طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي وطريقة عمل البيتزا علاء الشربيني ثم الختام سر نجاح عجينة البيتزا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.

طريقة عمل البيتزا

المكوّنات
– أربعة أكواب ونصف من الطحين.
– كوب من اللبن الزبادي.
– ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
-نصف كوب من زيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من السماق، والخميرة الفورية الناعمة.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.
طريقة التحضير
1- وضع كلٍ من السكر، والملح، وأربعة أكواب من الدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المواد.
2- إضافة كلٍ من الزعتر، والزيت، والزبادي، ومن ثم عجن المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم إضافة الماء وعجنه إلى أن تتكون عجينة ناعمة وملساء، وإضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
3-وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
4- إحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت، ومن ثم وضع العجينة في الصينية وفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
5- تغطية البيتزا بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم الضغط علىيها بأطراف أصابع اليد، ومن ثم توزيع كلٍ من السماق، والزيت، والزعتر.
6- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
7- خبز البيتزا لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم تقديمها.

طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابي

مقادير العجينة:
-4 أكواب من الدقيق.
– كوب لبن زبادي.
– نصف كوب زيت نباتي.
– بيضة واحدة.
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
-كوب من الحليب السائل.
مقادير الحشو:
– لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
– كاتشب.
– فطر مقطع إلى شرائح.
– فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
-جبنة موتزاريلا.
– شرائح رفيعة من البصل.
– ملح وفلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف “الأوريجانو”.
طريقة التحضير
1 – يوضع نصف مقدار الدقيق في وعاء، ويضاف إليه باقي المكونات، ويتم الخفق جيداً على السرعة المرتفعة لمدة 10 دقائق تقريباً إلى الحصول على المزيج المتجانس والكثيف القوام.
2- يضاف باقي الدقيق إلى الخليط، ويتم العجن جيداً باليد إلى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
3- توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك إلى أن يتضاعف حجمها لمدة ساعة إلى الحصول على العجينة المثالية.
4- تقطع العجينة وتترك جانباً لمدة دقائق إلى أن ترتاح.
5- يخلط كل من الكاتشب والزعتر الجاف معاً جيداً، وتفرد العجينة على شكل دائرة، ثم يوضع خليط الكاتشب على العجين، ويفرد جيداً.
6- يضاف كل من شرائح البصل والفطر والفلفل الحلو إلى العجينة، مع الضغط قليلاً عليها.
7- يوضع اللحم المفروم على الخضار، ويرش بالملح والفلفل الأسود.
8 -يضاف الزيتون والجبنة على الوجه.
9- توضع البيتزا في الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة ثلث ساعة تقريباً إلى تمام النضج، والحصول على اللون الذهبي.
10- تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

أولا مقادير العجين
– 2كوب دقيق
-نصف كوب زيت ذرة
-ملعقة ونص خميرة
– 2 ملعقة حليب بودرة
-ملعقة صغيرة سكر
-ملعقة صغيرة ملح
-نصف كوب ماء دافئ
ثانيًا مقادير الخلطة:
– 2طماطم متوسطة الحجم
– 2فلفل ألوان
-صلصلة طماطم جاهزة
-زيتون أسود
-شرائح من البصل
– 100جرام جبن موزاريلا وجبن رومى
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة زعتر
طريقة التحضير
1-نضع الخميرة فى وعاء مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة من السكر ويترك بضع دقائق حتى يرتفع، ثم نقوم بخلطه مع الدقيق والزيت والملح والحليب البودرة وتعجن كل تلك المكونات جيدًا ثم تترك فى مكان بدرجة حرارة دافئة حتى تختمر.
3- لعمل الخلطة نقوم بتقطيع الفلفل الألوان وشرائح البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم “بتشويحهم” قليلًا على نار هادئه مع اضافة الزعتر .
3- بعد أن تخمر العجينة جيدًا نقوم بفردها فى صينية وندهن فوقها صلصة الطماطم والتى يمكن أن نضيف إليها قليلًا من الخل وبودرة الثوم والريحان والفلفل الأسود.
4- يوزع الزيتون والجبن والمكونات الأخرى للخلطة على العجينه بشكل متساوِ وتوضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم تقطع البيتزا وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البيتزا علاء الشربيني

مقادير العجينة:
– 200 جرام من الدقيق الأبيض.
– نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– ملح.
مقادير صلصة الطماطم:
-2 ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم.
– ثمرة من البصل متوسطة الحجم.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– 3 فصوص من الثوم.
– ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مقادير الحشوة:
– 200 جرام من اللحم المفروم الناضج.
– 100 من الفطر المقطع.
– 100 جرام من الجبن البارميزان المبشور.
– 50 جرام من الزيتون الأخضر المقطع.
– فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير:
1-يتم وضع كل مقادير العجينة معاً في وعاء، ويتم العجن جيداً مع إضافة الحليب السائل الدافئ إلى العجينة.
2- تُغطى العجينة وتترك جانباً إلى أن تتخمر وتتضاعف حجمها لمدة 10 دقائق تقريباً.
3- يفرم كل من الطماطم والبصل والثوم معاً، ثم يوضع المزيج في إناء على النار، مع التقليب جيداً.
4- تضاف صلصة الطماطم والقليل من الماء، ويترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة إلى تمام النضج.
5- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم فردها إلى الحصول على العجينة الرقيقة.
6- توضع العجينة في صينية، وتوضع في الفرن، وتترك إلى أن تحمر.
7- تخرج الصينية من الفرن، وتوضع عليها صلصة الطماطم ثم اللحم المفروم والفطر، والزيتون الأخضر المقطع، والفلفل.
8- تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تخرج الصينية من الفرن، ويوضع عليها الجبن المبشور.
9- تعاد إلى الفرن مرة أخرى وتترك إلى ذوبان الجبن.
10- تقدم وبالهناء والشفاء.

سر نجاح عجينة البيتزا

– بداية تحضير البيتزا يبدأ من المكونات، هناك مكونات أساسية لعمل البيتزا وهي 3 و1/4كوب دقيق، رشة ملح، معلقة صغيرة سكر، 3/4 معلقة صغيرة خميرة فورية، 2 معلقة كبيرة زيت زيتون، وإذا توفرت أعشاب مجففة مثل الريحان أو الزعتر
– تُغطى العجينة وتُترك تختمر تقريباً من ساعة إلى ساعة ونصف حسب حرارة المطبخ، ثم إفرديها في صينية واحدة كبيرة أو صينيتين وسط.
– تُدهن الصينية بالزيت ، وتُرش بدقيق سميد “السمولينا او دقيق البسبوسة” كمية وفيرة نوعاً ما، وهو سر تحمير البيتزا من أسفل وإكتسابها اللون الذهبي.
ضيفي رشة بسيطة للعجين، ماء دافئ للعجن.
– يفضل إستخدام الدقيق الخاص بالمخبوزات لنتيجة أفضل، فإن لم يتوفر نستخدم الدقيق متعدد الاستخدامات
– يُنخل الدقيق مع رشة الملح مرة أو مرتين ثم إخلطي معه الأعشاب المجففة والزيت.
– ذوبي الخميرة مع ماء دافئ وقليل من السكر، وتترك تقريباً من 10 -15 دقيقة تتفاعل، ثم ضيفيها للعجين وتُعجن المكونات جيداً مع إضافة الدافئ بالتدريج إلى أن تتكون عجينة عجينة طرية وناعمة.