طريقة لف السمبوسة

طريقة لف السمبوسة كما سنتحدث كذلك عن طريقة لف السمبوسة باللحمة المفرومة وطريقة لف السمبوسة الدائرية وطريقة لف السمبوسة السعودية ونصائح للف السمبوسة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة لف السمبوسة

المكونات
-لفة من عجينة السمبوسة
-الدجاج أو الخضار المسلوق مثل البسلة” – على حسب الرغبة
-2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام)  ماء
-أي نوع من الحشو المفضل مثل “اللحمة المفرومة المعصجة أو شاورما
-1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) دقيق أبيض
طريقة التحضير
1-نقوم بتحضير عجينة السمبوسة ونقوم بفردها على الرخامة وتقطيعها إلى قطع متساوية بالطول، بنفس الحجم الموجود بالصورة.

2-نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو المفضل مثل “اللحمة المفرومة المعصجة أو شاورما الدجاج أو الخضار المسلوق مثل البسلة” على طرف عجينة السمبوسة، ثم نطوي طرف العجينة على الحشو، كما موضح بالصورة.

3-نقوم بطوي عجينة السمبوسة للداخل مرة اخرى بطريقة المثلث،ثم نلفها باتجاه المثلث مرة أخرى حتى ننتهي من طولها نهائيًا.

4-نكرر في طي عجينة السمبوسة حتى ننتهي من طول العجينة وتصبح شكلها مثلث.
5-نكرر طي عجينة السمبوسة حتى نصل لنهاية الرقائق، كما بالشكل.

نكرر جميع الخطوات السابقة حتى ننتهي من لف كمية عجينة السمبوسة التي لدينا ثم نقوم بقليها أو شويها في الفرن بدون زيت..
6-أما بالنسبة لشكلها بعد اللف ففي الصورة الشكل النهائي الصحيح.

7-حتى تبقى السمبوسة مغلقة بعد إنتهاء لفها وقبل قليها،قومي بخلط ملعقتين الماء بملعقة الدقيق في إناء صغير، ثم نلصق طرف السمبوسة بالخليط.
8- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونتركها على النار حتى يسخن الزيت.

9- نضع السمبوسة المحشية في الزيت مع التقليب على الوجهين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة

المقادير
-كيلو من رقائق السمبوسة الجاهزة.
-رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
-بصلة مفرومة ناعماً.
-نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعماً.
– نصف كيلو من البازيلا والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
-ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1-إحضار مقلاة صغيرة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة، وإضافة القليل من الزيت فيها وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم وضع البصل مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يذبل.
2-إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل مع التقليب وتركها إلى أن تنضج جيداً.
3-إضافة قطع البازيلا والجزر إلى اللحمة، مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يذبل الخليط جيداً وينضج.
4-وضع مقدار من الملح والفلفل حسب الرغبة مع الإستمرار بالتقليب، ترك الخليط قليل من الوقت ثم إطفاء النار تحته.
5-فرد شرائح السمبوسة على صينية واسعة، وحشوها بخليط اللحمة والبازيلا.
6-إحضار مقلاة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع كمية من الزيت النباتي الغزير فيها على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يسخن جيداً، ثم إضافة قطع السمبوسة فيها، مع الإستمرار بالتقليب من جميع الجوانب إلى أن ينضج ويتحمر، ثم إزالتها ووضعهاعلى ورق الطعام؛ حتى يمتص الزيت الزائد.

طريقة لف السمبوسة الدائرية

المكونات
-رشة ملح
-ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-كوب ونصف دقيق
-ماء دافئ – حسب الحاجة
-ملعقة كبيرة زبدة باردة
-ملعقة كبيرة نشا
طريقة التحضير
1-ضعى الدقيق والزبدة والنشا والبيكنج بودر والملح في محضرة الطعام واخفقيهم جيدا ، ويضرب جيدا حتى تختلط المكونات.
2-اضيفي الماء الفاتر بالتدريج أثناء الخفق وعندما تتكون العجينة أوقفي الماكينة فورا .
3-تغطى العجينة بكيس بلاستيك وتترك ترتاح فترة تتراوح بين نصف ساعة لساعة ثم تفرد بسمك رفيع جدا كالورقة ثم تقطع بقطاعة دائرية، لتصبح جاهزة للحشو على الفور.
4-من الضروري أن يكون الزيت غزيرا عند القلى حتى تتم تسويتها من جميع الأجزاء.

طريقة لف السمبوسة السعودية

المكونات
-500 جرام لحم مفروم
-4 ملاعق كبيرة لقلي اللحم
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كزبرة
-½ ملعقة صغيرة فلفلف
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة صغيرة بهارات غرام سالا
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 عبوة شرائح عجينة السمبوسة الجاهزة
-1 ½ بصل مفروم
-125 جرام بازلاء
-2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
-1 حبة بيض مخفوق لإلصاق عجينة السمبوسة
-2 حبة طماطم مفرومة
-1 ملعقة صغيرة بهارات سعودية
طريقة التحضير
1-يقلى البصل بالزيت في مقلاة عميقة حتى يذبل.
2-يضاف اللحم المفروم و البهارات السعودية و الملح والكزبرة و الفلفل للقلي.
3-تضاف الخضروات ( البازلاء ، البطاطس ، الجزر) بحسب الرغبة للقلي
تترك الحشوة لتبرد قليلا قبل حشوها في عجينة السمبوسة.
4-يمكن إعتماد طريقة القمع لحشو السمبوسة، أو لفها على سطح مستو على الحشوة لتحضير شكل مثلث.
5-يوضع مقدار ملعقة طعام من الحشو في قمع العجينة.
6-تلف عجينة السمبوسك و تلصق بمسحة من البيض عند الحافة.
7-تقلى السمبوسك بالزيت حتى تصبح مقرمشة.

نصائح للف السمبوسة

-يجب أن تغلق السمبوسة جيدا قبل تحميرها لأن تواجد أي فتحات بها يعمل على تفكك العجين وخروج الحشو منها ويجعلها تمتص الكثير من الزيت.
-يجب أن يكون الزيت ساخن جدًا حتى تقلى السمبوسة وتحصل على اللون الذهبي سريعًا دون أن تتواجد في الزيت طويلًا وتمتص المزيد منه خلال القلي الطويل.
-من الممكن أن تغطس السمبوسة في القليل من اللبن حتى تبلل من جميع الجهات ثم توضع لتقلي في الزيت الساخن فورًا وهو ما يجعلها تحمر سريعًا دون امتصاص الكثير من الزيت.
-كما يجب الانتباه لعدم لف شريحتين من السمبوسة في القطعة الواحدة لأن سماكة العجين تجعل امتصاص الزيت أكثر.