طريقة ام علي بالبف باستري ١٥ ثانية

طريقة ام علي بالبف باستري ١٥ ثانية نقدم لكم اشهى وصفات ام علي وهم طريقة ام علي بالقشطةوعمل أم علي السريعة وطريقة عمل ام علي بالجلاش وطريقة عمل ام علي بالرقاق.

طريقة ام علي بالبف باستري ١٥ ثانية

المقادير:
-كيلو عجينة البف باسترى
-كوب زبيب
-كوب جوز مفروم خشنا
-1م2 كوب فستق مجروش
-كوبالا ربع سكر
-4 كوب حليب
-ملعقة كبيرة زبدة
-ملعقة صغيرة فانيلا
-علبة قشطة
طريقة التحضير:
1-اولا نقسم عجينة ابف باسترى الى اربع مستطيلات متساوية ثم نرصها فى صوانى فرن ونخبزها فى فرن ساخن حتى تنتفخ العجينة وتصبح هشة
2-ثانيا نخلط المكسرات كلها مع بعض يعنى الفستق واللوز او الجوز والزبيب ونمزجهم جيدا مع بعض
3-ثالثا نقطع العجينة بعد ان تستوى وتبرد بواسطة اليد الى مستطيلات ثم ندهن صينية الفرن او بايركس ونرص فيها العجينة ونرش فوقها مقدار من المكسرات
4-رابعا ثم نضع طبقة اخرى من البف باسترى وطبقة اخرى مكسرات وفى النهاية طبقة بف باسترى
5-خامسا فى وعاء على النار نضع الحليب والسكر والفانيلا والقشطة والزبدة ونمزجهم جيدا مع بعض ونتركهم حتى يغلوا على النار ثم نرفعه من النار ونصبهم فى صينية الفرن فوق عجينة البف بسترى
6-سادسا ندخل الصينية الفرن حتى تاخذ اللون الذهبى ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ونقطعها وتقدم دافئة
بالهنا والشفا

أم علي بالقشطة

المكوِّنات
-عشر شرائح من عجينة الباف باستري المربعات.
-كوب من السكر.
-خمسة أكواب من الحليب.
-نصف كوب من الزبدة.
مكونات الحشوة:
-ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع كوب من كلٍ من: الزبيب. الفستق الحلبي المجروش. الجوز المجروش. اللوز الشرائح. البندق المحمص المجروش.
-نصف كوب من جوز الهند الناعم. مكونات القشطة: ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
-كوب من القشطة.
-ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير
1-تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية و تجهيز طبق من الفخار أو طبق للفرن عميق.
2-قطع مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين ووضع القطع في صينية للفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
3-وضع الصينية بقطع العجينة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتركها جانباً لتبرد.
4-قطع عجينة الباف باستري المخبوزة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق الفخار. إضافة القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب و الفستق وجوز الهند والتقليب حتى تختلط مع قطع العجينة المفتتة.
5-وضع الحليب والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة والتقليب حتى يغلي الخليط.
6-سكب خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطبق والتقليب حتى تتوزع المكونات.
7-وضع قالب الفخار جانباً لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
8-وضع الحليب والقشطة في طبق عميق والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
9-توزيع خليط الحليب والقشطة على سطح العجينة والمكسرات بخفة حتى تتغطى قدر الإمكان.
10-رش الفستق حسب الرغبة على سطح القشطة.
11-تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين مئوية.
12-وضع فخارة أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبياً.

عمل أم علي السريعة

المكونات
-ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
-خمسمئة غرام من عجينة الباف.
-كوب من السكر.
-ستة أكواب ونصف من الماء.
-مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
-علبة ونصف من القشطة.
-ربع كوب من الكاجو.
-ربع كوب من اللوز المقشّر والمقسّم لأنصاف.
-ربع كوب من الصنوبر المقشّر.
-ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.
طريقة التحضير
1-تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2-فرد عجينة الباف ومدّها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
3-وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمرّ لما يقارب الثلاثين دقيقة.
-4إخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانباً حتى تبرد قليلاً.
5-وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمّص ويتغيّر لونها وتركها جانباً.
6-تذويب الحليب مع الماء بشكل جيّد في وعاء.
7-وضع الحليب المذوّب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانباً.
8-وضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
9-سكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتدّ قوام أم علي قليلاً وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.

أم علي برقائق الجلاش

المكوّنات
– نصف مغلف من رقائق الجلاش.
– كوب من الكريمة السائلة.
– ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
-كوب من القشطة. كوب من السكر.
– نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.
– نصف كوب من جوز الهند. نصف كوب من الزبيب. ربع كوب من البندق المطحون بشكل خشن. ربع كوب من اللوز الشرائح. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1- وضع الزيت النباتي على النار حتى يصبح ساخناً، ثمّ وضع رقائق الجلاش وقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
2-رفع رقائق الجلاش من الزيت، والتخلّص من كميّة الزيت الفائضة بوضعها في المصفاة.
3-وضع الرقائق في قاع صينية الخبز. وضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر، ثمّ وضعه على النار وتركه حتى يغلي تماماً.
4-سكب الحليب الساخن فوق رقائق الجلاش، ثمّ وضع الزبيب، واللوز، وجوز الهند، والبندق والتقليب بلطف حتى تختلط المكوّنات ببعضها مع مراعاة عدم تكسّر الرقائق المقلية. وضع القشطة على الوجه، ثم وضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أو حتى يصبح وجهها ذهبيّاً.
5- إخراج أم علي من الفرن، ونرشّ عليها الفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

أم على بالرقاق

المكونات
-كميّة من الرقاق
-الذي تم صنعه في المنزل، وإذا لم تتمكن ربة البيت من صنعه، فمن الممكن استخدام عجينة الرقاق الجاهزة من السوق، وبذلك يُنصح باستخدام عشرين رقاقة.
– لتر واحد من الحليب السائل، ويمكن زيادة الكميّة أو إنقاصها حسب الحاجة أو الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان من القشطة. خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن. كميّة من المكسرات حسب الذوق والرغبة، كعين الجمل، وجوز الهند، والفستق الحلبي، والزبيب. نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
طريقة التحضير
1- تكسير كمية الرقاق الناشف إلى قطع صغيرة، حسب الرغبة. تضاف المكسرات المتنوعة إلى الرقاق، ومزجها جيداً.
2- تسخين الحليب في قدر مناسب على النار، وإذابة السكر فيه. ترك الحليب على النار حتى يغلي جيداً.
3- إضافة كمية الزبدة على الحليب وتحريكها جيداً حتى تذوب.
4- إضافة الحليب على الوعاء الذي يحتوي على الرقائق المقرمشة، والمكسرات. نقل المزيج إلى صينية بايريكس، ويضاف إليه كمية القشطة، بحيث تغطي الوجه.
5-إدخال صينية البايريكس إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتُترك حتى يتشرب الرقاق كمية الحليب، ويتحمر الوجه.
6- إخراج الصينية من الفرن بعد أن تجهز، وتقدم في أطباق وهي ساخنة، ويضاف إليها كمية إضافية من المكسرات حسب الرغبة.