طريقة عمل ورق البوريك الليبي

طريقة عمل ورق البوريك الليبي نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بوريك الطاجين وطريقة عمل البوريك من ‏المطبخ الليبي و الختام نبذة عن البوريك تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل ورق البوريك الليبي

المقادير
-زيت نباتي للقلي.
-كمية من عجينة البف باستري.
تحضير الحشو:
– نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
– نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
– بصلة مفرومة فرما ناعما.
– نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
– كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
– رشة من الملح والفلفل الأسود.
مكونات صلصة البشاميل:
-ملعقة من الدقيق أو السميد.
-ملعقة كبيرة من الزبدة.
-كوب من الحليب البارد.
طريقة التحضير
1- نسخن الزيت ونضيف له البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلبها جيدا حتى يحمر البصل.
2- نضيف قطع الدجاج، والزيتون الأخضر، والأسود، والبقدونس، ونقلبها لدقيقة ثم نرفع الخليط عن النار.
3- نضع الزبدة، والسميد أو الدقيق، والحليب على النار، ونحرك المكونات حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
4- نخلط حشوة الدجاج بصلصة البشاميل جيدا، ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
5- نفرد عجينة البف باستري، ونضع كمية من الحشوة في منتصفها، ثم نلفها على شكل أسطواني.
6-نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل الكمية.
7- نسخن كميةً كافية من الزيت، ونقلي فيه قطع البوريك، ونقلبها حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل بوريك الطاجين

المكوّنات
العجينة
-أربعة أكواب من الطحين.
– بيضتان.
– كوب من الماء.
– ملعقة خل كبيرة.
-ملعقة ملح صغيرة. فلفل أسود.
حشوة اللحم
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– حبة بصل كبيرة ومفرومة ناعماً.
-وقية لحم مفروم ناعماً.
– فص ثوم مهروس.
-ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة.
-كوب بقدونس مفروم.
حشوة الجبن
– كوبان من الجبن الأبيض.
-ملعقة سمسم محمَّص كبيرة.
– صفار بيضتين.
-نصف كوب بقدونس.
طريقة التحضير
1- نبدأ بتحضير العجين، وذلك بوضع البيض، والماء، والملح، والفلفل، والخل في خلاط العجين على سرعةٍ متوسطة، حيث إنّه يجب خلط جميع هذه المكونات لمدة دقيقة حتى تصبح مزيجاً واحداً، ثم نبدأ بإضافة الطحين بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بالخلط لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجين متماسك وجامد. نضع العجين في وعاء ونغطيه بجلاتين التغليف الشفاف، ثم نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى يرتاح.
2 نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ونجهِّز صواني من أجل وضع البوريك بها للخبز.
3- أما بالنسبة لتجهيز حشوة اللحم، نحضر قِدراً ونضع به القليل من زيت الزيتون ومن ثم اللحم المفروم، نستمر بتقليبه حتى يتبخر الماء الخارج من اللحم، ثم نضيف البصلة المفرومة والثوم المهروس، نقلب المكونات على النار حتى يذبل البصل بشكلٍ جيّد، ثم نضيف إليها الفلفل، والملح، والبهارات المشكلَّة، ونستمر بالتقليب لمدة ما بين 5 إلى 10 دقائق، ثم نرفع القِدر عن النار وننتظر حتى يبرد، ثم نضيف إليه البقدونس المفروم.
4-وأما حشوة الجبن، فنحضر وعاء عميقاً ونضع به الجبن الأبيض، والسمسم المحمَّص، وصفار البيضتين، والبقدونس المفروم، ثم نخلط المكونات بواسطة شوكة حتى تمتزج بشكلٍ جيد.
5- نفرد العجين بعد ساعة من تحضيره على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين حتى لا يلتصق أثناء عمليّة الفرد، بحيث تكون سماكة العجين ما يقارب ربع سنتيمتر، ثم نقطِّعه على شكل دوائر بواسطة فنجان أو قطَّاعة البسكويت، أو بالحجم الذي نرغبه.
6-نضع في دوائر العجين التي قطَّعناها الحشوة من اللحم أو الجبن (حسب الرَّغبة)، ثم نغلقها على شكل نصف دائرة كما في القطايف، ونعيد الإغلاق بشكل زخرفي حتى نتأكَّد من إغلاقها جيداً.
7-نضع البوريك في الطواجن شكل منظَّم، وندهنها بالفرشاة بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة ثم نضعها داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي، وهكذا أصبحت جاهزة.

طريقة عمل البوريك من ‏المطبخ الليبي

المكوّنات
-ثلاثة أكواب من الدّقيق.
-ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
– رشّة من الملح. ماء للعجن.
– لحمة معصجة (مفرومة).
– بيضة
– بقدونس.
– سمنة للدهن.
– نشا.
طريقة التّحضير
1- نضع الدّقيق ونضيف إليه الزّيت في وعاء العجن، ورشّة الملح، وبعدها نضيف الماء بالتّدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
2-نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع النّشا، ثمّ نفردها مرّة أخرى باستخدام ماكينة فرد العجين، وبعدها ندهنها بالسمنة.
3 -نعجن اللحمة مع البيضة والبقدونس في وعاء متوسط الحجم ونستخدمها لحشو العجينة.
4-ندهن وجه العجين بالسمنة وندخلها إلى الفرن بعد أن نحشيها باللحمة المفرومة، ونتركها حتّى تنضج جيداً، ثمّ نخرجها ونضعها في طبق التّقديم ونقدّمها.

طريقة عمل البوريك الليبي بالبطاطس

المقادير:
-حبتان مسلوقتان من البطاطس.
-علبة من التونة بالزيت.
-عجينة بف باستري.
-بصلة متوسطة الحجم.
-نصف كوب من الجبن الأبيض.
– ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
– بيضتان مسلوقتان.
– مكعب من مرق الدجاج.
– ملح وفلفل أسود.
– زيت نباتي.
طريقة التّحضير
1-نهرس البيض، والبطاطس المسلوقة جيدا.
2- نضيف مهروس البيض، والبطاطس الزيتون المقطع، والتونة، والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدا.
3- نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ونقلي فيه البصل مع الفلفل الأسود، ونحركه حتى يذبل.
4- نضيف إلى البصل المقلي مكعب مرقة الدجاج، ونترك البصل يتشرب البهارات، ثم نضيفه إلى الخليط السابق.
5- نمد عجينة البف باستري، ونحشوها بالخليط.
6- نضيف قطعة من الجبن الأبيض لكل قطعة عجين، ونلف العجينة حول الحشوة لنحصل على شكل أسطواني.
7-نسخن الزيت في قدر عميق، ونقلي فيه حبات البوريك حتى تتحمر جيدا وتكون جاهزة للأكل.

نبذة عن البوريك

بوريك البوريك، أو البوراك هو أحد أنواع المعجنات الشعبيّة المحشوة المخبوزة بالفرن، أو المقليّة، وتعود أصولها إلى تركيا، وسكان الأناضول، وتنتشر بشكلٍ كبير في دول شمال أفريقيا، وبلاد الشام، والبلقان ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، هذا بالإضافة إلى تناولها على وجبة الإفطار، أو ما بين الوجبات خلال اليوم، وتتميز كل دولةٍ بطريقتها الخاصة في تحضير هذا الطبق.