معجنات
طريقة عمل الغريبة بالكيلو للشيف حسن
طريقة عمل الغريبة بالكيلو للشيف حسن كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل الغريبة بالكيلو نجلاء الشرشابي وطريقة عمل الغريبة للشيف سالي وطريقة غريبة مضبوطة ونصائح لنجاح الغريبة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات الموضوع
طريقة عمل الغريبة بالكيلو للشيف حسن
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من السكر الناعم
- بياض بيضة
- 2 كوب من السمن
- رشة من الملح
- مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- يتم خفق السمن جيداً حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
- يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
- نضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة.
- يضاف إليها بياض البيض، ويقلب مع العجين حتى نحصل على عجينة.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها من المنتصف، ويوضع بها القليل من الفستق المجروش.
- ويكرر هذا مع بقية العجينة حتى ننتهي من الكمية.
- ترص في الصينية وتوضع بالفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ودون أن يتغير لونها.
- تترك حتى تبرد تمام وترص فى طبق التقديم.
طريقة عمل الغريبة بالكيلو نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كوب من الدقيق
- رشة من الملح
- 2 كوب من السمنة الباردة
- رشة من الفانيليا
- كوب من السكر البودرة
للحشو :
- فستق
- لولي قابل للاكل
- سوداني
- لوز
طريقة التحضير
- داخل العجان اقوم باضافة السمنة والسكر البودرة واقوم بخفقها حتي يصبح القوام كريمي جدا وهش ولونة ابيض فاتح.
- اقوم باضافة الملح والفانيليا علي الدقيق واقوم باضافتهم تدريجيا مع الخفق علي الغريبة واقوم بخفق حتي تتكون عجينة .
- اقوم بتغطيتها وادخالها التلاجةى نصف ساعة واخراجها وتشكيلها علي صواني الونميوم واعطاءها نغزة واضافة اي نوع تزيين وادخالها الفرن الساخن جدا علي رجة حرارة 160علي الرف الاوسط للفرن حتي تصبح متوية فقط ولا تغير لونها .
- اقوم باخراجها وتركها تهدء تماما ومن بعدها اقوم باخراجها من الصيجان وتقديمها.
طريقة عمل الغريبة للشيف سالي
المكونات
- كوب سمنة (٢٥٠جرام ) باردة من الثلاجة
- ثلاثة كوب دقيق (٣٧٥جرام)
- كوب سكر بودرة (١٢٥ جرام) .
طريقة التحضير
- في بولة غويطة نقوم بوضع السمنه وتكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة متماسكة دون أن تصبح سائلة.
- ثم نقوم بإضافة السكر البودر فوق السمنه ويفضل إستخدام سكر بودر لنتائج مبهرة كالجاهز تماما.
- نقوم بضرب السكر والسمنة مع بعض لمدة ١٠ دقائق بالمضرب
نستمر بالضرب لمدة 10 دقائق أو أكثر إلى أن يصبح لون الخليط أبيض فاتح. - بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق إلى المزيج المتجانس من السمن والسكر.
- نقوم بتقليب الخليط سويا بشكل جيد إلى أن يتجانس المزيج.
ويتماسك ويختفي الدقيق تماما وتتمكن من تشكيله. - نأتي بصينية متوسطة الحجم ونحضر القرنفل ونبدأ في تكوير العجين كما هو موضح في الصورة.
- نقوم نشكيلها على شكل كور صغيرة مبططة ونضع حبة من القرنفل على كل واحدة.
- ندخلها فرن على درجة حرارة ١٤٠ لمدة ربع ساعة.
- عند إخراج الغريبة من الفرن تكون هتكون طريه، نتركها حتى تبرد تماما وبعد ذلك نحفظها في علبة محكمة الإغلاق.
طريقة غريبة مضبوطة
المكونات
- كوب من السكر الناعم.
- كيس فانيليا أو قطرتين من الفانيليا السائلة.
- كوب من الزبدة.
- مكسرات مثل الفستق حسب رغبتك للتزيين.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- قومي بوضع السكر والزبدة في وعاء وقومي بالخلط الجيد حتى يمتزج الخليط.
- ضعي الفانيليا ثم قلبي مرة أخرى.
- ضعي فوق الخليط السابق كوبين من الدقيق وقلبي حتى تصبح عجينة.
- شكلي هذه العجينة على شكل قرص صغير ثم ضعي فوقها الفستق للتزين.
- ضعيها بصواني الخبز واتركي مسافة بين الأقراص ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- أخرجيها من الفرن بعد أن يصفر الوجه.
- نظميها بطبق التقديم.
طريقة عمل الغريبة للشيف هالة
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق
- كوب من السكر الناعم
- 2 كوب من السمن
- مكسرات للتزيين
- بياض بيضة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة من الملح
طريقة عمل الغربية
- يتم خفق السمن جيداً حتى يتغير لونها إلى الأبيض.
- يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجا جيداً.
- نضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة.
- يضاف إليها بياض البيض، ويقلب مع العجين حتى نحصل على عجينة.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها من المنتصف، ويوضع بها القليل من الفستق المجروش
نصائح لنجاح الغريبة
- سخنى الفرن أثناء التجهيز بعد طحن السكر انخليه لضمان عدم وجود أي كتل.
- ضرورى يكون نوع السمن ممتاز لأنها أصل طعم الغريبه إذا كانت نوع رديء ستغير من طعم الغريبه.
- نصيحه مهمه جدا بعد تجهيز العجين شكلى اثنان وضعيهم فى الفرن وتذوقيهم وهذا اختبار لتعرفى إذا كانت مظبوطه أم محتاجه للمزيد من الدقيق.
- أثناء رصها فى الصينيه اتركى مسافه بين كل واحده بعد مرور عشر دقائق بعد دخولها الفرن الصينيه وحركيها إذا تحركت الغربيه تعرفى أنها قد نضجت.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما ثم ضعيها فى طبق التقديم من المهم جدا عدم لمسها وهى ساخنه لأن الغريبه من الحلويات سريعة الذوبان.
- إذا كنتى تريدى كميه أكبر كل ما عليكى هو مضاعفة المكونات
ممكن بعد تشكيل العجين على شكل كوره أن تضعيها فى بياض بيض ثم تضعيها فى مكسرات مبشوره وهذا شكل آخر للتزيين.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
