معجنات
معمول السميد والطحين منال العالم
معمول السميد والطحين منال العالم من أجمل الحلويات والتي يمكن للكبار والاطفال تناولها مع كوب من الشاي من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق متعددة لتحضيرها.
محتويات الموضوع
معمول السميد والطحين منال العالم
المكونات
- كوبان من السميد الخشن (أي ما يعادل 200 غرام).
- كوبان من السميد الناعم (أي ما يعادل 200 غرام).
- كوب من السمنة (أي ما يعادل 100 غرام).
- كوب من الزبدة (أي ما يعادل 100 غرام).
- معلقتان كبيرتان (20 غرام) من الطحين.
- معلقتان كبيرتان (20 غرام) من حليب البودرة.
- معلقة كبيرة (10 غرام) من الخميرة.
- 4 ملاعق كبيرة (40 غرام)من السكر.
- معلقة كبيرة (10 غرام) من المحلب.
- ملعقة كبيرة (10 غرام) من المستكة.
- 1/3 كوب من ماء الزهر، وماء الورد، والماء الدافئ.
(أي ما يعادل 85 مل لكل منها)
مكونات حشوة التمر:
- 500 غرام من التمر المطحون.
- رشة هال مطحونة.
- معلقة قرفة مطحونة بشكل ناعم.
- رشة من جوزة الطيب. كمية قليلة من الزيت.
مكونات حشوة الفستق الحلبي:
- كوبان فستق حلبي (أي ما يعادل 200 غرام).
- 3 ملاعق كبيرة من القطر.
طريقة تحضير معمول السميد
- يمزج السميد الناعم مع الخشن مع السمنة والزبدة وفق الكميات المعطاة، ويتم بسها معًا، وتركها لمدة ليلة كاملة.
تجهز حشوة التمر من خلال مزج كل من؛ التمر، والهال، والقرفة، وجوزة الطيب، والزيت جيدًا، للحصول على الحشوة وتشكيلها على شكل كرات دائرية بحجم حبة الكرز أو أقل. - يمزج كل من الفستق الحلبي مع القطر جيدًا للحصول على حشوة متماسكة قابلة للتشكيل على شكل كرات دائرية أيضًا.
- يضاف كل من؛ الطحين، والحليب، والخميرة، والسكر، والمحلب، والمستكة في اليوم التالي على العجينة التي تم بسها وتجهيزها سابقًا، وتمزج جيدًا.
- يضاف ماء الزهر وماء الورد والماء الدافئ للعجينة، مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
- تشكل العجينة على شكل كرات، ثم يتم عمل حفرة في داخلها، من أجل وضع الحشوة سواء التمر أو الجوز، ثم
- تُغلق الأطراف جيدًا، ويوضع داخل القلب المخصص للمعمول.
- توضع قطع المعمول الجاهزة في صينية الخبز، على أن يتم دهنها بكمية من الزيت أو وضع ورق الزبدة.
- يُخبز معمول السميد في فرن تم تسخينه مسبقًا لمدة 20 دقيقة، أو عند رؤية الأطراف ذهبية.
طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين
المقادير
- 4 كوب دقيق سميد ناعم.
- 2 كوب دقيق جميع الإستعمالات.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 1/2 كوب حليب بودر.
- كوب زبد مذاب.
- كوب سمن مذاب.
- 1 كوب حليب دافئ.
- م ك خميرة فورية.
- 2 م ك زيت.
- 2 م ك ماء زهر.
- م ك بهارات معمول.
للحشوة
- معجون تمر.
طريقة تحضير معمول السميد
- يخلط المكونات الجافة “الدقيق، السميد، السكر البودرة، الحليب البودرة” جيداً في طبق عميق، ثم يخلط مع السمن والزبد المذاب، ويبس بأصابع اليد جيداً حتى تتغلف كل حبات السميد والدقيق بالزبد والسمن.
- يغطى الخليط ويترك بالثلاجة ليلة كاملة “هذه الخطوة مهمة”.
في اليوم التالي نضيف كوب من الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وماء الزهر والزيت وبهارات المعمول ويعجن الكل جيداً. - يقسم العجين كرات صغيرة ويحشى بمعجون التمر ويشكل بقالب المعمول ويرص بصينية الخبز.
- يخبز بفرن سابق التسخين لمدة 12 دقيقة.
- يخرج معمول السميد من الفرن ويترك ليبرد تماماً، ثم يرفع من الصينية ويرص بطبق التقديم ويرش بسكر البودرة ويقدم.
طريقة عمل المعمول بالتمر منال العالم
مقادير
- 2/1 2 كوب دقيق
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر
- 1 رشة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة, لينة
- 2/1 كوب سكر ناعم بودرة
- صفار بيضتين
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 كوب تمر معجون
طريقة تحضير
- سخني الفرن 180ف، ثبتي الرف الشبكي الاوسط, احضري صواني قصيرة الحافة.
- انخلي الدقيق, البيكنج باودرو الملح .
- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر, ثبتي المضرب الشبكي, اخفقي لدقيقة, اضيفي صفار البيض والفانيليا اخفقي ليصبح لونه فاتح.
- ثبتي مضرب التقليب، اضيفي الدقيق, قلبي لتحصلي على عجينة متماسكة.
- قطعي العجينة الى كرات, اعملي تجويف في الكرة (مثل الكبة), ضعي قطعة من التمر اعمليها على شكل كرة
- وضعيها في قالب المعمول, اضغطي ليأخذ شكل القالب, اقلبي القالب لكي تخرج منه قطعة المعمول. ضعي المعمول في الصواني مع ترك مسافة بينهم.
- اخبزي لمدة 12 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون, اتركي المعمول في الصواني الى ان يبرد تماما.
طريقة عمل المعمول الهش بالسميد
المكونات
- سميد كيلوغرام
- دقيق فرخة 250 غرام
- زبدة مذّوبة وباردة 600 غرام
- سكرربع كوب
- محلب ملعقتان صغيرتان
- مستكة مطحونة حبّة
- ماء ورد ربع كوب
- ماء زهر ربع كوب
- خميرة نصف ملعقة صغيرة
- ماء ورد إضافي للعجن
لتحضير الحشوة:
- تمر مطحون 500 غرام
- زبدة مذوّبة باردة 50 غرام
- ماء ورد ملعقتان كبيرتان
طريقة تحضير معمول السميد
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد ودقيق الفرخة والسكر والمحلب والمستكة وخليط ماء الورد وماء الزهر.
- أضيفي الزبدة واعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليلة كاملة.
- بعد مضي الوقت، أضيفي الخميرة.
- أسكبي ماء الورد واعجني المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة وماء الورد.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- كوّري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.
- خذي قطعة من عجينة المعمول ومدّيها على يدك.
- ضعي في وسط العجينة كرة تمر.
- أقفلي العجينة على نفسها وكوّريها.
- ضعي العجينة في قالب المعمول ومدّيها حتى تغطيه بالكامل.
- أضربي القالب على سطح صلب لإنزال المعمول.
- أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
- صفّي المعمول في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن إلى 20 أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد.
- رشّي علي معمول السميد السكر البودرة بحسب الرغبة.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
