طريقة عمل البروستد علا نيروخ
طريقة عمل البروستد علا نيروخ نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل دجاج بروستد منزلي وطريقة عمل ثومية البروست ثم الختام نبذة عن الدجاج البروستد تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروستد علا نيروخ
المقادير
- دجاجة مقطعة الى ثمانية قطع.
- لتر من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة الحارة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح.
- قطعة من الميرمية.
- قطعة من روز ماري.
- فصان من الثوم بقشره.
- زيت غزير للقلي. التتبيلة أربعة أكواب من النشا.
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا البودرة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المجفف البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المجفف البودرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الباكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- بنقع الدجاج، ثم نشق عدة شقوق في الدجاج.
- يوضع بصحن كبير ماء، والملح، وبودرة الفلفل الحار. يوضع الدجاج في الماء المبهر، ونتركة ليلة كاملة بالثلاجة.
- تخلط التتبيلة بصحن عميق ونتركها جانبًا.
- تؤخذ قطعة من الدجاج المنقوع قبل، وتوضع بخليط الطحين والنشا، ويزال الفائض من الطحين، وتوضع قطعة الدجاج المتبلة بالماء، ثم توضع بالطحين مرة ثانية، وتتبل جيدًا بالطحين وتوضع على شبك.
- يوضع زيت غزير جدًا بقدر الكهرباء الخاص بالقلي، ثم توضع قطعة ميرمية بالزيت، وقطعة روز ماري، وأسنان الثوم بقشرة، ويترك يغلي مع الزيت.
- توضع قطع الدجاج بالزيت الغزير وعلى نار عالية، وتترك حتى تتماسك القشرة الخارجية للدجاج، ثم تخفض درجة الحرارة تحت الدجاج حتى يستوي من جميع الأطراف، ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل دجاج بروستد منزلي
المقادير
- دجاجة مقطعة ومنظفة.
- بيضتان.
- نصف كوب من البن.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقه صغيرة من البابريكا.
- ملعقه صغيرة من الزعتر.
- ملعقه صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقه صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغير من ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يتبل الدقيق بالملح، والفلفل، والبابريكا، والبصل، البودرة، والثوم البودرة، والزعتر.
- يتبل البيض بالملح، والفلفل، ثم يضاف له القليل من اللبن ويقلب جيدًا.
- يوضع الدجاج في البيض، ثم في الدقيق، ثم في البيض مرة أخرى، ثم في الدقيق، ثم يقلى في الزيت.
- يترك لينضج حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقدم ساخنة.
طريقة عمل دجاج كنتاكي
المكونات
- دجاجة كبيرة مقطعة إلى 8 قطع
التتبيلة - الفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم البودر ملعقة كبيرة.
- البابريكا نصف ملعقة.
- بهارات الفراخ ربع ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المطحون ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
تغليف الدجاج بالتتبيلة
- زبادي علبة واحدة.
- طحينة السمسم ربع كوب.
- الدقيق كوب.
- مرقة الدجاج الفورية كيس واحد.
- حبهان المطحون والخردل قليل منهم.
طريقة التجهيز
- نحضر الدجاجة المقطعة إلى 8 أجزاء بعد غسلها جيدًا بالماء والملح و الخل وذلك لمدة نصف ساعة وشطفها ثانيةً لإضافة التتبيلة.
- نحضر وعاء لعمل التتبيلة السابقة وخلطهم جيدًا ويتم إضافتهم على الدجاج.
- نتركها جانيًا وذلك لمدة 4 إلى 6 ساعات أوإدخالها الثلاجة لمدة يوم وذلك ليتشرب الدجاج التتبيلة.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضع نفس التتبيلة السابقة يتم خلطهم جيدًا.
- نحضر وعاء لتتبيلة التغليف وهي الزبادي والطحينة ومرقة الدجاج و حبهان مطحون وخردل.
- يتم عمل شقوق في الدجاج وذلك ليتشرب الدجاج التغليف ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة للقلي به زيت غزير ويتم تسخينه ثم ثم نحضر الدقيق ونخرج الدجاج ونضعه في الدقيق ويتم تحميره إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- نقوم بوضع الدجاج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتجفيف قطع الدجاج من الزيت بشكل جيد.
طريقة عمل ثومية البروست
المقادير
- ست ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- كوبان من الماء البارد. عصير حبة من الليمون الحامض.
- كوب من الزيت النباتي.
- خمس فصوص من الثوم .
طريقة التحضير
- يوضع نشا الذرة في وعاء ويضاف له الماء البارد ويحرك ثم يوضع في قدرعلى نار متوسطة يحرك جيدًا حتى يغلي الخليط ويتكاثف. يرفع خليط النشا عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
- يوضع خليط النشا في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم مع التحريك ثم يضاف وعصير الليمون وتخلط المكونات حتى تتجانس وتكون خليط متماسكًا.
- يضاف الزيت إلى خليط الثوم مع الإستمرار بالتحريك حتى يصبح قوام الخليط كثيفًا ومتماسكًا.
- يوضع خليط المثومة في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك. يوضع خليط المثوم في طبق التقديم ويكون جاهزًا لتقديم على المائدة.
نبذة عن الدجاج البروستد
يعد البروستد من الوجبات السريعة المشهورة في كافة أنحاء البلاد وأصلها من الأطباق الصينية، ويقبل عليها الكثير من الناس، والتي تحتوي على قطع من الدجاج المقلي المضاف عليها بعض البهارات والتوابل، ويمكن تحضيرها بأفخاذ الدجاج، او صدور الدجاج، أو الجوانح حسب الرغبة، ومعدة خصيصًا لعشاق الدجاج المقرمش، فتطبخ بطريقة تجعلها مقرمشة، وتقدم معها البطاطا المقلية المقرمشة، وصلصة الثوم الشهية او الكاتشب الحار، ويقدم جانبها الكثير من المقبلات والسلطات، واشتهرت هذه الوجبة في جزيرة العرب وخاصة دول الخليج، ويمكن إعداد هذه الوجبة بالمنزل بطرق سريعة وبسيطة.
ما هي مكونات خلطة البروستد؟
خلطة بروست البارد تتألف من مجموعة متنوعة من البهارات الطبيعية بما في ذلك الهيل، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، المحلب، البابريكا، الأوريجانو، الزنجبيل وخلطة المقدار الخاصة التي تجعل كل طبق بروست تقوم بتحضيره يتألق بنكهة غنية ومتوازنة، هذه المكونات الفريدة تعمل معًا لإضفاء لمسة من النكهة المميزة والقوام المقرمش على البروستد.
كيف اعمل بروستد مقرمش؟
للحصول على بروستيد مقرمش مثل المطاعم لابد من إضافة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر و3 ملاعق كبيرة من النشا إلى 2 كوب دقيق أبيض، يتبل الدجاج بخليط الدقيق ثم ماء مثلج مضاف إليه توابل ثم خليط الدقيق مرة أخرى دون الضغط عليه.
