الحلويات
طريقة عمل البسبوسة فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل البسبوسة فاطمة ابو حاتي البسبوسة من أشهي وألذ الحلويات التي تقوم الكثير من السيدات بإعدادها في المنزل لذلك سنقدم لكي العديد من الطرق السهلة والبسيطة لإعدادها.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البسبوسة فاطمة ابو حاتي
المكونات
- 2 كوب سميد
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ½ كوب سكر
- ½ كوب سمن بلدي
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الشربات:
- ½ 1كوب سكر
- ½ 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
للوجه:
- بندق أنصاف
طريقة التحضير
- يضاف السكر في طاسة على النار ويضاف ربع كوب من الماء.
- يقلب السكر بهدوء حتى يذوب.
- يترك السكر على النار حتى يكرمل ويأخذ لون مائل إلى الأشقر.
- يضاف الحليب ويقلب وتهدأ النار على الوعاء.
- يقلب حتى تفك التكتلات من الكراميل.
- تضاف السمنة وتقلب مع الخليط.
- يضاف العسل الأبيض ويقلب.
- يضاف الجوز هند الناعم وتقلب.
- يرفع الخليط من النار.
- يوضع في بولة دقيق السميد وتضاف ملعقة من الدقيق العادي ويقلب حتى يتجانس الخليط.
- يضاف البيكنج بودر للخليط الجاف.
- يوضع الخليط الجاف على خليط الكراميل ويقلب.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- تدهن صينية شرقي بالسمنة.
- يوضع الخليط في الصينية ويوزع جيدًا.
- يضاف البندق على الوجه.
- توضع البسبوسة في الفرن 15 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
ترفع البسبوسة من الفرن وتسقى بالشربات وهي ساخنة. - تترك حتى تتشرب الشربات وتبرد.
- تقطع وتقدم.
لعمل الشربات:
- يوضع الماء والسكر في وعاء على النار.
- يترك السكر مع الماء حتى يغلي.
- يضاف السمن للشربات.
- يرفع الشربات من النار.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن
المكونات
- ثلاثة أكواب دقيق سميد.
- ملعقتين كبار جوز هند.
- كوب زبادي بلدي
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ثلاثة ارباع كوب سمن.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقة طحينة.
مقادير شربات البسبوسة بالزبادي
أما عن مقادير شربات البسبوسة بالزبادي، فهي تكون كالآتي:
- كوبين سكر.
- كوبين ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير
- والآن نعرض طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي للشيف حسن، والتي تكون من خلال اتباع الخطوات التالية:
- نضع السميد في حلة ونخلط به جوز الهند والبيكنج باودر، ونقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المقادير مع بعضها.
- نضع السمن علي النار حتي يذوب ولكن لا نتركه حتى يسخن، ثم نضع عليها الزبادي والسكر ونقلب جيدًا حتى تذوب المكونات.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن جيدًا من القاع والحواف ثم نتركها جانبًا.
- نسخن الفرن علي درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- نضع الخليط الثاني على الخليط الاول ونقلب حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها.
- ندهن صينية الفرن بطبقة طحينة فوق طبقة السمن السابق دهنها.
- نفرش خليط البسبوسة في الصينية ثم نبلل أيدينا بالماء ونوزع في الصينية جيدًا بسمك متساوي ونقوم بخبط الصينية خبطات بسيطة حتى نخرج الهواء من البسبوسة
- نمسح أحرف الصينية باستخدام منديل مطبخ ثم ندخلها الفرن لمدة خمسة دقائق ثم نهدئ النار إلي درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة نصف ساعة دقيقة.
- خلال وجود البسبوسة في الفرن نحضر الشربات نضع السكر في حلة ونسكب عليه الماء ونقلب من منتصف الإناء حتى يذوب السكر فيه تماما.
- نضع الحلة على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نتركه يغلي لمدة دقيقتين.
طريقة عمل البسبوسة مروة الشافعي
المقادير
- كوب و2/3 دقيق سميد
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
- نصف كوب سكر
- 2/3 كوب سمنة بلدي دافية
- ملعقة كبيرة عسل ابيض
- وحدة زبادي صغيرة 120جرام
شربات البسبوسة :
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا
- طريقة التحضير
- اقوم بتدفتة السمنة واقوم بوضع العسل وتقليبهم جيدا .
- داخل بولة اقوم بوضع الدقيق والبيكينج بودر والسكر وتقليبهم واقوم بوضع السمنة وتقليب السميد مع البسبوسة بطريقة البس اشرب كل الدقيق بالسمنة .
- انزل الزبادي واقلبهم بس مش عجن ولا تقليب كتير وابيتدي ادهن صنية وانزل الخليط اساوي الوش ولالطراف
- وادخلة الفرن اتابع التسوية لغاية متاخد لون من الاطراف والارضية ممكن افتحلها الشواية تاخد لون من فوق اول متوصل للمرحلة دي .
- ابتدي اعمل الشربات علي النار انزل السكر والماء يغلو غلوتين انزل عصير الليمون والفانيليا واطفي تتطلع البسبوسة سخنة وانزلها الشربات سخن جدا واغطيها وااطفي الفرن وادخلها متغطية 10دقايق واخرجها اقلبها وازينها .
طريقة عمل البسبوسة للشيف هالة
المقادير :
- نصف كيلو سميد (3 أكواب)
- كوب إلا ربع سمنة
- كوب إلا ربع سكر
- كوب إلا ربع لبن
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (ان وجد)
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودره (يتحمص على النار ونضعه على السميد سيعطي طعم وريحة جميلة وهايلة جدا)
- إذا لم يتوفر لديك لبن بودره يمكنك استبداله بـ ملعقتين من السميد وتحمصيهم في الطاسة بدل اللبن البودره
بسبوسة مبسوسة بالسمن والسكر في أقل من عشر دقايق
طريقة التحضير
- يحمص اللبن البودره على النار حتي يأخذ لون غامق وإذا لم يتوفر اللبن البودره قومي بتحميص ملعقتين من السميد
- ضعي الـ 3 أكواب سميد في بولة كبيرة ثم انخلي عليه اللبن البودره المتحمص ويضاف إلي السميد ونقلب المكونات معا
- ضعي ملعقة من السكر على السميد وباقي السكر ضعيه في كزرلة أو طاسة
ثم ضعي ملعقة وربع من السمنة على السميد وباقي السمنة توضع على السكر في الكزرلة أو الطاسة - ثم أضيفي كوب إلا ربع لبن على كل من السكر والسمنة في الكزرلة
- اضيفي ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز (ان وجد)
- توضع الكزرلة (وهي خليط السكر والسمن واللبن وعسل الجلوكوز) على نار هادئة مجرد فقط يذوب اللبن والسمن والجلوكوز (مجرد ذوبان فقط)
- ثم نقوم ببس السميد مع السمن والسكر (بمعني تقليبهم حتي يندمجوا مع بعض )
- ثم يضاف الخليط الدافئ (اللبن والسكر والسمن والجلوكوز) على السميد
- ثم قومي بتقليب الخليط بأصابع يدك مجرد تقليب بسيط مجرد خلط المكونات وليس عجن ، لا تقومي بالتقليب كثيرا حتي لا يجف
- احضري صينية مقاس 28 أو 30 وتدهن بسمنة
- ثم يوضع خليط البسبوسة مباشرة (بمجرد ما تخلطي السميد مع باقي المكونات مباشرة ضعيها في الصينية لأنها لو ارتاحت السميد هيشرب كل السوايل وينشف)
- ثم يوزع الخليط في الصينية
- يكون الفرن شغال من قبل عمل البسبوسة على درجة حرارة عالية
- ثم نخفض درجة الحرارة إلي درجة متوسطة على درجة 200 من تحت فقط وندخل البسبوسة الفرن
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
