طريقة عمل اللحم المقلقل

طريقة عمل اللحم المقلقل سنتعرف عليها من خلال هذا المقال، لأنه يعتبر من أشهي طرق طهي اللحم ويفضله الكثير من الناس، ولديه عدة أنواع اللحم المقلقل اليمني، والهندي والسعودي.

طريقة عمل اللحم المقلقل

المقادير

• ½ كجم لحم ضأن مخلى من العظام، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 مكعب مرقة لحم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر حار، مقطع
• 2 الطماطم الطازجة، مقطعة مكعبات
• فلفل أسود مطحون طازج
  طريقة تحضير
  1- فى طاسة كبيرة سخنى الزيت ثم شوحى قطع اللحم على نار عالية حتى يبدأ لونها أن يتغير.
  2- اضيفى الكمون، مكعب المرقة، الثوم، الفلفل الحار. والطماطم إلى الطاسة، واطهى المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتحمر اللحم.
  3-اضيفى القليل من الماء الساخن إلى الطاسة واخفضى الحرارة وإتركيها لطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم طرى ويتبقى القليل من الصلصة السميكة فى القاع.
  4- قدمى اللحم ساخن من الأرز أو الخبز والسلطة الخضراء الطازجة.

شاهد ايضا: طريقة عمل لحمة الطباخ

طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي

المقادير

• 1 كجم من اللحم المقطع مكعبات متوسطة
• 3 ملاعق زيت نباتي
• 1 بصل متوسطة مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• 2 قرن فلفل حار
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كزبرة
• ملعقة صغيرة منالهيل المطحون
• كوب مرقة
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعما
  طريقة التحضير
  1- يتبل اللحم بالتوابل والثوم المفروم جيدا.
  2- في قدر عميقة يوضع الزيت على النار مع اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم إلى البني الفاتح.
  3- يضاف المرق والبصل والطماطموالفلفل الحار ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
  4- يخفض النار ويترك الخليط ليطهي على نار هادئة تماما مع إحكام إغلاق القدر حتى يطهى ويتبقى صوص سميك القوام في القدر.
  5- يقدم اللحم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.

مقلقل لحم بقدر الضغط

المقادير
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– لحم غنم : 1 كيلو (مقطع قطع متوسطة)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الفلفل الحار : قرن (مفروم)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
1-سخني السمن في قدر الضغط على حرارة متوسطة إلى عالية.
2-قلبي اللحم فيه حتى يتحمر ويصبح بني اللون.
3-أضيفي البصل والفلفل الحار والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي.
4-أضيفي الطماطم المفرومة والماء ومعجون الطماطم وغطي قدر الضغط واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
5-اسكبي اللحم مع المرق في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

شاهد ايضا: طريقة عمل اللحم المندي

طريقة عمل مقلقل لحم يمني

المقادير

‏-1 كيلو لحم مقطع شرائح
‏-2 بصل مقطع شرائح
‏-1 طماطم مفرومة
‏-1 فلفل أخضر حار مفروم
‏-3 معلقة كبيرة زيت
‏-1 معلقة صغيرة بهارات عربية
‏-½ معلقة صغيرة ملح
‏-ملح – حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت النباتي واقلي فيه اللحم حتى يتغير لونه.
2-أضيفي البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية.
3-اتركي المقلاة على حرارة متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل.
4-زيدي الطماطم وقلبي لحوالي 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل الحار.
5-اتركي المقلاة على النار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الخليط.
6-قدمي المقلقل اليمني ساخناً.