معجنات

طريقة خبز الصاج

طريقة خبز الصاج كما نقدم في مقالنا اليوم خبز الصاج وطريقة تحضير خبز الصاج وخبز الصاج الفلسطيني وخبز الصاج السوري وخبز الصاج اللبناني كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة خبز الصاج

طريقة خبز الصاج
المكوّنات
– ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
– كوب وربع من الماء الدافئ.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من السكّر.
– ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة الجافّة.
– بعض الزيت النباتيّ لتغطية أو دهن العجينة قبل وضعها على الصاج.
طريقة التحضير
1- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الدقيق الكامل، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب العجين، قلبي لعدة ثواني الى ان تختلط المواد الجافة مع بعضها.
2-اضيفي الزيت الحليب والماء ،اعجني على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها ويتكون لديك عجينة.
3-اعجني لمدة 5 – 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
4-شكلي العجينة كالكرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، ادهني سطحها بالزيت ثم غلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافىء الى ان يتضاعف حجمها.
5-اقطعي العجينة الى قطع صغيرة حوالي 30 قطعة ( يتوقف ذلك حسب حجم الرغيف المطلوب).
6-اعملي القطع على شكل كرات ملساء، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
7-باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي كل كرة الى قرص .
8-ضعي الأقراص على قطعة من القماش ، غطيها بقطعة ثانية ودعيها ترتاح 10 دقائق.
9- سخني قرص الصاج، او مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
10-ضعي رغيف على الصاج وانتظري لعدة ثواني الى ان يبدأ بالإنتفاخ، اقلبي على الجهة الثانية وانتظري الى ان تتكون فقاعات واقلبي على الجهة الثانية. استمري في تقليب الرغيف كل عدة ثواني الى ان يتحمر قليلا.
11-ضعي الرغيف في سلة الخبز وغطي بفوطة قطنية الى ان تنهي بقية الأرغفة. قدمي مع الجبن و الزيتون او كما تفضلين

طريقة عمل خبز الصاج الفلسطيني

طريقة عمل خبز الصاج الفلسطيني
المقادير
‏- ½ كوب دقيق ابيض
‏- ½ كوب دقيق اسمر
‏- ½ معلقة صغيرة خميرة
‏- ¼ معلقة صغيرة ملح
‏- ماء دافئ – حسب الحاجة
الطريقة
1-أخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والملح والخميرة في وعاء كبير.
2-ضيفي الماء حسب حاجتك مع العجن حتى تشكل عجينة لينة ومتماسكة.
3-قسمي العجينة إلى كرات ثم رقي كل كرة إلى دائرة وقلبيها بيديك.
4-حمي الصاج جيداً ثم ضعي تباعاً دوائر العجين.
5-قلبي خبز الصاج حتى ينضج من الجهتين

خبز الصاج السوري

خبز الصاج السوري
المقادير
-4 كوب دقيق
-نصف كوب لبن بودرة
-1 كوب زيت
-1 معلقة كبيرة خميرة
-1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
-رشة سكر
-رشة ملح
-ماء للعجن
خطوات التحضير
1-يوضع اللبن البودرة في وعاء، ويضاف إليه الخميرة والملح والسكر والبيكينج باودر، وتخلط جيداً.
2-يضاف الزيت، وبعض الماء، وتخلط مرةأخرى.
3-يضاف الدقيق شيئاً فشئ مع التقليب المستمر.
4-يمكن إضافة بعض الماء، ويستمر العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
يترك العجين لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5- يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة.
6-يفرد العجين باستخدام النشابة ليصبح رقيق جداً.
7-توضع مقلاة غير قابلة للإلتصاق على النار حتى تسخن.
8-يوضع الخبز فيها، ويقلب على الجانبين حتى يحمر.
9-يرفع جانباً، ويترك ليبرد قليلاً.
10-يغطى بفوطة نظيفة كي لا يجف.
11-يقدم مع نوع الحشوة المفضله.

طريقة عمل خبز الصاج اللبناني

طريقة عمل خبز الصاج اللبناني
المكوّنات
-دقيق
-3 أكواب
-ماء دافئ – كوب وربع
-خميرة
-ملعقة صغيرة وربع
-سكر
-ملعقة كبيرة ونصف
-ملح
-ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-ذوّبي الخميرة والسكر في الماء.
2-أخلطي الدقيق والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم.
3-أحدثي فجوة في نصف خليط الدقيق وأضيفي مزيج الماء.
4-أعجني المكوّنات جيّداً بيديك حتّى تحصلي على عجينة ليّنة غير متلصّقة.
5-ضعي العجينة في وعاء، غطّيها واتركيها ترتاح لساعة من الوقت.
6-قسّمي العجينة إلى 10 كرات وافرد كل كرة إلى دائرة باستخدام النشابة.
7-أتركي كرات الخبز ترتاح لحوالى 15 دقيقة إضافية.
8-حمّي صاجاً دائرياً ثمّ ضعي أرغفة الصاج وقلّبيها حتى تنضج من الجهتين.
9-قدّمي خبز الصاج مع الزعتر، الجبنة واللبنة والزيتون.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: