معجنات
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو كما سنتعرف على مقادير 2 كيلو بيتي فور وايضا طريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف هالة وطريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف حسن وطريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف هالة كل ذلك في هذا المقال.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
مقادير البيتيفور
- نصف كيلو دقيق
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- وأيضا نصف ملعقة من بشر البرتقال
- ونصف كوب سكر بودرة
- كوب زبدة صفراء
- 2 بيضة أحمر
طريقة عمل البيتيفور
- نقوم أولا بخلط البيض وأيضا الفانيليا وبشر البرتقال بشكل جيد بواسطة المضرب الكهربائى
- نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى نصل إلى القوام الجيد
- وبعد ذلك نقوم بوضع السكر بشكل تدريجي على الخليط السابق مع التقليب المستمر
- وفي وعاء اخر نقوم بإضافة الدقيق إلى البيكنج بودر ثم يضاف إليهم خليط السكر والبيض مع المزج الجيد
- ثم نترك هذه الخليط لمدة نصف ساعة مغطي بالورق الالمونيوم.
- نقوم بعد انتهاء النصف الساعة بتشكيل العجينة بواسطة اقماع البيتي فور أو ماكينة البيتي فور
- يتم رص البيتي فور في الصينية على أن توضع داخل الفرن على درجة 170 درجة
- ويمكن تزين البيتي فور عن طريق لصق كل قطعتين مع بعض بواسطة المربى سواء كانت تين أو فراولة حسب الرغبة ثم يتم وضع طرف البيتي فور في مسحوق جوز الهند.
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف هالة
المقادير:
- 5 كوب دقيق
- 2 كوب زبدة باردة
- ½ 1كوب سكر بودر
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- مربى مشمش
- مربى فراولة
- ميكس مكسرات
- شوكولاتة خام بيضاء ذائبة
- شوكولاتة دارك ذائبة
- جوز هند مبشور ناعم
طريقة عمل البيتيفور
- توضع الزبدة في بولة وتخفق جيدا باستخدام المضرب الكهربائي.
- يضاف السكر البودر ويقلب مع الزبدة ويخفق بالمضرب الكهربائي.
- يضاف أصفر البيض ويخفق.
- تضاف البيضة الكاملة وتخفق، ثم يضاف الفانيليا وتقلب.
- يضاف الدقيق ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم توضع العجينة في كيس حلواني بشكل الوردة.
- يشكل البيتي فور في صاج للخبز، ثم يوضع في فرن ساخن حرارة 170 حتى يأخذ لونا ذهبيا فاتحا.
- يرفع البيتي فور من الفرن ويترك حتى يبرد، ويزين بعد أن يبرد بالمربى والمكسرات.
- يفضل نخل الدقيق والسكر قبل الاستخدام للحصول على قوام ناعم، كما يفضل استخدام دقيق المخبوزات.يرجى اختيار نوع زبدة جيد للحصول على أفضل طعم، ويمكن تزيين البيتي فور بزبدة اللوتس.
- يفضل خفق الزبدة لتصبح ناعمة قبل وضع المكونات، كما يفضل ترك البيتي فور يبرد قبل أن يرفع من الصاج.
مقادير 2 كيلو بيتي فور
المكونات
- كيلو دقيق.
- 700 جرام زبدة.
- كوب ونصف سكر بودر.
- 6 حبات بيض.
- 2 ملعقة فانيليا.
طريقة عمل البيتيفور
- نقوم بوضع الزبدة في المضرب الكهربائي وتخفق جيداً حتى تصبح هشه، ثم يتم إضافة السكر، ويخفقوا جيداً.
- يتم إضافة البيض بالتدريج مع الخفق المستمر، نضيف الفانيليا ونستمر بالخفق.
- نضع الخليط في وعاء عميق.
- نضيف الدقيق بالتدريج، ونبدأ في تقليبهم معاً، حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- نضع العجين بالثلاجة لمدة ساعة لتستريح.
- نضع العجين بالماكينة المخصصة لصنع البيت فور، ونبدأ في تشكيله.
- يتم تشغيل الفرن ليسخن على درجة حرارة 180 درجة.
- يوضع البيتي فور في صينية مدهونة سمن، وتوضع بالفرن.
- تترك البيتي فور في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- تخرج الصينية وتترك لتبرد، ثم يتم إزالتها من الصينية.
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف حسن
المكونات
- كوبان من الزبدة الطرية ما يعادل نصف كيلو جرام من الثلاجة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر المطحون.
- عدد 3بياض من البيض.
- 3 كوب من الدقيق الأبيض المنخول صالح لجميع الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة عمل البيتيفور
- داخل العجان الكهربائي نضرب الزبدة الطرية الباردة ونضرب بشكل سريع وجيد.
- وبعدها نضيف على الزبدة ثلاثة أرباع من السكر المطحون تدريجيا أثناء الخفق.
- ثم نستمر في خفق الخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط عبارة عن خليط مرتفع كريمي ناعم.
- نبدأ في إضافة بياض اربع حبات من البيض على شكل سرسوب رفيع مع الاستمرار في خفق المكونات بشكل جيدا إلى أن ننتهي من إضافة بياض البيض ويتم تجانس المكونات جيدا.
- نضيف ملعقة الفانليا السائلة ونستمر في الضرب لحين امتزاج المكونات وبعض نضيف الدقيق بالتدريج ونحرك الخليط عن طريق ملعقة خشبية حتى يتكون خليط متماسك وقوام طري.
- نأخذ العجينة ونضعها داخل الكيس الحلواني ونقوم بالتشكيل على شكل حبات دائرية أو طولية حسب المفضل لديكم.
- نوزعها بالصينية المدهونة أو المبطنة بورق الزبدة ثم نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتغير لون البيتي فور إلى لون الذهبي الفاتح.
- نسحب الصينية ونتركها جانبا حتى يبرد لذلك أصبح البتيفور جاهز للتقديم يمكن تناوله ساده أو مزين بالمربى والمكسرات والشوكولاته.
مقادير البيتيفور بالكيلو نادية السيد
مقادير البيتيفور
- كيلو دقيق
- 3/4 كيلو زبده
- 1/4 كيلو سكر
- 6 صفار بيض
- ملعقة فانيليا
- نصف ملعقة بيكينج باودر صغيرة
طريقة عمل البيتيفور
- نضرب الزبده مع السكر جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
- ننزل البيض والفانيليا ونضربهم جيداً حتى نحصل على قوام كريمي أخف.
- نضيف البيكينج باودر مع الدقيق ونقلبهم علي بعض جيداً.
- ونبدأ ننزل الدقيق علي مرتين مثلاً.
- ملحوظة: أثناء ضرب المقادير لا تُضرب كتيراً حتى لا تتعرق العجينه وتتعبك فى التشكيل.
- ننهى الضرب ونجهز كيس الحلواني ونصب شويه شوية لأن العجينه هتفرش علي بسيط.
- نخلص والفرن يكون شغال علي حراره 160 درجة مئوية.
- ندخل الفرن ونتركه 25 دقيقه أو حتى تمام النضج يأخذ لونه الدهبي ونخرجه ويكون بالطبع جاف (ناشف ومتماسك).
- ُيبرد ونزينه بالشوكولاتة أو حسب الرغبة.
- ممكن أستبدال البيض ب 100 جرام لبن (لغير مجبي البيض).
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
