانخفاض الكربوهيدرات فيها.
تعد غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.
تعد مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات بالجسم وحماية العيون من المضاعفات التي قد تنتج عن مرض السكري.
3. البيض
ينصح مريض السكري بتناول البيض الغني بالبروتين، حيث يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة، كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يساعد البيض أيضًا في تقليل الالتهاب، وتحسين حساسية الإنسولين، ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد، وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
كما يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تحمي العيون من الأمراض، ولذلك ينصح بتناول البيض في وجبة الإفطار.
4. الزبادي اليوناني
ينصح مريض السكري بتناول الزبادي اليوناني الذي يحسن مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وربما يرجع ذلك جزئيًا إلى البروبيوتيك.
كما أن الزبادي اليوناني يساعد في تحسين الهضم وفقدان الوزن، ويحتوي على مستويات مرتفعة من الكالسيوم وحمض اللينوليك (Linoleic acid) الهامان للجسم.
ومع كل هذه الفوائد لا يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، حيث أنها أقل مقارنة مع أنواع الزبادي الأخرى، كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين الذي يساعد في تقليل الشهية دون زيادة الوزن.
5. المكسرات
تحتوي جميع أنواع المكسرات على الألياف الهامة للجسم، كما أنها منخفضة في مستويات الكربوهيدرات وخاصةً المكسرات البرازيلية، ولذلك تعد الأفضل لمريض السكري.
ويساعد تناول المكسرات المختلفة في تقليل الالتهابات وتخفيض مستويات السكر في الدم، وبالتالي ينصح بتناول المكسرات وجعلها ضمن نظام غذائي لمرضى السكر.
6. البروكلي
يتسم البروكلي بفوائده العديدة وسعراته الحرارية المنخفضة، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات القابلة للهضم، فضلًا عن احتوائه على عناصر غذائية هامة، مثل: المغنيسيوم، وفيتامين ج.
وبالتالي قد يساعد البروكلي على خفض مستويات الإنسولين، وحماية الخلايا من الجذور الحرة الضارة التي تنتج أثناء عملية التمثيل الغذائي.
ويعد البروكلي مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحمي العيون من الأمراض التي تزداد فرصة الإصابة بها لدى مريض السكري.
شاهد ايضا:نصائح غذائية لمرضى السكري
الأكل الممنوع لمرضى السكر
الفواكه المجففة
تصنف من الأطعمة التي تضر صحة مريض السكري، لأنها أيضا تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
الحلويات
الحلويات والأطعمة التي تحتوي على نسبة سكر عالية ضارة بمرضى داء السكري، وتزيد من مخاطر ومضاعفات هذا المرض، حيث تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، وجميع الحلويات بأصنافها والمخبوزات الغنية بالسكر ممنوعة، بالإضافة إلى سكر الفواكه وسكر العنب.
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
لها تأثير على نسبة السكر في الدم، لأنها تنقسم إلى سكر أو جلوكوز، ويتم امتصاصها في مجرى الدم، وتتواجد بكثرة في النشويات، وعندما يستهلك مرضى السكري الكثير من الكربوهيدرات في توقيت واحد يمكن أن يعمل هذا على رفع مستويات سكر الدم.
عصير الفاكهة أو المشروبات المحلاة بالسكر
عصير الفاكهة دون إضافة السكر يعتبر مشروبًا صحيًا، ولكن العصائر المحلاة تزيد من نسبة السكر في الدم وتزيد من خطر الحالات المرتبطة بداء السكري، كما أن ارتفاع مستويات الفركتوز في المشروبات السكرية قد يؤدي إلى تغييرات التمثيل الغذائي التي تعزز الدهون في البطن وتضر بمستويات الكولسترول والدهون الثلاثية.
الأطعمة الغنية بالدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية تتواجد في كل من السمن النباتي والزبدة، والمواد الغذائية كالبسكويت وبعض المخبوزات ممنوعة لمرضى السكري.
الخبز الأبيض والمكرونة والأرز
مثلما ذكرنا في النقطة الأولى، فإن الخبز الأبيض والأرز والمكرونة هي أطعمة عالية الكربوهيدرات، وتناولها يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم، ووجدت دراسة أخرى أن الوجبة التي تحتوي على خبز عالي الكربوهيدرات لم ترفع فقط نسبة السكر في الدم ولكنها أدت أيضًا إلى انخفاض وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بالنوع الثاني من السكري.
الفاكهة المجففة
الفاكهة هي مصدر كبير للفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم، لكن تجفيف الفاكهة يؤدي إلى فقدانها الماء الموجود بداخلها، ويؤدي إلى تركيزات أعلى من هذه العناصر الغذائية، ولسوء الحظ يصبح محتوى السكر أكثر تركيزًا أيضًا.
الكافيين
الأطعمة والمشروبات الغنية بالكافيين تعد من أكثر الأطعمة المضرة لصحة مرضى السكري، لأنها تزيد من تفاقم ارتفاع نسبة السكر.
نظام غذائي لمرضى السكر لمدة أسبوع
لتخطيط جدول غذائي صحي خاص به، لتجنب المشكلات الصحية المختلفة، سيتم طرح خطة غذائية خاصة بمريض السكري تتألف من 5 وجبات ولمدة 7 أيام، وهي كالآتي:
اليوم الأول
وجبة الإفطار:
- شريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملة.
- نصف كوب من السبانخ المطبوخ بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- بيضة مخفوقة مع 2 بياض بيض.
- ربع كوب من الجبن المبشور قليل الدسم.
- كوب من مكعبات البطيخ.
- كوب من القهوة مع ملعقة صغيرة من الكريمة.
وجبة الغداء:
- حصة واحدة من سلطة الدجاج بالتتبيلة.
- رغيف من خبز الحبوب الكاملة.
وجبة خفيفة:
- ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
- تفاحة صغير الحجم.
وجبة العشاء:
- 4 أونصات من الدجاج المشوي.
- بطاطس صغيرة الحجم مشوية.
- كوب من الفاصوليا الخضراء والفطر المقلي.
وجبة خفيفة:
- حبة تفاح صغيرة الحجم مع ملعقة كبيرة من زبدة اللوز.
اليوم الثاني
وجبة الإفطار:
- كوب واحد أي ما يعادل 100 غرام من دقيق الشوفان المطبوخ.
- ¾ كوب من التوت البري، أو بضعة غرامات من اللوز.
- ملعقة واحدة صغيرة من بذور الشيا.
وجبة الغداء:
- كوبان من السبانخ الطازجة.
- أونصتان من صدر الدجاج المشوي.
- نصف كوب من الحمص.
- نصف حبة من الأفوكادو صغيرة الحجم.
- نصف كوب فراولة مقطعة.
- ربع كوب جزر مبشور.
- ملعقتان كبيرتان من التتبيلة قليلة الدسم.
وجبة خفيفة:
- حبة خوخ صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- ثُلث كوب من الجبن القريش بنسبة دسم 2%.
وجبة العشاء:
- طبق من الشوفان «الحبة الكاملة».
- نصف كوب من الباذنجان المقلي.
- 4 قطع من البندورة المُجففة.
- 5 حبات من الزيتون كبير الحجم المقطع.
- نصف حبة من الخيار المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- بعضُ من الريحان الطازج.
وجبة خفيفة:
- تفاحة واحدة.
- ملعقتان صغيرتان من زبدة اللوز.
اليوم الثالث
وجبة الإفطار:
- ثلاثة أرباع الكوب من رقائق النخالة.
- حبة واحدة من الفواكه.
- كوب حليب خالي الدسم.
- بيضة مسلوقة.
وجبة الغذاء:
- أونصتان من اللحم الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من المايونيز قليل الدسم.
- نصف كوب الكرفس المقطع.
- شريحة من الخبز.
- حبة برتقال متوسطة الحجم.
وجبة خفيفة:
- نصف كوب من عصير الخضار.
وجبة العشاء:
- أونصتان من صدور الدجاج الخالية من الدهون.
- نصف كوب من المعكرونة المطبوخة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
- ربع كوب من الشمام.
- كوب من الحليب خالي الدسم.
وجبة خفيفة:
- كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم.
- نصف موزة صغيرة.
اليوم الرابع
وجبة الإفطار:
- شريحة متوسطة الحجم من خبز الحبوب الكاملة.
- ملعقتان صغيرتان من الجلي.
- نصف كوب من حبوب القمح المقطعة.
- كوب من الحليب قليل الدسم بنسبة 1%.
- قطع من الفواكه.
وجبة الغداء:
- 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي.
- كوب ونصف من القرنبيط الطازج.
- ملعقة صغيرة من تتبيلة السلطة الجاهزة.
- كوب من الفراولة الطازجة.
وجبة خفيفة:
ثمرة فاكهة.
وجبة العشاء:
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- ثُلثا الكوب من كسكس القمح الكامل.
- كوب وثُلث من الماء.
- كوبان من الدجاج المطبوخ.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- فلفل حلو حبة واحدة.
- نصف كوب من المايونيز قليل الدسم.
- 3 ملاعق من الصلصة.
وجبة خفيفة:
- حبة خوخ صغيرة الحجم.
- ثُلث كوب من الجبن القريش بنسبة دسم 2%.
- شطيرة خبز التوست بالبطاطس الحلوة.
وجبة الغداء:
- 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي.
- كوب ونصف من القرنبيط الطازج.
- ملعقة صغيرة من تتبيلة السلطة الجاهزة.
- كوب من الفراولة الطازجة.
وجبة خفيفة:
- كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم.
- نصف موزة صغيرة.
وجبة العشاء:
- ثُلثا كوب من الكينوا.
- 8 أونصات من التوفو.
- كوب من الملفوف الصيني المطبوخ.
- كوب من البروكلي المطبوخ على البخار.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من فاكهة الكيوي.
وجبة خفيفة:
- كوب واحد من الكرفس يُضاف إليه ملعقة ونصف صغيرة من زبدة الفول السوداني.
اليوم السادس
وجبة الإفطار:
- رغيف من الخبز.
- ربع كوب من الجبنة.
- نصف موزة كبيرة.
- كوب حليب قليل الدسم بنسبة 1%.
وجبة الغداء:
- نصف كوب من التونة المعلبة بالماء.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- نصف كوب من الخضراوات المشكلة.
- شريحة من الخبز.
- حبة متوسطة من البرتقال.
وجبة خفيفة:
- تفاحة واحدة.
- ملعقتان صغيرتان من زبدة اللوز.
وجبة العشاء:
- أونصتان من اللحم الأحمر.
- نصف كوب من المعكرونة المطبوخة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة النباتية.
- ربع كوب بطيخ.
- كوب حليب خالي الدسم.
وجبة خفيفة:
- كوب واحد من الخيار بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الطحينة.
اليوم السابع
وجبة الإفطار:
شريحتان من البطاطس الحلوة المُحمصة مُغطاة بأوقية من الجبن والسبانخ وملعقة صغيرة من بذور الكتان.
وجبة الغداء:
- 5 أونصات ونصف من سلطة الورقيات الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع.
- ربع كوب من بذور القرع المحمصة.
- نصف كوب من التوت المجفف.
- تفاحة صغيرة مقطعة لمكعبات.
- ثلث كوب من جبنة فيتا قليلة الدسم.
- 7 أونصات من صدر الديك الرومي المشوي.
- ثلث كوب من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
وجبة خفيفة:
- 16 حبة من الفستق الحلبي.
وجبة العشاء:
- ثُلثا كوب من الكينوا.
- 8 أونصات من التوفو.
- كوب من الملفوف الصيني المطبوخ.
- كوب من البروكلي المطبوخ على البخار.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من فاكهة الكيوي.
وجبة خفيفة:
- كوب من الكرفس مع ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
