طريقة عمل البيتزا طبقتين
طريقة عمل البيتزا طبقتين سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل البيتزا السريعة وطريقة عمل البيتزا السريعة بدون تخمير وكيف تعمل عجينه البيتزا؟ وأسرار نجاح بيتزا الطبقات كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتزا طبقتين
المقادير
- عجينة بيتزا جاهزة
- كمية من السلامي او البسطرمة او البيبيروني او اللانشون
- 1 ½ من صوص البيتزا
- كمية من الجبنات المشكلة المبروشة
طريقة التحضير
- نقسم العجينة الى عدة كرات
- ندهن قالب او صينية مرتفعة السور بالزيت او نبطنه بورق زبدة
- نفرد قطع العجينة على مقاس القالب و نخبز كل قطعة على حدى لمدة 5 دقايق في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 درجة.
- نضع في القالب طبقة من العجينة ثم ندهنها بصوص البيتزا و نرص شرائح السلامي او غيرها و نرش كمية من الجبنات ثم نضع طبقة اخرى من العجينة و نضع عليها الحشو و هكذا حتى نكمل كمية العجين و فوق اخر طبقة عجين نضع الحشو فقط .
- ندخل البيتزا في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة اخرى ثم نغلق النار و نتركها 5 دقائق ثم نخرجها من الفرن.
طريقة عمل البيتزا السريعة
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 3 كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة ونصف أوريجانو مجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- سكر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة مع السكر ويوضع بالماء وتقلب حتى تذوب.
- نخلط الدقيق مع الزيت وكوب ماء دافئ وخليط الخميرة، وتقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة.
- تترك العجينة مغطاه فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن ربع الساعة.
- في حلة على النار نضع زيت الزيتون حتى يدفئ فقط ويضاف البصل ويشوح على النار.
- يضاف الثوم وصلصة الطماطم.
- نضع الأوريجانو والريحان والسكر، وتتبل بالملح والفلفل وتترك على النار الهادئة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- بعد أن يبرد يتم وضعه في الخلاط الكهربائي.
- فرد العجينة في صينية وتدهن بالصلصة، ويضاف إليها شرائح من الطماطم والبصل والموتزريلا ومن الممكن إضافة التونة أو الدجاج.
- توضع الصينية بالفرن و تترك لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تمام النضج بعد الحصول على اللون الذهبي.
طريقة عمل البيتزا السريعة بدون تخمير
المكونات
- خضروات مشكلة حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتين من البيكنج بودر.
- معلقة ملح.
- معلقة سكر.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع المواد الجافه جميعها معا مثل الدقيق ثم البيكنج بودر والملح والسكر معا ونضيف بعد ذلك بماء عليهم ونبدأ في التقليب المستمر.
- بعد أن تتماسك العجينة جيدا نتركها جانبا إلى الخمس دقائق حتى ترتاح وتتشكل معنا بكل سهولة.
- نقوم بفرد العجينة في صينيه متوسطة الحجم ونقوم بوضع معلقتين من صلصة الطماطم على الوجه من فوق ونبدأ في الفرد جيدا حتى يغطى السطح تماما.
- نقوم بعد ذلك بوضع الخضروات المشكلة حسب الرغبة عليهم من فوق ونقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 120 دقيقة فقط لمدة خمس عشر دقيقة ويجب استمرارية المتابعة.
- تخرج صينية البيتزا من الفرن وتوضع في طبق التقديم الخاص مع تقطيعها مثلثات متوسطة الحجم.
كيف تعمل عجينه البيتزا؟
المقادير
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة
طريقة التحضير
- فى وعاء صغير ضعى الخميرة والسكر وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- قومي بالتقليب وخلطهم بملعقة أو شوكة جيدا ثم اتركيهم جانبا فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة.
- أثناء ذلك فى وعاء عميق انخلي الدقيق ثم ضيفي عليه الملح بعد ذلك قومي بعمل حفرة فى المنتصف.
- صبي فى الحفرة خليط الخميرة السائل.
- ضيفى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى الحفرة.
- اخلطي السوائل معا فى المنتصف بإصبعك.
- اعجني كل المقادير مع بعضها جيدا لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك ثم قومي شكلي العجين على شكل كرة.
- ضعي العجين داخل وعاء قومى بتغطيته بفوطة مبللة.
- اتركي العجينة جانبا فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
- بعد اختمار العجينة افرديها بالنشابة على رف رخامي مرشوش بقليل من الدقيق.
- افردي العجين فى صينية مدهونة ملعقة كبيرة زيت زيتون و احشيها حسب رغبتك.
أسرار نجاح بيتزا الطبقات
- يجب أيضاً ترقيق العجين بالشوبك والابتعاد عن فردها باليد، ثم نقلها مفرودة لصينية قصيرة الحافة.
- يجب أن يكون سمك العجين مناسب، فيعتبر سمك 1/8 بوصة إلى 1/4 بوصة هو السمك المثالي، أكثر من هذا ستجعل البيتزا أقرب للخبز، وأقل من هذا يجعلها يابسة وجافة.
إتبعنا
