طريقة عمل طاجن الجمبرى
طريقة عمل طاجن الجمبرى كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الأحمر وطريقة عمل طاجن الجمبري بالوايت صوص وطريقة عمل طاجن الجمبري بالخضار وطريقة تنظيف الجمبري البرتقالي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة عمل طاجن الجمبرى
المكونات
-1 كيلو جمبري مقشر ونظيف
-1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات
-2 عود بصل أخضر مفروم
-1 ثمرة فلفل أحمر كبيرة مقطعة مكعبات
-1 ثمرة فلفل أصفر كبيرة مقطعة مكعبات
-2 ثمرة طماطم كبيرة مفروم
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-¼ كوب زيت
-½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
-¼ كوب خل بالسميك
-2 كوب ماء
-4 فص ثوم مفروم
-1 ملعقة كبيرة كاري
-1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
-½ كوب ليمون شرائح
– ½ ملعقة صغيرة كمون
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1-في صينية فرن، ضعي الجمبري.
2-أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم والبصل، وقلبيه مع الجمبري.
3-على نار هادئة، ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة ثم الزيت والخل والثوم والكاري والكمون والملح والفلفل والشطة.
4-أضيفي الجمبري إلى خليط الزبدة وشوحيه لدقائق.
5-ضعيه في طاجن للفرن.
6-وزعي الكزبرة وشرائح الليمون على الوجه غطي الطاجن أو الصينية بورق الفويل، وأدخليها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
7-انزعي ورق الفويل، ودعيها في الفرن حتى يتحمر الوجه.
8-قدميه مع الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض أو الخبز والسلطات.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الأحمر
المقادير
-½ كيلو جمبري مقشر.
-فلفل أسود.
-كوب عصير طماطم طازج.
-½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
-ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-ملح.
-ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-¼ ملعقة صغيرة ريحان مطحون.
-½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار. (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم ضيفي الجمبري، وقلبيه حتى يتغير لونه.
3-ضيفي الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب كل دقيقتين.
4-ضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
5-غطي المقلاة، واتركي الخليط على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة.
ضيفي الريحان وقلبي جيدًا، ثم صبي الخليط في طاجن.
6-غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7-قدمي الطاجن مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالوايت صوص
المكونات
-نصف كيلو جمبري مقشر
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-كوب ماء
-مكعب زبدة
-كوب جبنة موتزريللا
-كوب كريمة طهي
-ملح وفلفل اسود وكمون
-فلفل ألوان شرائح
طريقة التحضير
1-يجب نقع الجمبري بالماء والليمون لمدة خمس دقائق ثم نقوم بتقشير الجمبري عن طريق شق ظهر الجمبري بسكين حاد وإخراج الشريط الأسود من ظهره بواسطه طرف السكين أو أحد الأعواد الخشبية ثم بعد ذلك يغسل بالماء بطريقة جيدة وأيضًا من الممكن الاستفادة من قشوره والرأس عن طريق عمل شوربة السي فود وكذلك يمكن طحنها وتجفيفها وخلطها مع التوابل الخاصة بالسي فود.
2-في وعاء مناسب نضع الزبدة والثوم ونقلب لثواني ثم نضيف فلفل الألوان ونقلب لمدة دقيقة ثم نقوم بإضافة كريمة الطهي والماء والملح والفلفل والكمون ونترك الخليط 5 دقائق ثم نرفعه من على النار، ثم نقوم بإحضار طاجن متوسط الحجم ونضع الجمبرى فى الطاجن ثم نضيف إليه الصوص الأبيض ونضع الجبنة الموتزاريللا ونقوم بإدخاله فرن ساخن لمدة 10 دقائق ويقدم ساخن مع أرز بسمتي أو خبز ابيض.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالخضار
المكونات
-½ كيلو روبيان منظف
-1بصل خضراء
-½ كيلو سمك فيليه منظف ومقطع
-1 كوب عصير ليمون
-1 طماطم
-كرفس
-1 ملعقة صغيرةملح
-1 جزر
-كزبرة
-بقدونس مفروم
-½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير
1-انقعي الروبيان والسمك الفيليه في عصير الليمون ثم صفّيهم واتركيهم.
2-قطّعي الطماطم،الجزر، البصل الأخضر إلى مكعبات.
3-افرمي الكزبرة، البقدونس والكرفس.
4-حضري صينية وضعي الطماطم، الجزر، البصل الأخضر، الكزبرة، البقدونس والكرفس وتبّليهم جميعاً بالملح، الفلفل وعصير
الليمون.
5-اضيفي الروبيان والسمك الفيليه إلى الصينية ثم غطّيها بورق الألومنيوم ثم ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة ثم ازيلي ورق الألومنيوم
وادخليها الفرن مرة اخرى حتى تنضج ويحمر وجهها ثم قدّميه ساخناً.
طريقة تنظيف الجمبري البرتقالي
- ينبغي بادئ ذي بدء شطف حبات الجمبري جيدًا بالماء، حتى يتسنى تنظيفها بكل سهولة ويسر.
- يراعى نقع الجمبري في إناء عميق مغمور بالمياه في حال كان مجمدًا.
- تزال رأس الجمبري بواسطة اليد.
- من ثم تسحب أرجله برفق، ويتم تقشيرها، وهي بمثابة أرجل دقيقة، كائنة حول البطن.
- من ثم يتم تقشير حبات الجمبري، حيث تزال القشور من أسفل الحبات إلى أعلاها.
- بالتدقيق في ظهر حبات الجمبري نجد خطًا طوليًا ممتدًا يلون باللون الأسود، هذا الخط هو الأمعاء الخاصة بالجمبري، وفيه تتراكم السموم والأوساخ، ما يدعو إلى ضرورة التخلص منه نهائيًا، حيث يشق الظهر برفق بواسطة سكين حاد، ويشد الخيط حتى التخلص منه تمامًا، يمكن أيضًا نزع الخيط من بروزه في الرأس عقب التخلص من رأس حبات الجمبري، إلا أنه ينبغي سحبه كاملًا برفق.
- يتم شطف حبات الجمبري برفق.
- ينقع الجمبري قليلًا في الماء والليمون والدقيق.
- من ثم يتم شطفه جيدًا بالماء الوافر.
- الآن الجمبري جاهز للطهي.
