الحلويات

طريقه عمل المهلبية الفرنسيه

طريقه عمل المهلبية الفرنسيه كما سنتعرف على طريقة عمل المهلبية زي المحلات و طريقة عمل المهلبية باللبن و طريقة عمل المهلبية بالنشا و طريقة عمل المهلبية السورية كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.

طريقه عمل المهلبية الفرنسيه

images 2 1
المقادير:
– 4 أكواب من الحليب (12 ملعقة طعام من بودرة الحليب و4 أكواب من الماء)
– 5 ملاعق طعام من السكر
– بيضتان
– 3 عيدان قرفة
– ملعقتا طعام من دقيق الأرز
– 12 ملعقة طعام من السكر الأسمر
طريقة التحضير:
1- يخلط الحليب السائل مع السكر وتضاف إليه عيدان القرفة.
2- يطهى الحليب في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. تخفف النار وتغطى القدر ويترك الحليب على نار هادئة جداً ريثما يتم تحضير بقية الوصفة.
3- تخفق البيضتان مع دقيق الأرز ويضاف إليهما نصف كوب من الحليب الساخن جداً.
4- يحرك المزيج بعناية ثم يضاف كله إلى الحليب الساخن الموضوع على النار. يحرك المزيج باستمرار بواسطة شريط معدني.
5- يتابع التحريك لمدة 3 دقائق على النار حتى تتكثف المهلبية. ترفع منها عيدان القرفة، ثم تسكب المهلبية في أطباق التقديم وتترك لتبرد وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
6- يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر الأسمر فوق كل طبق من المهلبية الباردة، ثم يحرق السكر الأسمر بواسطة مشعل ليصبح مثل الكاراميل وذهبي اللون وجامداً مثل الزجاج، أو مثل الكريما المحروقة.
7- تقدم أطباق الكاسترد على الفور.

طريقة عمل المهلبية زي المحلات

طريقة عمل المهلبية زي المحلات
المكونات :
– كمية مناسبة من قمر الدين.
– ست اكواب من الماء.
– ثلث كوب من السكر.
– ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
– كمية من المكسرات.
طريقة التحضير :
1- نضع قدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليه الماء، وقمر الدين ويترك حتى يغلي.
2- نضيف بعد ذلك السكر ونقلب حتى يذوب بشكل جيد.
3- نضع نصف كوب من الماء ونضيف إليه النشا ونقلبهم جيداً ثم يتم إضافة هذا الخليط على قمر الدين ويتم تقليبه حتى يتماسك.
4- نضيف إلى المكونات السابقة الفانيلا ونقلبهم حتى يُصبح الخليط متجانس.
5- نسكب المزيج السابق في أكواب للتقديم ونضيف إليها المكسرات ثم نضعها في المبرد لكي تبرد ثم تُقدم بألف هنا.

طريقة عمل المهلبية باللبن

عمل مهلبية 780x470 1
المقادير:
– كيلو لبن.
– 8 ملاعق سكر أبيض.
– 4 ملاعق نشا.
– ماء بارد.
– مكسرات صغيرة الحجم.
– قرفة ناعمة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1- قومي بوضع 4 ملاعق نشا في نصف كوب ماء وذوبيهم جيدا.
2- احضري وعاء كبير على النار واضيفي إليه الحليب حتى يغلى.
3- ضعي السكر وخليط النشا على بعضهم البعض حتى يثقل القوام.
4- ومع التقليب الجيد قومي بغلق النار على مكونات المهلبية.
5- احضري أطباق صغيرة الحجم.
6- ضعي مكونات المهلبيه في الأطباق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
7- قومي بتزيين المهلبية بالمكسرات والقرفة حسب الرغبة، عند التقديم.

طريقة عمل المهلبية بالنشا

7
المكونات:
– 4 كوب حليب سائل.
– 4 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
– نصف كوب سكر.
– 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
طريقة التحضير :
1- في حلة على النار ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الحليب مع نصف كوب من السكر
2- واحرصي على التقليب الجيد للمكونات حتى تصل للغليان.
3- قومي بإذابة مقدار النشا مع نصف كوب الحليب المتبقي البارد،
4- ويضاف لخليط الحليب المغلي بالتدريج مع التقليب المستمر، ويفضل استعمال المضرب السلك.
5- اتركي المهلبية على النار بعد الغليان لمدة حوالي دقيقتين.
6- ثم ترفع من النار ويضاف ماء الزهر، وتوزع المهلبية بأطباق التقديم مع إمكانية تزيين السطح بالفستق الحلبي،
أو جوز الهند.

طريقة عمل المهلبية السورية

السورية
المقادير :
– 1 ليتر من الحليب
– نشاء الذرة مقدار 5 ملاعق طعام
– سكر مقدار نصف كوب
– كأس ماء
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير:
1- يذوب النشاء بكوب الماء جيدا ويضاف إلى الحليب البارد
2- ويضاف السكر ويحرك جيدا حتى يذوب السكر
3- يرفع على النار ويحرك بشكل متواصل ومنتظم وقبل أن يصل إلى مرحلة الغليان تضاف الفانيليا
4- ثم يستمر في التحريك حتى يغلي المزيج فيبدأ المزيج بالتماسك ويصبح قوامه ثخينا
5- يترك حوالي 5 دقائق بعد الغليان ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد قليلا ثم يصب بأكواب ويوضع في البراد ليبرد

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: