طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات وتكات الكنافة الطرية وطريقة عمل الكنافة الطرية سالي فؤاد وسر الكنافة الجاهزة كل ذلك سوف نقدمة لكم في هذا المقال.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

المكونات

•  نصف كيلو كنافة.
•  كوب سمن مذاب.
•  ثلث كوب مكسرات مشكلة.

مكونات الشربات

•  كوبان سكر.
•  كوب ماء.
•  عصير ليمونه واحدة.
•  ملعقة ماء ورد.

طريقة التحضير

1. يتم أولاً تحضير الشربات حتى نتركه يبرد.
2.  يوضع إناء على النار به السكر والماء، ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً، ويصبح قوامها مناسب.
3.  أضيفي الليمون، وماء الورد واغلقي النار، واتركيها لتبرد.
4.  يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 190 درجة.
5.  يتم وضع الكنافة في وعاء ثم يتم فك التشابك منها.
6.  يوضع السمن على الكنافة ويخلطوا جيداً.
7.  أدهني الصينية بالسمن وضعي بها نصف كمية الكنافة واحرصي على ملئ كافة الرفاغات.
8.  اضغطي على الكنافة من كافة الأماكن والجوانب.
9.  ضعي ملعقة من السمن المذاب فوقها.
10.  أضيفي المكسرات.
11.  أضيفي النصف الثاني من الكنافة، واضغطي عليها جيداً.
12.  رشي ملعقة من السمن على الوجه.
13.  ضعي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تحمر من الأسفل.
14.  اخرجي الصينية وقلبيها على الوجه الآخر.
15.  اخرجي الكنافة، واسقيها بالشربات وهو دافئ حتى تصبح الكنافة طرية.
16.  غطي الكنافة قبل أن تبرد حتى تصبح طرية كما تفضلين.

تكات الكنافة الطرية

•  عند تحضير الكنافة البيتي يجب الانتباه أن السمنة هي أهم عامل يحافظ على جعل الكنافة طرية حيث يفضل استخدام السمن في تحضير الكنافة وليس الزبدة، لأن الثانية تحرق سريعاً مع التعرض للحرارة العالية مما قد يجعل الكنافة بنية شبه محترقة.
•  لابد أن يكون السمن المستخدم مرمل وذائب بدرجة حرارة الغرفة حتى يفرك بالكنافة وتتشربه جيدا مع الفرك الأول ثم تسقى ويغطى وجهها مرة أخرى بالسمن قبل وضعها مباشرة في الفرن.
•  أما المعايير المناسبة لتحضير الكنافة قبل التسوية، هي لكل نصف كيلو من الكنافة كوب سمنة ونصف كوب سكر بودرة، حيث تفرك جيدا بها وهو ما يساعد على جعلها طرية وبتحلية مناسب.
•  في حال الرغبة للحصول على كنافة مقرمشة ودسمة، تسقى وهي ساخنة بشربات ثقيل القوام وبارد،
  أما في حال الرغبة لتحضير الكنافة طرية تسقى فور خروجها من الفرن بشربات خفيف دافئ وتتم تغطيتها حتى تقدم دون أن تجف.
•  عند تحضير الكنافة بحشو داخلي مثل المهلبية، يفضل عدم تحلية الحشو حتى لا تزداد تحلية الكنافة عامة خاصة أنها تسقى بالشربات بعد التسوية وتحضر في البداية بسكر بودرة.
•  عند تسوية الكنافة تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وليست عالية حتى لا يحترق الوجه الخارجي للكنافة دون أن يتم تسوية قلبها من الداخل.
•  لتحضير الكنافة محمرة مفتتة تجهز بطريقتين إما توضع الكنافة في الفريزر ثم تضرب في الكابة وتحمر في السمن للحصول على الكنافة بلون ذهبي، أما الطريقة الثانية تحمر الكنافة كاملة كما هي في زيت غزير ثم تضرب في الكابة ثم تحضر بأي حشو.

طريقة عمل الكنافة الطرية سالي فؤاد

المكونات :

•  نصف كيلو من الكنافة .
•  نصف كوب من السمنة الذائبة .
•  نصف كوب من السكر الأبيض البودرة .
•  شربات ثقيل او عسل أبيض حسب الرغبة .
•  مكسرات او قشطة للزينة .

طريقة التحضير :

1.  في وعاء ، قومي بفرك الكنافة ثم ضيفي السمنة ، واخلطيهم مع بعض بشكل جيد .
2.  ضيفي السكر البودرة ، اخلطي جيداً .
3.  صبي خليط الكنافة في صينية الكاب كيك .
4.  ادخلي الصينية الى الفرن ، بشرط ان تكون ساخنة .
5.  تظل الصينية في الفرن حتى تحصلي على لون ذهبي محمر .
6.  اخرجي الصينية ، ضيفي الشربات او العسل الأبيض حسب الرغبة .
7.  للزينة يمكنك استخدام قشطة او مكسرات مطحونة وذلك حسب الرغبة .

طريقة عمل الكنافة الطرية للشيف حسن

المكونات

• 1/2 كيلو كنافة.
• واحد كوب من السمن السائل.
• واحد كوب إلأ ربع من المكسرات.
• 1 كوب ماء.
• واحد كوب وربع سكر.
• 1/2 ليمونة.

طريقة تحضير الكنافة الطرية

1. اضربي الكنافة داخل الكبة حتى يتم فرمها.
2. واحضري وعاء وضعي فيه الكنافة وعليها السمن وقلبيهم معاً بشكل جيد حتى تتداخل السمنة في الكنافة.
3. واحضري صينية الفرن وادهنيها بالسمن واخذي نصف كمية الكنافة وضعيها في الصينية واضغطي عليها جيداً باستعمال طبق
4. مسطح.
5. وبعدها ضعي المكسرات المتنوعة على حسب الرغبة في منتصف صينية الكنافة.
6. وضعي النصف الآخر من الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيداً.
7. وادخلي الصينية داخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية،.
8. واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحصل على اللون الذهبي، وقلبيها على الوجهين لتأخذ نفس اللون من جميع الاتجاهات.
9. واخرجي الكنافة من الفرن وضعي عليها الشربات البارد وهي ساخنة وغطيها حتى تكون طرية.
10. وضعي على وجهها المكسرات المفرومة ناعماً، وقدميها في طبق التقديم.

سر الكنافة الجاهزة

1. اتباع المقادير كما هي وعدم تقليل الزبد او السمن بحجة تقليل الدسم.
2. يجب اضافة الشربات البارد عندما تكون الكنافة ساخنة جدًا حتي تمتص الكنافة الشربات جيدا .
3. يمكن تغطية الكنافة بالورق الحرارى للمحافظة على رطوبتها وعلى مكوناتها.
4. اضافة بعض الفانيليا للحشو يعطي نكهة مميزة.
5. قبل قلب الصينية لإخراج الكنافة تأكدي انها باردة حتي لا تتفتت منكي.

شربات الكنافة الطرية

المكونات

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير ليمون.
• فانيليا.

طريقة التحضير

1. قم بإضافة الماء والسكر في إناء على النار بالإضافة إلى التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
2. أضف عصير الليمون بعد أول غليان للمكونات ثم استمر في التقليب.
3. ثم قم بإضافة الفانيليا للمكونات مع التقليب بالاستمرار حتى الاندماج.
4. يترك الخليط على النار حتى الغليان ثم يرفع من على النار.
5. اتركي الشربات ليبرد.