معجنات
معمول الكيري والقشطة
معمول الكيري والقشطة ما هو وما هي مكوناته وكذلك طريقة تحضيره لكل من يتساءل عن ذلك تابعنا من خلال مقالنا نسقدم لكم طريقة تحضيره بكل سهولة من خلال مقالنا.
محتويات الموضوع
معمول الكيري والقشطة
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 5 ملعقة كبيرة قشطة
- 1 كوب زبدة
- 6 حبة كيري
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- سكر بودرة للزينة
طريقةالتحضير
- اخلطي كل المقادير معًا بمضرب البيض ما عدا الدقيق والكيري.
- اضيفي الدقيق مع العجن.
- كوري العجينة كريات صغيرة.
- في كل قطعة عجين ضعي قطعة جبن كيري صغيرة.
- استخدمي الشوكة في تشكيل المعمول.
- ادخلي المعمول الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- زيني المعمول بالسكر البودرة.
معمول الكيري يذوب بالفم
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 8 حبات جبن كيري.
- 100 جم زبد طري بحرارة الغرفة
- كوب سكر.
- م ص بيكنج باودر.
مكونات الحشوة
- معجون التمر
- زبدة
- بهارات المعمول
طريقة التحضير
- نخلط الزبد والجبن جيداً حتى يصير كريمي وناعم ثم نضيف السكر.
- نخلط الكل ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونعجن حتى نحصل على عجين لين وناعم .
- تشكل العجين كرات صغيرة وتحشى بمعجون التمر ثم تشكل بأداة تشكيل المعمول.
- ترص بصينية خبز وتدخل الفرن السابق التسخين متوسط الحرارة حتى تحمر من أسفل قليلاً.
- توضع تحت الشوايه لتحمير الوجه قليلاً.
- تخرج من الفرن وتترك تبرد تماماً ثم تقدم مع القهوة.
- يمكنك حفظة في علبة معدنية محكمة الغلق تماماً بعد أن يبرد.
معمول محشي قشطة
المقادير
- دقيق : 2 كوب (دقيق الفرخة)
- سميد ناعم : نصف كوب
- الدقيق الأبيض : 100 غراماً (متعدد الاستعمالات)
- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 5 ملاعق كبيرة
- سمن : 230 غرام (مذوّب فاتر)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر بحسب الحاجة)
- المحلب : ملعقة كبيرة
– لتحضير الحشوة : - القشطة : 400 غراماً (جاهزة أي قريشة)
- القشطة : 5 ملاعق كبيرة (كريمية)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في العجانة الكهربائية، ضعي دقيق الفرخة والسميد والدقيق والسكر والحليب البودرة والمحلب والبايكنغ باودر.
- اخلطي المكونات الجافة.
- أضيفي السمن واخلطي.
- ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح ليلة كاملة بدرجة حرارة الغرفة.
- أعيدي العجينة إلى العجانة وأضيفي ماء الزهر واخلطي.
- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة 4 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي القشطة الجاهزة وقشطة الكريمية وماء الزهر والمستكة والسكر.
- اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
- كوّري العجينة واصنعي فجوة في وسطها.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقي العجينة.
- ضعي العجينة في قالب معمول ومدّيها ثمّ اطرقيها على سطح صلب لإخراجها.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ12 دقيقة حتى تنضج.
- ثمّ شغلّي الفرن من فوق لـ3 دقائق.
معمول الطحين بالقشطة
- المقادير
- 800 جرام سميد خشن
- 200 جرام سميد ناعم
- 400 جرام سمن
- 300 جرام سكر (للحشو)
- 200 جرام فستق حلبى مطحون (للحشو)
- 200 جرام سكر
- 800 جرام قشطة طازجة (للحشو)
- 2 معلقة كبيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة محلب
- ½ كوب لبن
الطريقة التحضير
- يسخن الفرن الى درجة حرارة 220 مئوية.
- فى وعاء كبير نعجن السميد الناعم والخشن مع السمن والخميرة والمحلب و200 جرام من السكر حتى نحصل على قوام رملي قليلا.
- نضيف الحليب السائل بالتدريج مع الاستمرار فى العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ويكون قوامه صلب قليلا وليس من الضروري استخدام كل كمية الحليب.
- فى وعاء آخر نخلط القشطة والسكر والفستق جيدا.
لتحضير المعمول للخبز يوجد طريقتين. من الممكن استخدام قوالب الكعك الصغيرة بحيث توضع طبقة من العجين بسمك قليل بحيث يرتفع العجين قليلا ليغطي جوانب القالب، وفوقها القليل من الحشوة ثم نضع طبقة آخري علوية من العجين وتغلق أطراف العجين جيدا. وتكرر العملية حسب الحاجة. - أما الطريقة الأسهل فهي: نفرد نصف كمية العجين فى وعاء 1 سم بحيث يغطى العجين جوانب الوعاء.
- نفرد خليط القشطة فوق العجين جيدا وبالتساوي.
- على ورق نايلون نفرد نصف كمية العجين المتبقية بقطر أكبر قليلا من قطر الوعاء ثم يقلب ورق النايلون فوق القالب لوضع الطبقة العلوية من العجين.
- باستخدام سكين تغلق أطراف العجين جيدا لتحتوي الحشو.
- يقطع المعمول حسب الرغبة باستخدام سكين حاد (مربعات أو مثلثات).
- تدخل الوعاء الفرن حتى يحمر الوجه قليلا ثم يقدم.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
