أطباق رئيسية
طريقة عمل البروست
طريقة عمل البروست إذا كنت من عشاق البروست وتبحث عن أسهل الطرق والمكونات لإعداده في المنزل بكل سهولة من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق مختلفة ومتنوعة لمل البروست في المنزل.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروست
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط مطحون
- 2 حبة بيض
- ¼ كوب حليب رائب أو زبادي
- 4 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيدا بالخل والملح والليمون، ثم انقعيها بالليمون والملح لمدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من أية روائح أو زنخة
- ارفعي قطع الدجاج من الليمون وافركيها بالقليل من الدقيق ثم اشطفيها بالماء واتركيها جانبا حتى تصفى جيدا من الماء
- قومي بعمل شقوق في الدجاج بواسطة السكينة
- في وعاء عميق، ضعي ربع كوب من الحليب أو الزبادي، ثم أضيفي الخل إليه
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الحليب والخل
- اهرسي الثوم هرسا ناعما وأضيفيه فوق المكونات السابقة، ثم تبلي بالملح حسب الرغبة
- أضيفي الكاري والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة وبهارات الدجاج والقرفة ثم اخلطي المكونات جيدا
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة مع الحرص على إدخالها في الشقوق بشكل جيد
- اتركي قطع الدجاج في الثلاجة لليلة كاملة
- في مقلاة واسعة على النار، ضعي الزيت الغزير واتركيه حتى يسخن تماما
- تبلي الدجاج بالدقيق ثم بالبقسماط والبيض بعد خفقه مع الملح والفلفل الأسود
- اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن واتركيها حتى تنضج تماما مع تقلبيها من جميع الجوانب إلى أن تكتب لونا ذهبيا
- ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الفائض ويصبح الدجاج جافا
- قدمي بروستد الدجاج المقرمش مع الخبز وصلصة الثوم والمايونيز والسلطة.
طريقة عمل البروستد زي المطاعم
المقادير
– لتتبيل الدجاج :
- الدجاج : 12 قطعة
- الخل الأبيض : ربع كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)
- خليط البيض :
- البيض : 5 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (سائل)
- لتغليفه الدجاج :
- طحين : 3 أكواب
- كورن فليكس : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
- طحين : كوب
طريقة التحضير
- لتتبيل الدجاج: شرحي قطع الدجاج باستخدام سكين حادة مرتين لكل قطعة.
- تبلي قطع الدجاج بالخل الأبيض، والملح، وبودرة الثوم، والفلفل الحار البودرة. واتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل.
- لتحضير خليط البيض: في وعاء جانبي، اخفقي البيض مع الملح، والفلفل الأسود وكوب الحليب السائل.
- لتحضير تغليفة الدجاج: اخلطي بوعاء الطحين مع الكورن فليكس، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود.
- مرري قطع الدجاج بكوب الطحين، ثم بخليط البيض، ثم بخليط الطحين والكورن فليكس، وضعيهم بطبق جانبي.
- سخني الزيت بقدر على النار، وابدأي بقلي الدجاج حتى يتحمر ويتقرمش من جميع الجهات وينضج من الداخل.
- قدميه ساخناً بجانب البطاطس المقلية بحسب الرغبة.
طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي
المكونات
- دجاجة مقطعة
- مقادير المحلول الملحي
- 5 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خلّ
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- مقادير تتبيلة البروستد
- طحين 6 أكواب
- ماء
- بيكنغ باودر ملعقة ونصف
- نشاء الذرة 3 ملاعق
- 3 ملاعق بقسماط
- كزبرة يابسة ملعقة كبيرة
- زنجبيل نصف ملعقة
- فلفل أسود ملعقة صغيرة
- بابريكا ملعقة ونصف كبيرة
- كركم ملعقة صغيرة
- ثوم مجفف ملعقة صغيرة
- بصل مجفف ملعقة صغيرة
طريقة عمل بروستد الدجاج
- نقوم بنقع الدجاجة مع مكونات المحلول الملحي ونغمرهم بالماء مدة ليلة كاملة ثم نغسل الدجاج جيداً ونجهزه للاستخدام.
- نقسم الطحين إلى قسمين ونضيف لأحد أقسام الطحين نصف كمية الكزبرة ونصف كمية الكركم ونصف كمية البابريكا ونصف كمية الزنجبيل ونصف كمية الفلفل الأسود ونصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والقليل من الملح ونخلط
- نضيف الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة.
- وفي القسم الثاني من الطحين نضيف البقسماط وباقي كمية الكركم والبابريكا والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود والثوم والبصل ونشاء الذرة والبيكنغ باودر والقليل من الملح ونخلط
- نغمس الدجاج بالعجينة السائلة ثم نغمسها بالطحين ثم نضع القطع الجاهزة في وعاء جانبي
- نقلي القطع بزيت غزير وساخن ثم نخفف درجة حرارة النار ،مدة قلي الدجاج 15 دقيقة ويصبح جاهزاً.
طريقة عمل البروستد فاطمة أبو حاتي
المكونات
- كيلو دبابيس فراخ صغيرة
- محلول نقع الفراخ :
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل
- خلطة التتبيل :
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة زعتر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغير ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- كوب ماء
- خلطة التغليف :
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة زعتر
- زيت غزير للتحمير
- لتقديم البروستد :
- كاتشب
- بطاطس محمرة
طريقة التحضير
- داخل بولة أقوم بوضع الماء والسكر والملح والخل وأقوم بخلطهم جيدا قومي بوضع كل دبابيس الفراخ بعد نغزها ببوز سكين حامي وتركها مغطاة في التلاجة لتاني يوم .
- قومي بعدها بعمل خليط التتبيل اخلطي الدقيق والملح والفلفل والشطة والثوم والبصل البودر والزعتر والكركم والبابريكا والنشا والبيكينج بودر وبعد خلطهم قومي بإضافة الماء مع التقليب المستمر حتى يعطيك قوام خليط ناعم مثل البان كيك قومي بإضافة الدبابيس بعد تصفيتهم جيدا للخليط اتركيها من ساعتين إلى 4 ساعات .
- لآخر كافر تغليف قومي بخلط كل من الدقيق والنش والبيكينج بودر والبهارات من بصل وثوم بودر وزعتر وبابريكا وكركم وخلطهم ووضعهم في كيس سندوتشات قومي بأخذ الدبابيس وإنزالها داخل الكيس ورجعها لأخذ شكل
- عند عمل البروست بعد انتهائك من كل الكمية بنفس الطريقة قومي برصهم على طبق .
- قومي بتسخين الزيت جيدا زيت غزير ساخن جدا قومي بوضع قطع الفراخ كلها وتهدئة النار وتركها تلت ساعة وعلي النار مرة أخرى دقائق بسيطة حتي تأخذي لون دهبي جميل وارفعيهم علي شبكة لتصفية أي زيت زائد وتقديمه مع البطاطس والكاتشب .
