طريقة عمل البروستد كنتاكي

طريقة عمل البروستد كنتاكي نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل دجاج بروستد المطاعم وكيفية عمل خلطة البروستد ثم الختام أسرار قلي بروستد الدجاج تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل البروستد كنتاكي

المقادير

•  8 قطع دبابيس “أفخاذ” دجاج
•  1 كوب حليب سائل
•  2 كوب دقيق أبيض
•  1 بيضة كبيرة
•  3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
•  1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود
•  3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ثوم بودرة
•  3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بصل بودرة
•  2 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بابريكا
•  زيت للقلي

خطوات التحضير

1.  في بولة غويطة، نضع الدقيق والملح والفلفل الاسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة، ونخلطهم جيداً.
2.  في بولة أخرى، نخفق البيض، ونضيف إليه الحليب، ونخلطه جيداً.
3.  نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم في خليط البيض ليغطيه بالكامل.
4. نكرر الخطوة “4” مرتين لكل قطعة دجاج مع مراعاة أن تكون آخر طبقة من الدقيق.
5.  في مقلاه غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن “يقدح”.
6.  نقلي قطع الدجاج في الزيت دون تقليب، ثم نخفف النار حتى تتلون.
7.  نقلب قطع الدجاج حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
8.  نرفع دجاج بروستد على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
9.  نقدم أفخاذ دجاج بروستد ساخنة مع البطاطس المقلي والكاتشب.

طريقة عمل دجاج بروستد المطاعم

المقادير
 لتتبيل الدجاج :

•  الدجاج : 10 قطع
•  الخل الأبيض : ربع كوب
•  ملح : 2 ملعقة صغيرة
•  بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
•  الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)

خليط البيض :

•  البيض : 5 حبات
•  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
•  ملح : نصف ملعقة صغيرة
•  حليب : كوب (سائل)

لتغليفة الدجاج :

• طحين : 3 اكواب
•  كورن فليكس : 2 كوب
•  بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
•  ملح : نصف ملعقة صغيرة
•  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
•  الزيت : غزير (للقلي)
•  طحين : كوب

طريقة التحضير

1.  لتتبيل الدجاج: شرحي قطع الدجاج باستخدام سكين حادة مرتين لكل قطعة.
2.  تبلي قطع الدجاج بالخل الأبيض، والملح، وبودرة الثوم، والفلفل الحار البودرة. واتركيه لمدة 4 ساعات على الأقل.
3.  لتحضير خليط البيض: في وعاء جانبي، اخفقي البيض مع الملح، والفلفل الأسود وكوب الحليب السائل.
4.  لتحضير تغليفة الدجاج: اخلطي بوعاء الطحين مع الكورن فليكس، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود.
5. مرري قطع الدجاج بكوب الطحين، ثم بخليط البيض، ثم بخليط الطحين والكورن فليكس، وضعيهم بطبق جانبي.
6.  سخني الزيت بقدر على النار، وابدأي بقلي الدجاج حتى يتحمر ويتقرمش من جميع الجهات وينضج من الداخل.
7.  قدميه ساخناً بجانب البطاطس المقلية بحسب الرغبة.

كيفية عمل خلطة البروستد

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
•  1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة نشا
•  2 ملعقة صغيرة بابريكا
•  2 ملعقة صغيرة كركم
•  1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
•  1 كوب طحين
•  رشة فلفل أحمر حار
•  رشة ملح
•  رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

1.  اخلطي الثوم والبصل والنشا والبابريكا معًا وقلبي.
2.  ضيفي باقي المكونات.
3.  ضعي الدجاج في الخليط قبل التحمير.

طريقة عمل البروستد البيك

المكونات

•  نصف كيلو صدور مخلية.
•  2 ملعقة دقيق ذرة.
•  4 ملعقة دقيق أبيض.
•  500 جرام من البقسماط.
•  بيضتان.
•  نصف ملعقة مسحوق بصل.
•  ملعقة شطة.
•  نصف ملعقة ملح.
•  نصف ملعقة فلفل أسود، مثلها من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1.  قومي بتقطيع صدور الدجاج المخلية قطع صغيرة .
2.  قومي بوضع هذا الدجاج في الخلاط حتى تفرمين الدجاج تمامًا.
3.  أحضري وعاء عميق وضعي بداخله” الدجاج المفروم، دقيق الذرة، الملح، الفلفل بأنواعه، الشطة، الثوم “.
4.  الآن أخلطي المكونات جميعًا مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها متجانس.
5.  بعد الانتهاء شكّلي العجين مثل شكل بروست البيك، أو حسب رغبتك.
6.  أغمسي الكرات في الدقيق.
7.  من ثم أغمسيها في البيض المخفوق، وبعدها ضعيها في البقسماط.
8.  ضعي الكرات في وعاء عميق وقومي بتغطيته جيدًا، من ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
9.  الآن ضعي كمية معتدلة من الزيت على نار متوسطة.
10. وقومي بقلي بروستد الدجاج

اسرار بروستد الدجاج

•  تفقدي الدجاج, فيجب أولاً التحقق من عدم وجود أي كدمات أو ريش على الدجاج، وكذلك القيام برفع الدهون الزائدة.
• أضيفي محلول ملحي للدجاج، ويغسل به حوالي سبع مرات، ثم يتم تجفيفه.
• ومن الأسرار المهمة الأخرى، هي مقلاة الطهي، يجب أن تكون من أجود الأنواع وأكثرها كفاءة التي تستخدم في قلي البروستد. حيث يتم بواسطتها الوصول إلى لحوم رائعة الطعم، وبشكل أسرع من الطرق العادية للقلي.
•  تخلط قطع دجاج البروستد، مع خليط مكون من الطحين المضاف له القليل من فتات الخبز، ثم يرج سبع مرات وذلك حتى تتأكدي من التخلص من فتات الخبز الملتصق بالدجاج.
•  أضيفي الأعشاب والتوابل الشهيرة لدجاج البروستد.

طريقة عمل البروستد المنزلي

طريقة التحضير

1. قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والخل والملح والليمون، ثم بعد ذلك تغسل جيداً بالماء ويتم تصفيتها جيداً من الماء العالقة بها.
2. انقعي الدجاج في ماء مذاب به ملعقتين من السكر وملعقتين من ملح الطعام والخل.
3. صفيه واتركيه حتى يجف تماماً، وبعد ذلك يتم نقعه في كمية اللبن الرائب والبهارات لمدة لا تقل عن أربع أو خمس ساعات.
4. ثم بعد ذلك غلفيه بالدقيق من جميع الجوانب.
5. حمريه في زيت غزير جداً تكون درجة حرارته 180 درجة تقريبا ويتم وضع قطعة تلو الأخرى للمحافظة على درجة حرارة الزيت حتى لا يبرد ويتم تقديمه ساخناً بجانب الأرز أو بجانب السلطات.

طريقة عمل البروستد زي المطاعم

المقادير

•  طحين : 4 اكواب
•  بودرة الثوم : 2 ملعقة كبيرة
•  بابريكا : ملعقة كبيرة
•  فلفل أسود : ملعقة صغيرة
•  الدجاج : دجاجتان (مقطع إلى 16 قطعة)
•  البيض : 3 حبات
•  الماء : كوب ونصف
•  ملح : ملعقة صغيرة
•  بهار دجاج : 2 ملعقة صغيرة
•  الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

1. اخلطي كوبان وثلثان الكوب من الطحين مع 2 ملعقة كبيرة بودرة الثوم وملعقة البابريكا الفلفل الأسود وبهارات الدجاج في وعاء.
2. في وعاء آخر اخلطي البيض مع الماء والملح وكمية الطحين المتبقية.
3. اغمسي قطع الدجاج المنظفة في خليط البيض ثم في خليط الطحين.
4. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية (375 درجة) واقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتتقرمش لمدة 8 دقائق من كل الجهات.
5. ضعي الدجاج في طبق على ورق المطبخ وقدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية والصلصة المفضلة لديك حسب الرغبة.