الحلويات
بسبوسة بالقشطة نادية السيد
بسبوسة بالقشطة نادية السيد لكل من يبحث عن الطريقة المناسبة لعمل بسبوسة بالقشطة بالمقادير المظبوطة من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق متنوعة لعمل البسبوسة في المنزل بكل سهولة.
محتويات الموضوع
بسبوسة بالقشطة نادية السيد
المقادير
- 1 كوب من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 علبة من القشطة
- 2 كوب من السميد
- 1/4 كوب من جوز الهند المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
للشربات:
- 2 كوب من السكر
- عصير نصف ليمونة
- ماء
خطوات التحضير
- في حلة على النار، نضع كوب السكر وعليه ربع كوب من الماء ونتركه يغلي بدون تقليب.
- أول ما يبدأ الخليط يأخذ لون الكراميل، نضيف ملعقتين من السمنة وملعقتين من الزبدة، ونقلبهم.
- ثم نضيف علبة من القشطة، اى ما يٌعادل كوب معياري من القشطة ناقص منه ملعقة كبيرة، وكوب الا ربع من الماء، ونقلب الخليط كويس.
- نقلب الخليط على نار هادية حتى تتفكك تكتلات الكراميل المترسبة في الاسفل، نقلب حتى تختفي حبيبات السكر تماماً وتختفي تكتلات الكراميل.
- في بولة زجاجية، نخلط كوبين من سميد البسبوسة الوسط، يعني لا ناعم ولا خشن، نضيف عليه جوز الهند المفروم، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، نقلب المكونات الجافة دي مع بعضها كويس.
- نضيف الخليط السائل وهو سخن للمكونات الجافة، ونقلب بالراحة جداً، لازم التقليب يكون يكون بهدوء، حتى يتجانس الخليط.
- في صينية مقاس 30 ومدهونة بالسمنة، نصب خليط البسبوسة، ونفرده في الصينية، ونخبط الصينية خبطتين عشان نخرج الفقاعات.
- إذا حابين تساوا سطح البسبوسة، بقطاعة العجين وندهنها بشوية حليب ونساوي السطح.
- ندخل البسبوسة الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي من الأطراف.
بمجرد ما ندخل البسبوسة الفرن نبدأ نعمل شربات البسبوسه، لأن البسبوسة تحتاج الشربات يكون ساخن. - لعمل الشربات، في حلة على النار، نضع كوبين من السكر، وعليهم كوب ونصف من الماء، ونتركه يغلي، ونمسح أطراف الحلة بإستمرار عشان الشربان ميسكرش منكم.
- بمجرد ما الشربات يبدأ يغلي، نضيف له عصير نصف ليمونة، ونقلبه، ونطفي النار.
- بعد ما البسبوسة تستوي، نخرجها من الفرن ونبدأ نسقيها بالشربات مباشرة، ونسقيها بالتدريج بملعقة كدا ونحط كمية الشربات كلها.
- نترك بسبوسة بالقشطة ساعتين أو ثلاثة قبل ما نقطعها وممكن تدخلوها التلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك وألف هنا.
طريقة عمل البسبوسة هبة ابو الخير
المقادير
- 500جرام دقيق بسبوسة
- 150جرام سمنة دايبة
- 20جرام جوز هند ناعم
- 100جرام شربات تقيل
- 250 جرام سكر ابيض ناعم
مكونات الشربات
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم
- ربع كوب ماء
- نقطتين من عصير الليمون
خطوات التحضير
- أقوم بإضافة السكر والماء في وعاء واقوم بإضافة شريحة ليمون واقوم برفعة علي النار يغلي واقوم برفعة من علي النار وتركة يبرد تماما .أقوم باضافة الماء والسكر داخل وعاء واقوم برفعة علي النار بدون تقليب اقوم بكثرة حتي يبدء بالغليان اقوم بتهدئة النار وتركة 5 دقائق ورفعة من علي النار واخذ منة الكمية المطلوبة لمكونات البسبوسة ويمكنك الاحتفاظ بالمتبقي داخل الثلاجة.
- في بولة أقوم بإضافة السميد والسمنة وتغليف حبات السميد بالسمنة جيدا بدون التقليب لمدة كبيرة مع إضافة ثلث كوب جوز الهند مع التقليب وتركهم جانبا.
- داخل وعاء أقوم بإضافة الحليب والشربات الثقيل والسكرمع التقليب جيدا وتدفئتهم علي النار أوبداخل الميكرويف بشرط عدم وصولهم لمرحلة الغليان.
- ثم بعد ذلك، اقوم بإضافة الخليط السائل لخليط السميد مع التقليب لمجرد الأندماج.
في صينية مقاس 32 مخصصة للبسبوسة بدون حوائط عالية، ادهنيها جيدا بالسمنة وقومي بوضع الخليط مع التخبيط جيدا لخروج الهواء الزائد. - ادخلي صينية البسبوسة الثلاجة ربع ساعة حتى تتماسك وتعطيكي بسبوسة مرملة.
- اقوم بتسخين الفرن جيدا علي درجة حرارة 200 واقوم بإدخال الصنية لمدة 30 دقيقة حتي تأخذ لون من الاحرف.
- أقوم بفتح الشواية لتأخذ لون من اعلي دهبي غامق واخراجها واعطاءها الشربات الخفيف البارد وتركها تتشربة واقوم بتركها تبرد تماما.
- وبعد ذلك قومي بدهن الوجه بفرشة من السمنة لإضافة لمعة للوجه وتقطيعها وتقديمها.
طريقة عمل البسبوسة آية حبيب
مقادير
- كوبين و ربع ٣٧٥ جرام سميد متوسط
- نصف كوب ١١٥ جرام سمن
- نصف كوب ١١٥ مل حليب دافي
- كوب إلا ربع ١٥٠ جرام سكر
- ملعقتين كبار ٤٠ جرام عسل نحل أو عسل جلوكوز
- معلقتين جوز هند مبشور اختياري
مقادير الشيرة/ الشربات/ السيرب:
- كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ملعقة كبيرة زبدة و أي نكهة تفضلوها ليمون، ڤانيلا أو زعفران
الخطوات التحضير
- اولاً هخلط اللبن الدافي مع معلقتين العسل مع السكر في وعاء واقلب براحة مش عايزة ادخل فقاقيع هوا
في وعاء تاني هخلط السمنة والسميد ومعاهم جوز الهند واخلطهم مع بعض كويس براحتي وبعدين اضيف مكونات الوعاء الاول عليهم وهنا بقى التريكة الأولى اني مخلطش كتييير يا دوبك اول لما تبقى متجانسة اوقف عشان ما تتطلعش مكتومة - هندهن الصينية مقاس 25 سمنة واحط الخليط فيها واخبط الصينية عشان اطلع الهواء منها وتبقى كلها في نفس المستوى
- ملحوظة هامة التكة الاولى همسح ايدي بالسمنه وادهن الوش على خفيف خالص بيها عشان تطلع البسبوسة حلوة كلها لون موحد ومتساوية كويس
- التكة التانية اسيبها ترتاح 10 دقايق ولو المطبخ دافي احطها في الثلاجة عشان كل المكونات تتجانس مع بعضها
وبعد كدا هدخلها الفرن على 200 مئوية لمدة 25 دقيقة - نجهز السيرب هنحط السكر والماية على النار ولما تغلي هحط الزبدة وأهدي عليها النار عشر دقايق
اول لما تطلع البسبوسة هسقيها بالشربات على طول واغطيها عشان ما تنشفش مني - وكمان ياريت نستنى نص ساعة قبل لما نقطعها عشان تطلع قطع ونرش على الوش شوية فسدق ومعلقة قشطة وبالهنا والشفا
البسبوسة بالزبادي
المقادير
- سميد ناعم : كوب
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : كوب (طرية)
- سكر : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- شيرة : كوب ونصف (قطر)
- لوز : ربع كوب (أنصاف غير محمص)
طريقة التحضير
- اخلطي السميد والسكر والزبدة في وعاء جيداً.
- أضيفي اللبن الزبادي والبيكنج باودر واخلطي المزيج حتى تتجانس المكونات.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشة طحين.
- ضعي خليط البسبوسة في الصينية المجهزة ووزعي اللوز بشكل متناسق، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وصبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
- اتركي البسبوسة لتبرد مدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة محمد حامد
المقادير
- نصف كيلو سميد بسبوسه ساده (3 أكواب)
- ربع ملعقه كبيره بيكنج باودر
- 150 جرام سمنه بلدى (تقريبا كوب إلا ربع)
- 2 ملعقه كبيره جوز هند ناعم
- 50 مللى شربات ثقيل بارد (2 ملعقه كبيره)
- 150 مللى لبن (كوب إلا ربع)
- 150 جرام سكر (كوب وربع)
- ..الشربات لسقى البسبوسه..
- نصف كيلو سكر
- نصف لتر ماء
- ملح ليمون
طريقة التحضير
- فى بولا كبيره ضعى السميد وضعى مع جوز الهند الناعم وربع ملعقه بيكنج باودر وقلبيهم جيدا
- فى حله صغيره ضعى السمنه والحليب وتدفيهم بسيط على النار
- ثم ضعيهم فى بولا كبيره وضيفى عليهم السكر وقلبى ثم ضيفى ملعقتين كبار شربات بارد وقلبى جيدا
- ثم ضعى فوقهم السميد بجوز الهند والبيكنج باودر وقلبى بملعقه حتى التجانس
- ثم ضعى فى صينيه وطبطبى عليها بيدك حتى تفرد وتملأ الصينيه
- أدخليها الفرن على درجة حراره 190 لمدة ربع ساعه
- إسقيها بالشربات وهى ساخنه
- بالهنا
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
