معجنات
طريقة عمل البيتزا كيلو دقيق
طريقة عمل البيتزا كيلو دقيق نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل مقادير عجينة البيتزا بالكوب وانجح عجينة بيتزا ثم الختام نصائح لنجاح عجينة البيتزا تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البيتزا كيلو دقيق
المقادير
- كيلوغرام طحين
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيره ملح
- 2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
- 1 ملعقة كبيرة الخميرة
- 3/4 كوب زيت نباتي
- ماء دافئ حسب الحاجة
طربقة التحضير
- تخلط جميع المكونات في وعاء كبير ما عدا الزيت والملح والخميرة.
- توضع الخميرة فوق المزيج ويُدعك الخليط بالقليل من الماء الفاتر.
- يُضاف الزيت ويُدعك الخليط مع إضافة الماء إذا احتاج الامر الى ان نحصل على عجينة متماسكة.
- يُغمر الوعاء بفوطة ويُغلف في كيس نايلون ليختمر لمدة 5 الى 6 ساعات.
- يتم تقطيعه العجين ثم وضع الحشو المفضل خضروات أو لحوم وتخبز في الفرن على الرف المتوسط درجة حرارة 200 لمدة عشر دقائق.
مقادير عجينة البيتزا بالكوب
المقادير
- كوب من الماء الدّافئ
- 3 أكواب وربع من الطّحين المنخول
- 1 ملعقة طعام من الخميرة الفوريّة
- 3 ملاعق طعام (كبيرة) من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام (صغيرة) من الملح
- 1 ملعقة طعام (صغيرة) من السكّر
طربقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- اخلطي الطّحين، والخميرة، والملح، والسكّر في وعاء خلط كبير.
- ثمّ إضافة الزّيت والماء، وقومي بعجن مقادير عجينة البيتزا باليدين حتّى تتماسك.
- رشي سطح العمل بالقليل من الطّحين، وضعي العجينة واعجنيها بقوة لمدّة من خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تصبح ناعمة ومتجانسة.
- انقلي العجين لوعاء مدهون بالزّيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى تتخمر (اقلبي العجين في الوعاء خلال ساعة التخمير).
- بعد أن تتخمر العجين افردي كل جزء على شكّل دائرة رفيعة، ثمّ تفرد على صواني بيتزا مدهونة بزيت الزيتون.
- أضيفي طبقة من صلصة البيتزا وطبقة من الحشوة المفضلة حسب الرّغبة، مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون والرّيحان على الوجه، واتركيها ترتاح لمدّة 10 دقائق قبل الخبز.
- اخبزي البيتزا في فرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدّة 15 – 20 دقيقة حتّى تنضج.
- حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبياً، قدّمي البيتزا ساخنة مع العصائر والسلطات، وبالهناء والشفاء.
انجح عجينة بيتزا
المقادير
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء دافئ
طربقة التحضير
- فى وعاء صغير ضعى الخميرة والسكر وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- قومي بالتقليب وخلطهم بملعقة أو شوكة جيدا ثم اتركيهم جانبا فى مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ الخليط وتزداد الرغوة.
- أثناء ذلك فى وعاء عميق انخلي الدقيق.
- ضيفي عليه الملح.
- قومي بعمل حفرة فى المنتصف.
- صبي فى الحفرة خليط الخميرة السائل.
- ضيفى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى الحفرة.
- اخلطي السوائل معا فى المنتصف بإصبعك.
- اعجني كل المقادير مع بعضها جيدا لمدة 10 دقائق حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك.
- شكلي العجين على شكل كرة.
- ضعي العجين داخل وعاء قومى بتغطيته بفوطة مبللة.
- اتركي العجينة جانبا فى مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
- بعد اختمار العجينة افرديها بالنشابة على رف رخامي مرشوش بقليل من الدقيق.
- افردي العجين فى صينية مدهونة ملعقة كبيرة زيت زيتون و احشيها حسب رغبتك.
طريقة عمل عجينة البيتزا كمية كبيرة
المكوّنات
- خميرة فورية 6 ملاعق صغيرة
- سكر ربع كوب
- زيت الزيتون نصف كوب
- ملح – 4 ملاعق صغيرة
- دقيق – 8 أكواب
- ماء دافئ – 3 أكواب
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الماء الدافئ، السكر والخميرة الفورية. أتركي المزيج لـ5 دقائق حتى يتفاعل.
- أضيفي الزيت والملح.
- زيدي الدقيق وحركي حتى تحصلي على عجينة متلاصقة.
- اعجني هذه الأخيرة حتى تتماسك.
- ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بورق نيلون.
- أتركيه في زاوية دافئة لساعة حتى تتخمر العجينة.
- استخدمي العجينة لتحضير البيتزا. ألف صحة
نصائح لنجاح عجينة البيتزا
- اختبري العجينة قبل استخدامها عن طريق إضافة ملعقة من الخميرة وملعقة من السكر وماء ساخن.
- احرصي على أن يكون الماء المضاف إلى العجين دافئًا وليس مغليًا.
- قومي بتخمير العجينة مرتان، الأولى بعد العجن والثانية بعد تزينها.
- احرصي على أن يكون الفرن ساخنًا قبل العجن.
- ضيفي إلى مقادير العجين بيضة وعلبة زبادي لتصبح هشة وطرية.
